在栽培学分类上，慈姑可分为栽培慈姑和野生慈姑。中国栽培慈姑按照球茎颜色可分为黄白慈姑和青紫慈姑两种类型，其中，黄白慈姑优良品种有‘苏州黄’、‘绍兴调羹种’、‘沈荡慈姑’、‘南昌慈姑’、‘沙姑’、‘马蹄姑’等。青紫慈姑品种有‘刮老乌’、‘高淳红皮’等。
‘苏州黄’
江苏苏州市郊区地方品种。晚熟，生长期210～220天。株高80～100厘米，开展度80～90厘米。叶箭头形，长20厘米，宽22厘米，浅绿色，叶柄长80厘米。球茎卵圆形，纵径7厘米，横径5厘米，皮黄色，肉黄白色，单个重30～50克。球茎明显特征之一是有三道“箍”，顶芽和球茎处分界不明显。球茎质地坚实，粉质，味清香，少苦味，品质佳。亩产600～1000千克。较耐贮藏，对黑粉病有抗性。
‘绍兴调羹种’
浙江绍兴农家品种。中熟，生长期200天左右。株高150～160厘米，开展度110～120厘米。叶箭头形，叶长40～45厘米，宽17～19厘米，黄绿色，叶柄浅绿色，长120厘米左右。球茎卵圆形，纵径5厘米，横径3.5厘米，皮黄褐色，单个重45.5克。球茎肉质致密，含淀粉量高，品质好。亩产1500千克左右。耐贮藏性好。
‘沈荡慈姑’
浙江海盐沈荡地方品种。晚熟，生育期220天，株高70～80厘米，开展度50～60厘米，叶片基部箭形，先端急尖，叶长30厘米，叶宽20厘米，淡绿色。球茎椭圆形略扁，纵径5.5厘米，横径4厘米，皮淡黄色，肉黄白色，单个重30～35克，球茎肉质柔嫩，含淀粉较多，无苦味，品质好。亩产量1000千克左右。植株抗逆性较强。
‘南昌慈姑’
南昌地方品种。晚熟，生长期210天，株高110厘米，叶簇丛生，开展度80厘米。叶箭头形，长15厘米，宽18厘米，黄绿色，叶面光滑，有少量蜡质，叶柄长80厘米，横断面三角形，绿色。球茎长卵圆形，纵径5.5厘米，横径5厘米，表皮灰白色，有2～3轮深褐色鳞片，单个重35～45克。肉质松爽，味略苦，品质中等。亩产1000千克。不耐贮藏。
‘沙姑’
广州市地方品种。早熟[52石斛网www.52shihu.com]，生育期110～120天，株高70～80厘米，开展度60～70厘米，叶狭箭头形，长35厘米，宽8厘米，绿色，叶柄细而直立，长70厘米，粗2.5厘米。球茎卵圆形，纵径5厘米，横径4厘米，具2～3道环，单果重30～50克，皮、肉均黄白色，含淀粉多，肉质松，无苦味，品质好。亩产1000千克左右。抗逆性较强，耐贮性较差。
‘刮老乌’
又名宝应紫圆，江苏宝应地方品种。中熟，生育期约200天，株高100厘米左右，开展度70～80厘米，叶片宽，箭头形，深绿色，叶长38厘米，宽24厘米，叶柄长60～80厘米，较粗壮。球茎圆球形，纵径4～5厘米，横径4～4.5厘米，表皮乌紫色，肉白色，单个重25～40克，球茎质地致密，淀粉含量高，稍带苦味。亩产800～1000千克。耐贮藏，植株对黑粉病抗性较强。
‘高淳红皮’
原产江苏省高淳县，江苏地方品种。中熟，生育期约200天，株高80～100厘米，开展度70～80厘米，叶箭头形，深绿色，叶长35厘米，宽20厘米，叶柄长60～70厘米，较粗壮。球茎微扁圆形，纵径3厘米，横径3.5厘米，表皮淡红带紫红色，肉白色，单个重20克左右，球茎质地致密，淀粉含量高，稍带苦味。亩产1000千克左右。耐贮藏，植株对黑粉病抗性较强。
二大栽培慈姑介绍
中国栽培慈姑按照球茎颜色可分为黄白慈姑和青紫慈姑两种类型。黄白慈姑球茎多为卵圆形或扁圆球形，皮黄色或黄白色，肉质较松，基本无苦味，耐储性和抗逆性差；青紫慈姑球茎近圆球形，皮青色或青紫色，肉质较紧密，有苦味，耐储性好，抗逆性强。