怎样杀泥鳅比较方便？

泥鳅可以不直接杀的。可以用盐、或菜籽油喂养一段时间。这样刷的话就直接从头部砍开。把内脏取出就好了。

用开水烫死，就比较方便去内脏了，不管什么办法杀，都是很残忍的。

处理泥鳅有以下两种方式：

方法一：盐渍方式

首先，把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿。20分钟后用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地烹调了。

盐渍方式方便快捷，方法十分简便操作特别容易。最重要的是通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。

方法二：煮沸方式

在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留。然后入沸水大火烫20秒，接着放到水管上冲洗几下，洗掉外表粘膜去掉土腥味。

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关于泥鳅的食用方法

泥鳅的做法有很多种，家庭中最简单又有营养的做法有以下三种：

生姜泥鳅汤

将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩。

泥鳅豆腐煲

将豆腐切成4小块；除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下，放入砂锅；再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。豆腐要最后放人，这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换人清水，待它排去肠内泥水异物后洗净备用。

泥鳅鱼汤

把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱，再加佐料的牛肉重熬。

资料来源：百度百科：泥鳅

方法如下：

1，呕吐法

首先把泥鳅沥干倒入有盖器皿里面，大概一斤泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，30分钟后，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以了。

2，面粉去滑

可先将泥鳅加入少许面粉，让泥鳅抓起来不滑，然后在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏[52石斛网www.52shihu.com]，将鱼籽保留。洗掉外表粘膜，去掉土腥味。

3，煮沸方法

在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留。然后入沸水大火烫20秒，接着放到水管上冲洗几下，洗掉外表粘膜去掉土腥味。

泥鳅是鱼类中的大补药，在药用价值上被称为“水中人参”，有补中益气、养肾生精功效。一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

泥鳅味道鲜美营养丰富，既是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”之美誉。

泥鳅的处理方法：

活杀泥鳅，民间采用的一般是逐条摔死、用铁锅烫、用微波炉烤等方式。“摔”尽管效果较好，但比较麻烦而且会把环境弄得很脏；烫、烤速度快，但对泥鳅的营养价值破坏极大，并且会把泥鳅的表层弄得体无完肤。

方法一：盐渍方式。

首先，把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿。20分钟后用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地烹调了。

盐渍方式方便快捷，方法十分简便操作特别容易。最重要的是通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。

方法二：

在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留。然后入沸水大火烫20秒，接着放到水管上冲洗几下，洗掉外表粘膜去掉土腥味。

方法三：

取大泥鳅500克放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出稍冲洗一下。然后按照方法一中的步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可。

注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观；不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。

方法四：

买一个圆形冰棍竖着用刀嗑一十字，注意不要劈到底。把泥鳅放在一个盆里，千万不要放水。抓一把细盐撒进去马上盖上盖子，而且要用力盖住。如果泥鳅很大又很多的话会把盖子顶开，直到里边没什么动静了再打开盖子。这时候泥鳅已经没力气了，再收拾起来也容易多了。然后用清水冲洗后，左手拿一泥鳅右手拿冰棍棒，用劈头一端向泥鳅肛门旋转着推进，到头后拉出冰棍棒，内脏会全部带出。

方法五：

另外泥鳅也可不用杀的，养水里倒上几滴油。让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的赃物吐出来。等吐干净，就可以烹饪。

方法六：

烹饪前在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥。待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了再用盐和水去黏汁。

糯稻根泥鳅汤要怎样制作？

糯稻根泥鳅汤：用料：糯稻根30克，泥鳅90克。

做法：(1)将泥鳅用热水洗去粘液，去肠脏，用食油煎至金黄。

(2)用清水2碗煮糯稻根，煮至一碗汤时，放入泥鳅煮汤。吃时调好味，连汤带鱼同吃。

《本草经》中记载：“用冬瓜籽研膏作面脂，可消除面部的雀斑、蝴蝶斑，治疗酒糟鼻。”

