皮蛋不能与什么同吃:甲鱼,李子,红糖。
皮蛋不能与什么同吃:甲鱼,李子,红糖。
皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用[52石斛网www.52shihu.com],松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。材料:小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克、猪瘦肉50克、皮蛋1个、香菇50克、葱丝和虾皮各少许、打散的鸡蛋、胡椒粉、盐做法:1、小米等杂粮洗净、煮熟备用。2、皮蛋去壳切块,香菇洗净切丝,备用。3、炒锅中放油加热,倒入香菇、虾皮爆香,后加水煮开。4、放入主料、猪肉和皮蛋,煮熟后加上调料,关火前撒上葱丝。
皮蛋可以放3-6个月。
低温条件会影响松花蛋的风味和色泽,使其品质变差,因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存,应在室温下,放置在干燥通风的地方,避光保存,保质期为3~6个月。而对于剥开壳后的皮蛋,不要将它长时间地暴露在空气中,最好在2小时以内吃完,否则很容易滋生沙门氏杆菌。
根据新版中华人民共和国国家标准《皮蛋》(GB/)中对重金属含量的规定,皮蛋含铅量应在0。5毫克/千克以下,消费者宜选择工业化生产的无铅松花蛋(标签上可见“无铅皮蛋”或“无铅松花蛋”字样)。
扩展资料:
对于皮蛋,无论是制作工艺还是技术要求都有严格的国家标准,由于皮蛋中含有微量的铅,因此不符合国家标准的产品极有可能危害身体健康。
制作过程中加入强碱性溶液,令蛋白质变性,变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收,会导致腹胀不适;多数含重金属铅,摄入过量会导致铅中毒,破坏神经系统及消化系统。
需要提醒的是,购买皮蛋,要选择包装完整并带有QS标志的。另外,还要做到以下4点。
1、看。挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的。
2、掂。将皮蛋放在手心轻轻掂一下,颤动大的质量好。
3、摇。把皮蛋放在耳朵边摇动,好的皮蛋没有声音。
4、照。用灯光透视,蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。
参考资料来源:
人民网-皮蛋也是高胆固醇食物?皮蛋食用注意事项
人民网-食药总局发布松花蛋消费提示不宜放在冰箱里
查看详细皮蛋是许多家常菜中不可或缺的重要角色,例如∶三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等,少了它简直风味尽失啊!可能有些人对皮蛋的味道敬而远之,但是喜欢吃的人,却非常钟爱它独特的风味喔!看着皮蛋黑漆漆的外表,不禁让人心中怀疑:它经过了加工腌制的过程,营养成份会不会有变化呢?又会影响人体的健康吗?
皮蛋是怎么做的?
皮蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋白部份会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色,这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜,最好就不要食用了!
皮蛋的营养价值
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
皮蛋含铅吗?
传统的皮蛋在腌制过程中,常在浸渍液中添加铅或铜等重金属,以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定,皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm,且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋,使含铅量不得超过0。3ppm、含铜量不得超过5ppm,所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属,或是含量很少。
松花皮蛋的营养较好吗?
松花皮蛋的特征是蛋白部份有白色针状结晶体,有些人认为特别有营养价值。这是因为加工过程添加了磷酸铁之故。所以与一般的皮蛋比起来,只有铁的含量较高,其它的营养成份并没有不同。
如何选购皮蛋?
目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋,可依个人喜好选择。购买皮蛋时,可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。传统方式制造的皮蛋,有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等,其实并不卫生,也不方便由外观判断含铅量,并不适合购买,建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期,并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。
补充:
铅对人体危害:
1、极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,听力下降,学习困难,运动失调。
2、引起贫血
3、抑制免疫力
4、食欲下降,不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌
5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等
查看详细像这种情况的话,医生已经检查是有胃炎的,皮蛋瘦肉粥是可以喝的,慢性胃炎跟感染、不良的饮食习惯有关系的,可以出现腹胀、腹痛、恶心这些症状,需要及时治疗可以使用促进胃肠蠕动、护胃这些药物治疗,注意饮食清淡、规律、容易消化,不要抽烟喝酒,不要暴饮暴食,不要吃辛辣、生冷、刺激性的食物,定期复查。
