3。1
酿制的白酒酿制刺梨刺梨酒是一个非常受欢迎的民间贵州保健酒,晒干或先竭刺梨形式,并添加优质白酒浸泡部署的高度国产刺梨酒饮。含维生素几乎被破坏,并且色彩深度,降水较多,营养成分的破坏。
3。2调制的调制刺梨刺梨酒
有几种类型的葡萄酒,有些人会处理好的产品刺梨汁刺梨和其他酒类调配成符合有关标准或消费习惯的葡萄酒有些刺梨汁,然后加入适量调配成刺梨酒酿[7],其特点是多刺梨汁发酵不发酵或部分发酵,然后混合调配成不同规格的刺梨酒等酒类。
3。3刺梨果酒发酵
3。3。1刺梨汁
发酵汁发酵材料刺梨果酒酿造多有报道,对于基本的生产工艺过程:
天使的葡萄酒活性干酵母补液→活化
添加SO2↓
新鲜刺梨排序→→→破碎物料输送榨果汁→→澄清,过滤成分调整→→→倒瓶→发酵→老化澄清,冻结成分调整→→→过滤装瓶,杀菌→刺梨果酒发酵完成
3。3。2复合
复合发酵酿酒汇集特色的优势几个互补的水果,美酒[52石斛网www.52shihu.com],香,味,风格,品味典型的优秀酒。为了克服单一葡萄酒的颜色,气味,口感差,营养不足的缺陷,使酒更加营养价值和适口性。常见的复杂刺梨酒有:刺梨糯米酒,糯米酒,刺梨,刺梨蜂蜜[8],刺梨啤酒,刺梨酒[9]。
复合发酵刺梨果酒比较有代表性的基本生产工艺[10]为:
酿酒活性干酵母补液→活化
白糖
其他材料→预处理→→果汁榨果汁混合↓
成分调整→→→冷却→接种发酵巴氏杀菌→→→倒瓶老化
新鲜刺梨→预处理→→刺梨汁榨果汁灌装←↓
完成,杀菌过滤←←←分量调节澄清冻结