做姜片糖用白糖好还是冰糖？

主料：姜1000克

调料：白砂糖200克，芝麻5克，胡椒粉2克

糖姜片的特色：香脆甜辣。糖姜片的做法：生姜洗净去皮，切成片装盘，上锅蒸15分钟取出，再放入白糖、芝麻、胡椒粉拌匀，然后烘干即可。

多种红烧肉的做法：

做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。

上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。

独门红烧肉

想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同：

1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。

2.放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3.加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。

4.起锅前十来分钟可加胡萝卜块。5.水收干后起锅。红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。不对，是比肉还好吃。：-)

家传红烧肉

没在别处吃过这样作法，小试厨刀，朋友们都说好吃，在此公布一下作法五花肉一磅，切成二三厘米见方的小块，再两面各切几刀(为了进味，若懒可省)，用好酱油(国内时不分生老抽，在这儿我都是混着用)，加入糖，葱花配成汁，把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下).烧半锅油，待热将肉块一一放入炸约半分钟，取出.烧小半锅水，加入八角，大料，及先前配成的汁，等水开加肉加入小火煨一个小时即成.特点：肉香味十足且非常酥松.关键：葱要多加，炸要到位(千万别一气把肉都倒进去，那就成炒肉了)缺点：炸肉时烟很大，没有强力抽油烟机会经久不散.

红烧肉（春节版）

主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，

辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，

做法：

猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水；铁锅中倒油，糖，加热，用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡；一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开，减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。

附件：清爽泡菜一碟。要是胃不太好，就算了：）

红烧肉

要买带皮的五花肉，一定要有肥有瘦，不然瘦肉烧出来像干柴.把肉切成核桃大小的块儿，每块儿都要有肥有瘦，不要切小了，因为肉块儿炖久了就会变小.把葱姜蒜切段儿备用.把切好的肉洗干净，然后在锅里放一点儿素油，把肉放进去煸，把肥肉里面的油炸出来一些以后，看到瘦肉70%的面积都变得发白了，就在锅里放准备好的葱姜蒜[52石斛网www.52shihu.com]，并加入酱油，料酒，量多些，但要注意口味，不用放盐，拷油调味就行了.醋一两滴去腥味，少许糖，有可乐放一些可乐最好，然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖，不断地加水，不要把锅烧干了，需要炖几个小时，直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止，这时候的肥肉最好吃，肥而不腻，肉皮美味养彦，瘦肉油香，最高境界!哈哈，试试看?

红烧肉之家庭作法

一般说来，饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂，在家中难于完全实现，这里提出一则家庭制作的方法，供大家参考.首先选择五花肉若干，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽可能均匀.记住，一定要将毛去干净，用水反复洗净.(否则肉有怪味)

其次准备调料：葱，切段;蒜，每瓣只切一刀;姜，切块;花椒，若干;大料，两个;桂皮，一小块.这些放入碗中备用.第三取铁锅一只，放于火上，加水，烧开，将肉放入锅中，去除浮沫，待肉略硬，取出，沥干水.(这样也可以去除肉的怪味)第四取沙锅一个，略加一点儿水，放于火上.第五取铁锅一只，放于火上，锅热，加油适量，油热后，加糖若干，此时，铲子要不停的搅动，当油中沫翻起又下去的时刻，下入肉，不停翻动，使肉均匀上色.(糖的火候莆蘸?否则极难吃)第六将调料放入锅中，翻炒，略加一点酱油.第七将肉盛入沙锅，添青水适量.煮.第八开锅后，关小火，50分钟左右.第九加入料酒，盐，再煮15分钟.第十盛出，吃!各部分选料要掌握好量，多练几次，会更好.此法极适合家庭制作.

红烧肉

干脆做个红烧肉算啦。：)偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。

然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，最后加从停－我一直觉得红烧肉的关键是在酱油，国外的很多酱油根本不能烧红烧肉，完全是误人手艺呀：pp

偶用的是国产的草菇老抽，放一点就很上色也很香。放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。

然后开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了－－这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感肯定一流啦～：)

别有另一翻风味

第一要炒糖色，酱油适量，如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑，香料不要太多，一点就可以了，不要夺取肉的香味

第二，扁炒葱姜，防香料炒香，放焯过水的五花肉，扁炒放糖色。放黄酒。要放二两左右，然后放最重要的二锅头一般放到没过肉为止。最重要的就是不放一点水。小火漫漫的砘。作出来的觉对和外面吃的不一样。色泽非常的红亮。

我有种稍微简单的做法，班门弄斧一下哈。选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金黄色，这时放一些胡罗卜块。（可以吸点油，而且烧过的胡罗卜更好吃，有点小甜。）浇点酱油加点糖，再放点水开始熬。。。。。直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐巴和味精，起锅吧！！！！

梨蒸冰糖的功效与作用是什么？

梨蒸冰糖具有润肺清热、生津止渴、化痰止咳的功效，可以用于肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干、频繁口渴等症。同时也可以辅助治疗慢性支气管炎、肺炎、支气管哮喘、慢性咽炎等疾病。

四个月的婴儿咳嗽有痰可以喝冰糖炖梨水吗？

四个月的宝宝可以喝些冰糖炖梨水，但如果是支气管炎或肺炎引起的，这个单纯喝这个梨水效果不会很好，需要在当地医生的指导下服用小儿止咳糖浆或肺力咳、头孢克肟颗粒，同时给宝宝多喝些水，不要让宝宝剧烈哭闹。

止咳冰糖雪梨水的做法是什么？

冰糖雪梨的制作方法较为简单。首先，您应购买新鲜雪梨、冰糖，将雪梨洗净并切块后放入锅中，加入适量冰糖、饮用水，煮沸后即可适量饮用。其次，应饮用新鲜的冰糖雪梨汤，现煮现饮，避免饮用隔夜或放置时间过长的汤水。

婴儿能喝冰糖水吗？

冰糖水具有很好的止咳，杀菌，驱寒的作用，是一种很好的保健食品。 冰糖水具有很好的止咳，杀菌，驱寒的作用，是一种很好的保健食品。 婴儿是可以喝冰糖水的，如果宝宝的咳嗽有所减缓之后，就不需要再喝了，冰糖水性温，长期服用对宝宝的体质不好，容易影响眼睛的发育。

冰糖去火吗？怎么吃才能达到去火功效？

口腔溃疡主要是维生素缺乏，中医称为心经有热，脾胃积热引起的。治疗这种情况，补充维生素是一个方面，其次，可以用盐水漱口，保持口腔清洁；药物可以用甲氰咪呱外涂，或者在溃疡面上涂维生素C；中药是最好辩证治疗，比如用清胃散，还有就平时注意保持大便通畅，多吃新鲜蔬菜。经过这样的调理就能恢复的。希望我的回答，对您有帮助，祝早日康复。医生询问：请问有没有大便秘结？