球盖菇怎么做好吃、炒大球盖菇的家常做法？

炒大球盖菇的做法步骤11.大球盖菇洗净

炒大球盖菇的做法步骤22.烧一锅水

炒大球盖菇的做法步骤33.水开后，放入大球盖菇，焯水，等水再次开。

炒大球盖菇的做法步骤44.用冷水清洗干净

炒大球盖菇的做法步骤55.食材都切成丝。

大球盖菇切成片后用手捏掉水份。

炒大球盖菇的做法步骤66.起油锅

炒大球盖菇的做法步骤77.放入胡萝卜片爆炒会

炒大球盖菇的做法步骤88.加入青椒丝[52石斛网www.52shihu.com]，炒至颜色变成深绿。

炒大球盖菇的做法步骤99.放入大球盖菇，爆炒半分钟。

炒大球盖菇的做法步骤1010.加盐，炒匀。

炒大球盖菇的做法步骤1111.装盘。

大球盖菇好种植吗怎么种植？

大球盖菇又名皱环球盖菇、酒红球盖菇、皱球盖菇。它属于草腐菌类可利用农作物的秸秆作原料。其原料来源广泛，再生能力强，栽培成本十分低廉，不用添加任何有机肥的培养料，大球盖菇的菌丝就能正常生长并出菇，可谓绿色菇类。该菇营养丰富、肉质细嫩、柄脆、口感好，干菇浓香，可与香菇媲美，颇受消费者青睐。

一、生物学特性

1、营养

大球盖菇所需营养物质主要是碳源、氮源、纤维素、半纤维素、木质素和葡萄糖、蔗糖。菌丝生长需一定量的蛋白胨、无机氮和微量无机盐类;子实体生长需要土壤中的微量元素，没有土壤很难形成子实体。

2、温度

菌丝生长温度范围为5~34℃，最适温度为25±2℃，在12℃以下菌丝生长缓慢，超过35℃菌丝停止生长并易老化死亡。原基和子实体形成发育温度为4~30℃，最适温度为14~25℃，气温低于4℃和高于30℃子实体难以形成和生长。

3、水分

菌丝生长培养基含水量要求在65%~70%。原基分化空气相对湿度要求在85%~95%。

4、空气

菌丝生长对氧气要求不高，二氧化碳浓度不超过2%。子实体生长发育阶段要求有充足的氧气，如氧气不足而二氧化碳过高易形成畸形菇。出菇时应每日通风2~3小时。

5、光照

菌丝生长阶段不需光线，子实体生长要求有100~500Lx光照，散射光可促进子实体健壮，提高质量。

6、酸碱度

大球盖菇适宜在微酸性环境中生长。培养基和土壤pH在4~9菌丝均能生长，以5~5.6为宜。菌丝生长基质培养基的适宜pH为5.5~5.6，子实体生长时的基质培养料适宜pH为5~6，覆土材料的适宜pH为5.5~6。

二、栽培季节及场地的选择

一般宜春、秋季栽培。当气温稳定在10℃左右即可。选择向阳、避风、近水源、不积水、土质疏松及富含腐殖质的地块，也可利用果园或空闲田栽培。将表土堆放一旁作覆土用。畦高10~15cm、宽120cm，呈龟背形，留40cm过道，四周开好排水沟。进料前畦上用生石灰消毒、防虫。

二、栽培料处理

将稻草等秸秆用益富源植物专用微生物营养液稀释倍后浸泡，使之吸足水分，降低pH和软化。稻草浸泡36小时，玉米秆、豆秆浸泡48小时。播种时，气温高于23℃时，栽培料需进行预堆，堆成宽2m、高1.5m，长不限，要求紧实，3天后翻堆，再经2~3天将料空翻1次，料需抖散并调节水分，使其含水量达75%左右即可进畦播种。若播种时气温低则不需预堆。

四、铺料播种

畦上第1层料铺8~10cm厚，然后播入50%的菌种，麦粒种散播;第2层料厚10~12cm，再播剩下的菌种，第3层料铺厚4~5cm。要求分层压紧实。每平方米用干料25kg、麦粒种2瓶。若气温仍较高，可用木棒在料面上每30cm打1个直径6cm大的洞穴直到料底，以利散热。最后覆盖浸湿的报纸保湿。

五、发菌管理

1、调节水分

喷水加入益富源植物专用微生物营养液，7-10天用一次。播后20天内不要直接喷水于菇床上，只喷在覆盖物上，不要漏入料内。遇雨天应覆薄膜防雨，雨后揭去，四周沟内积水应及时排除。播种后一般3天菌丝开始萌发，20天后菌丝长满整个料层1/2以上，此时料面局部变干发白，应局部喷水增湿，做到少喷、轻喷，四周侧面多喷，畦面中间部位少喷或不喷。喷水量过大、过多，会造成菌丝衰退。

2、控温要求

料温控制在20~30℃，最好应控制在25℃。播种后料内应插温度计，每天早晚观察料温变化。当料温高于30℃时应采取揭膜通风或在料面覆盖物上喷冷水等措施使之降温;若料温低于20℃，早晚将料面盖上草帘增厚覆盖物并在上面覆盖薄膜，白天有太阳时，除去覆盖物，仅盖薄膜，接受阳光，提高地温和料温。

六、覆土管理

选择肥沃、疏松、微酸性、腐殖质丰富的壤土，播种后30天，当菌丝接近长满料层时，覆盖在料面上，厚3~4cm，并喷循环水调湿覆土层。覆土后3天就可见到菌丝爬到土层，这时要保持土层湿润，喷水时多喷覆盖物，不得漏料，注意通风换气，控制空气湿度在85%~90%。当菌丝长满土面后，应撤去覆盖物，停水降温，防止菌丝徒长而导致菌丝倒伏。这时土层内菌丝逐渐形成菌束，扭结成白色小原基并逐渐发育成菌蕾，喷水加入益富源植物专用微生物营养液，7-10天用一次。

七、出菇管理

从覆土到出菇需15~20天。这阶段气候较干燥，管理重点是保湿和加强通风换气。使覆盖物和土层保持湿润状态;晴天做到细雾勤喷，切忌过量用水，特别要防止水流入料内。畦面相对湿度控制在90%~95%，促使出菇。当畦面有大量子实体发生时，需加大通气量。大球盖菇出菇适宜温度为14~25℃，低于4℃则不会长菇。为了多出菇、出好菇，气温低于14℃以下，应采取增设拱棚，增加覆盖物，减少喷水等以提高料温。进入霜冻期，在增加覆盖物的同时应停止喷水，使小菇蕾安全越冬。

八、病虫害防治

在大球盖菇生料栽培中主要竞争性杂菌为鬼伞、粪碗等。这些杂菌主要是由劣质草料带入传播，因此选料应新鲜、足干，栽培前应暴晒消毒。若栽培时发现鬼伞，需及时拔除烧毁或深埋，以防止消耗料内养分和传播蔓延。大球盖菇抗性强，栽培前期应控制好温度和水分，使菌丝生长健壮、旺盛，以便抑制其他杂菌滋生。常见的虫害有螨类、跳虫、菇蚊、蚂蚁、蛞蝓等，可在铺料前在畦上及四周喷洒杀虫、杀菌混合剂，平时常用药剂喷雾覆盖物及过道、四周。蚂蚁用红蚁净撒在蚁路或蚁窝内，白蚁用白蚁粉喷入蚁巢杀灭。蛞蝓在傍晚或清晨捕捉，或在夜晚用白菜叶诱捕，也可用食盐水喷洒菇畦四周驱虫。

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