查看详细中医认为皮蛋性寒,另外由於腌制过程中强碱的作用,使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,所以胆固醇含量也变得较鲜蛋为低。但皮蛋仍属高胆固醇食品,因此心血管疾病的人应控制食用。
查看详细皮蛋在营养上的价值,一般说来有:富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较)。
但是不要多吃,经碱液变性之蛋白质不易吸收,变性蛋白质中之LAL()在动物实验有未经证实的肾病变。
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒
满意请,
查看详细答:皮蛋还是少吃。不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知,皮蛋在制作中,多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅,将导致智力下降,损害神经系统的发育,引起听力异常,学习能力降低等现象,尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人,因此危害更大。
答:根据您所说的情况分析,胃溃疡主要就是出现了胃痛。胃胀出血等一系列的症状,像这种情况我建议您坚持吃泮托拉唑和阿莫西林治疗。也可以吃皮蛋瘦肉粥的。平时应该注意休息,生活饮食要规律。以清淡饮食为主,不要吃辛辣刺激性的食物。多吃香蕉、蔬菜、水果、保
答:皮蛋瘦肉粥口重,三种人不可常吃:患有高血压、糖尿病和冠心病的人。
答:皮蛋并不是健康食物,在皮蛋制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳,还需要加入一些黄丹粉,它含有大量的氧化铅。这样一来,制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋,就有可能引起铅中毒,其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血
答:不适合吃的。皮蛋碱性很重啊,如果您胃病很严重,分泌不了太多胃酸,那样对胃影响很大的。吃任何东西都要吃清淡。一日多餐。如果您的胃酸过多的话,是可以少量的吃的,皮蛋里含有碱性物质。如果是萎缩性胃炎等胃酸分泌少的胃病就不要多吃了,会消化不好的。还
答:这个是有可能的,皮蛋的做法从医学理论上来讲是不好的,它的特殊工艺造就了它的不合理性.所以一般来说我们都建议少吃皮蛋.具体皮蛋怎么做的我也不知道,但是对于身体有害是肯定的,加入了很多化学物质.所以您吃了就胃痛的话,以后最好还是不要吃了阿,尽量
答:皮蛋在营养上的价值,一般说来有:富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较)。但是不要多吃,经碱液变性之蛋白质不易吸收,变性蛋白质中之LAL()在动物实验有未经证实的肾病变。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭
答:1.蛋白质变质很多人在平时生活中都非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋,适当的食用的确十分美味,但如果过量食用的话对人体的危害却是非常严重的。很多人都不知道皮蛋也会影响到人体健康,专家提醒蛋这种食物少吃无妨,却不能过量食用。这是由于皮蛋的腌制过程
答:沙棘果和油具有很高的药用价值,可降低胆固醇,缓解心绞痛发作,还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用;有祛痰、止咳、平喘和治疗慢性气管炎的作用;能治疗胃和十二指肠溃疡以及消化不良等,对慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎、结肠炎等病症疗效显著;对烧伤、
答:1、脂肪色泽不一黄牛肉:脂肪呈白色或黄色,即使是白色,也不是纯白,在白色中仍显出轻微的黄色。水牛肉:脂肪呈白色,洁白而富有光泽。2、表面色泽不一黄牛肉:表面颜色一般呈棕红色或暗红色。水牛肉:表面颜色呈红色,肉色比黄牛肉暗。黄牛肉如图:水牛肉
答:黑莓与桑葚不一样,区别如下:黑莓()属于蔷薇科()悬钩子属(Rubus)实心莓亚属(),又称黑莓亚属,该亚属种类多达444多种,占悬钩子全部种类近60%。实心莓亚属以北美最为集中(444种),其次为欧洲(66种)。实心莓亚属种类丰富,具有栽
答:玫瑰花茶3934可以天天喝的。玫瑰花不仅可以供人观赏,也是一种药材。从中医分析来看,玫瑰花的味道微苦,性温。归、肝、脾胃经,有丰富的营养价值。玫瑰花茶的药性十分的温和,通常被大家知晓的疗效理气解郁、活血散淤和调经止痛。许多人认为,玫瑰花茶只
答:苦瓜能有解暑,清热的作用,一般夏季吃的比较多,如果平时容易口干舌躁,舌头颜色比较红,小便颜色黄,大便干的话可以适当吃一点,但脾胃虚寒,怕吃凉东西的话尽量不吃。
答:可以达到这两种药的混合的功效。天麻有解痉熄风、止痛平肝的效果,可以治疗肝阳上亢,可以治疗头疼头晕,这是治疗头疼头晕的重要药物,可以治疗神经痛。三七有活血化瘀,止血止疼的作用,可以治疗心脏病,心脑血管疾病,高脂血症。有降脂降压的作用。也有抗氧
答:当归和桑叶可以一起泡水喝的。不过本人还是倾向用水浸泡二十分钟左右,再烧开,再用中火烧十分钟左右,代茶饮,可以续水。但有大便溏薄者不宜。当归性味:甘辛、温。作用:补血活血,调经止痛,润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹
答: 首乌藤一般略通晓药理的人,都了解它的作用,再一是合欢皮,按常理来说应该也比较熟悉,为豆科植物合欢的干燥树皮,多于夏秋季节剥取,晒干而成,呈卷曲筒状或半筒状,厚合欢皮,二是夜交藤,中药名,为蓼科植物何首乌的藤茎或带叶的藤茎,分布于华东、中南