泥鳅与红参能合用吗有什么功效？

可以。红参，大补元气，复脉固脱，益气摄血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血。

怎么养泥鳅？

保持水的清洁，喂米饭或者普通的鱼食就可以。

泥鳅和黄鳝切莫混养一池，因为黄鳝要吞食泥鳅。养鳝池投放泥鳅的目的是避免黄鳝互相缠绕在一起。

池的边缘壁一定要高出水面1.5尺左右，因泥鳅好动，以防窜逃。

城市居民和没有条件建池的家庭，也可用缸、盆喂养。

“夏至”是养殖投放的最佳期，要抓住时间投放种苗。

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水质管理

池水水色以黄绿色为宜，透明度20～25厘米，酸碱度为中性或弱酸性，溶解氧2毫克/升以上，并适时用田螺、微生物制剂改良水体。

饲料投喂

要求配合饲料蛋白质含量在30%左右，粒径2.3毫米以内，水温15℃时，投喂量为在池泥鳅总体重的2%，水温20～28℃时，投喂量为在池泥鳅总体重的3%～4%。每天投喂3次，投喂饲料时遵循“四定”投喂原则。

日常管理

每天早、中、晚3次巡塘检查，观察水质变化以及泥鳅的摄食、活动情况，并做好防逃工作。

泥鳅（动物）_百度百科

吃泥鳅能壮阳吗？

泥鳅对于男性来说有一定辅助壮阳的作用。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。

泥鳅和黄鳝的区别在于什么？

区别：

1、品种不同

泥鳅：泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”，可以说泥鳅是滋补功效最佳的一种水产品了，可以很好的去帮助我们进行养生，好处极大。

黄鳝：鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等，这是可以帮助者我们保护肾脏健康的一种食物了，是不错的食物选择。

2、体型不同

泥鳅：泥鳅。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色。

黄鳝：体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达，可以发现这两种食物的区别还是比较大的，我们可以根据自己的情况来选择更适合自己的来吃哦。

泥鳅形态特征：

须5对，最长口须后伸到达或稍超过眼后缘。无眼下刺。鳞小，埋于皮下。尾柄上皮褶棱低，与尾鳍相连。尾柄长大于尾柄高。尾鳍圆形。肛门靠近臀鳍。

泥鳅体较小而细长，前端呈亚圆筒形！腹部圆，后端侧扁。体高与体长之比为1.7：8。

泥鳅头部较尖，吻部向前突出，倾斜角度大，吻长小于眼后头长。口小，亚下位，呈马蹄形。唇软，有细皱纹和小突起。眼小，覆盖皮膜，上侧位视觉不发达。鳃裂止于胸鳍基部。

泥鳅的体表黏液丰富。体背及体侧2/3以上部位呈灰黑色，布有黑色斑点，体侧下半部灰白色或浅黄色。栖息在不同环境中的泥鳅体色略有不同。

泥鳅背鳍无硬刺，不分支鳍条为3根，分支鳍条为8根，共11根。背鳍与腹鳍相对，但起点在腹鳍之前，约在前鳃盖骨的后缘和尾鳍基部的中点。胸鳍距腹鳍较远，腹鳍短小，起点位于背鳍基部中后方，腹鳍不达臀鳍。尾鳍呈圆形。胸鳍、腹鳍和臀鳍为灰白色，尾鳍和背鳍具有黑色小斑点，尾鳍基部上方有显著的黑色斑点。

黄鳝形态特征：

黄鳝体细长圆柱状呈蛇形，体长约20.70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头部膨大长而圆，颊部隆起。口大，端位，吻短而扁平；口开於吻端，斜裂；上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。

眼甚小，隐於皮下，为一薄皮所覆盖。鳃裂在腹侧，左右鳃孔于腹面合而为一，呈倒“V”字形。鳃膜连于鳃峡。鳃常退化由口咽腔及肠代行呼吸。无鱼鳔这类辅助呼吸的构造，而是由腹部的一个鳃孔，口腔内壁表皮与肠道来掌管呼吸，能直接自空气中呼吸。

体裸露润滑无鳞片，富黏液；无胸鳍和腹鳍，背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，都与尾鳍相联合。生活时体呈黄褐色，侧线完全，沿体侧中央直走。体背为黄褐色，腹部颜色较淡，全身具不规则黑色斑点纹，黄鳝的体色常随栖居的环境而不同。

体鳗形，鳍无棘，背鳍、臀鳍延长，与尾鳍相连，无腹鳍，或者小如存在为喉位。