怎么做鸡头才好吃？

鸡头要先处理好，然后下油锅炸，准备卤水：花椒、大茴、香叶、小茴、丁香、白芷、良姜、草寇、肉蔻、砂仁、三奈等香料用料包包好，加葱姜与鸡头一起入锅煮，锅开后加老抽、糖、料酒、盐一起煮熟即可。

鸡头怎么做好吃，大厨告诉您详细配方，简单的做法吃着真过瘾

红烧鸡头

by

馋嘴乐

鸡头600g

油适量盐适量白糖适量味精适量料酒适量酱油适量葱适量姜适量

步骤

1

主辅料：洗净鸡头、葱姜。

2

鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。

3

将飞水的鸡头冲洗干净。

4

起锅热油、放入葱段、姜片炒香。

5

放入鸡头，旺火[52石斛网www.52shihu.com]，烹入料酒。

6

加入适量酱油。

7

炒至均匀上色。

8

加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。

9

加味精提鲜，旺火收汁。

10

出锅装盘。

小贴士

1、烹制鸡头要注意的就是要清洗干净、飞水去腥才能保证无异味。

2、另外老年人尽量少食用。

做卤鸡头主料：鸡头11个、葱姜适量、大料3个、黄豆酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、精盐少许、白糖2勺、干辣椒2个。先将鸡头清洗干净，然后焯水，将调味料炒香放入鸡头翻炒，然后加水和黄豆酱，再炖半小时就可以。

1、鸡头洗净。

2、冷水下锅放入黄酒焯水。

3、锅中放水葱姜大料。

4、放入生抽和老抽干辣椒。

5、放入黄豆酱。

6、炖制半小时。

7、成品图。

注意事项

1、鸡头必须清洗干净，进行焯水。

2、鸡头可以炖的时间长一些，鸡肉更好分离。

鸡头吃了好不好、为什么？

有人说吃鸡头不好，我觉得没什么，鸡眼，鸡脑，鸡肉都可以吃。其实，所谓吃鸡头，也不过是细细咀嚼，品尝味道而矣，若再喝上二两白酒，更是一乐。

为什么鸡头不能吃？

民谚道：十年的鸡头赛砒霜.其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。

所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。那么鱼头呢？由于近年来整体环境恶化，导致水源污染增加，使有害物质侵入鱼体，再加上鱼类尤其是食肉或杂食鱼类处在水体食物链的最上端，这些有害化学物质在其体内也是堆积得最多，这种现象在医学上称为富积作用。

另外，有些不法养殖者和商贩，在饲料里添加化学物质，更加重了鱼体内的有害物质富积。而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内。所以，奉劝那些喜欢吃“头”的食客，还是改掉这一嗜好为好。

鸡头的哪部分营养好哪部分对人有危害？

1.民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。

食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。

从营养学角度看，鸡头并不比其他部位含有更好的营养成分，而鸡的脑髓里面却含有更多的胆固醇。

虽然现在养殖的鸡没有年头很久的，但吃鸡头的时候还是谨慎为好，最好别吃。

2.鸡冠：含透明质酸，对眼睛有好处，对皮肤的作用实验表明HA徐后可使皮肤光滑，对骨关节的作用在兔膝关节部分清液膜切除后注入HA，对关节软骨的退行性改变有减轻和防止作用，其他作用HA能调节细胞外液和电解质，促进创伤愈合。

所以，如果楼主真的喜欢吃鸡头的话，就吃鸡冠。

为什么叫鸡头为老鸨是什么出处？

鸨母（或鸨儿）是对妓女老板娘的称呼。为什么把妓女的老板娘称作鸨儿或鸨母？鸨的最早文献见诸于《诗·唐风·鸨羽》：“肃肃鸨行，集于苞桑。”是形容鸨鸟飞行和栖息的。再查《说文》：“鸨，鸟也。肉出尺胾。”只说到鸨是多肉肥大（大块肉称胾）的鸟，这些都与鸨儿无关。

把鸨同妓女联在一起，是起于明朝宋权的《丹丘先生论曲》：“妓女之老者曰鸨。鸨似雁而大，无后趾，虎纹。喜淫而无厌，诸鸟求之即就。”现代文学家聂绀弩《论鸨母》说：“鸨，淫鸟，借指妓女。”

老鸨是妓院中负责联结妓女与嫖客的一个中间环节，她的功能是：一是为嫖客推荐妓女；二是管理、教化妓女；三是协调各方面关系。老鸨的目标很直接，一个字表达是钱，二个字表达是银子。只要有利益，千万人，吾往矣，什么道义、道德、社会良知都不顾了，只要能让嫖客拿出钱，什么方法都可以使，什么招数都可以用。

汉字的创造，是很有讲究的，必以实际观察为基础，并非想当然。先看“雉”字，雉是隹旁从矢，矢以音符，指雉字发音如矢，但还有深一层的含意。因为雉是生活在草原上的野鸟，短距离的一飞一停，有利于它的躲藏。躲在草丛中，就不易被发现，您走近搜寻它，它又突然起飞，像捉迷藏。因为它的飞行距离约一箭（矢）之遥，故名雉。

据雉的造字手法，可以推知，鸨的左半从“匕”加“十”，也应该是有所指的，即与所谓喜淫有联系。《说文》对此没有说明，在《六书正伪》中说左上半的“匕”是“比之省也。从十，十，相比”。这个解释是一种避讳，说白了，匕是雌性生殖器的符号，十是雄性的符号，“匕”加“十”也就是交配的意思。古代草原上栖息的雉、雁和鸨都很多，它们到发情时都有交配行为，但因为只有鸨的身躯肥大，最不善飞，故人们容易观察到鸨的交配情况，留下鸨喜欢交配的印象，故创造了这个字。

鸨鸟普遍分布于欧亚大陆的北方草原地带，是冬季南迁的候鸟。因它不善飞行，容易遭到人类不断的猎杀，种类和数量都消失很快。英国的鸨鸟是早在1838年时绝种的。据调查，我国现在也只剩200来只。1997年，北京濒危动物中心抢救了6只鸨鸟，对它们的交配行为进行了观察，发现雄鸨求偶时，表现出一种炫耀的动作，如张翅，拱尾，翅尾前翻，臀部扭动，双翅左右摇摆，全身羽毛抖动，紧跟着雌鸨相逐。雌鸨也作出相应的接近求偶的动作。这些炫耀表演，在发情期间，每天出现5~7次。鸨鸟即将从地球上消失，这真是一次难能可贵的观察，有助于加深、补充和纠正古籍记载的不足。这个观察说明，鸨鸟发情期间表现的求爱动作，本来是动物的天性，且以雄鸨为主动。人们却给雌鸨扣上“喜淫而无厌”的帽子，转嫁到妓女头上，完全是观察错误和男性的偏见。

特别应该指出的是，鸨鸟的食谱中除小鱼、蛙、昆虫外，还捕食蝗虫、金龟子、毛毛虫等农业害虫。所以是对人类有益的益鸟。人们却杀其身，食其肉，饰其羽，灭其种，还凭空给它加上“喜淫”的恶名。鸨鸟如会说话，一定会抗议说：“是可忍，孰不可忍

鸡头的功效与作用是什么？

鸡头是一种中药材，它是家鸡的头，在平时应用也比较多，特别是在我们的饮食当中也会吃到，具有很高的药用价值，鸡头不但宣阳助阴，而且还养肝益肾，同时，还具有通张活血的作用，常常会用于治疗时疹毒疮、小儿痘浆不起、安生胎、堕死胎，我们也要注意正确的应用方法。