鲈鱼怎样煮？

红烧鲈鱼

材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，老干妈豆豉

调料：食用油，酱油，黄酒、糖

做法：

1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。姜、蒜切丝待用。

2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。

3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。

4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

清蒸鲈鱼

原料：

鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。

辅料：

姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。

做法：

准备：

将鲈鱼去除内脏，收拾干净[52石斛网www.52shihu.com]，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。

做法：

1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。

2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。

Tips：

1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。

2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼枸杞鲈鱼汤

枸杞鱼汤

主料：鲈鱼300克

辅料：枸杞子50克

调料：大葱15克姜5克盐5克料酒50克各适量

制作工艺

1.鲜鲈鱼洗净，鱼身两侧划斜刀，抹10克酒及少许盐，并在鱼肚塞入葱段、姜片，使去腥味。

2.取一汤锅，放入鲈鱼，枸杞及热高汤5杯，先覆胶膜再盖a锅盖，以强微波10分钟烹煮后，加入盐、酒调味即可

鲈鱼有什么功效？

鲈鱼是一种常听说的鱼类，味甘、性平，入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎、补五脏、益筋骨、和肠胃、化痰止咳之功效。对肝肾不足的人有很好的补益作用;常用于治疗风湿痹症、水肿、气血两亏、阳痿、遗精、胃炎、食欲不振、年老体弱、心脑血管疾病等。

儿童吃鲈鱼是否好？

适当吃鲈鱼对儿童益处很多。鲈鱼营养价值丰富，富含蛋白质、维生素A、B及钙、锌、镁、硒等营养元素，具有补肝肾，益脾胃，化痰止咳之功效，所以可以适当吃。如果宝宝患有皮肤病或者是有肿疮时忌用。

产妇能吃鲈鱼吗？

黑鲈以其刺较少，肉质也较细腻鲜美为特征，特别是在秋季食用，具有很好的补血养颜功效，对妇女产后身体康复很有帮助，可增加乳汁分泌，并可使产妇身体机能尽快恢复。所以孕妇可以适量食用鲈鱼。若产后乳汁分泌不足，还应多吃含蛋白质类的食物，可多炖些排骨汤或猪蹄汤。

鲈鱼孕妇能吃吗？

孕妇在怀孕期间可以吃鲈鱼。首先，鲈鱼中含有丰富的优质蛋白质、钙、锌、镁、维生素等多种物质营养元素，孕妇经常吃鲈鱼能够补充人体所需的各种微量元素，对于胎儿的脑部发育及智力发育有一定的帮助。其次，能够维持视网膜正常功能，促进视力的正常发展。再次，可以促进消化，对孕妇还有极好的安胎作用。另外，建议孕期饮食可以多样化，合理搭配。

鲈鱼的刺都在什么部位？

鲈鱼只有根主刺，小刺几乎没有。前腮盖骨的后缘有细锯齿，其后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端具1个刺。

鲈鱼是属于刺少的鱼，如果给宝宝食用的话，吃腹部比较好，肉多，只有主刺。

鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

扩展资料

鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。

秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的最好时令。

切鱼方法：

1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;

2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。