酸泡椒怎么做？

材料：小米椒1000克、盐100克、蒜100克、生姜50克、白酒20ml、八角2颗、桂皮1小片

步骤：

1.将辣椒洗干净晾干水分。把辣椒放到容器中。

2.把蒜和生姜拍扁与八角和桂皮一同放到瓶子里。加盐白酒和冷开水，密封。

3.正常温度大20度左右一星期就可以吃了。我平常做菜用泡椒。泡椒的汤做酸汤肥牛特别好吃。

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

一般来说，如今在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

方法/步骤

准备好泡菜坛子，洗干净后晾干。

把精盐，花椒，桂皮，花椒，八角放入锅中熬煮，水开十到十五分钟后，放凉至常温，倒入干净的泡菜坛。

新鲜的辣椒，以线椒为佳[52石斛网www.52shihu.com]，果肉不太厚的品种都可以，但不要去把儿。

生姜切片后和辣椒一块放入泡茶坛。

倒入半年左右左右的白酒。白酒的作用是发酵和防止泡菜变质。

4

食材放入坛子后，盖上玻璃盖子，然后用水密封泡菜坛子。如1图所示，最上面的凹槽就是倒水密封的地方。

及时添加用于密封的水，不要让水干了。

5

生姜可以多放一些，出味儿，白酒也是必不可少的。十五天后，即可食用。

泡菜水还可以多次重复使用，也可以把辣椒换成白菜或是萝卜。

选好的辣椒洗净，晾干.

在容器里加进冷开水，加入盐.糖，酒曲.混合均匀后加入辣椒，浸泡三天以上即可.

盐除了调味以外还可以防止外界的细菌的入侵，

糖主要作为酒曲的营养，糖越多发得越酸，

做好以后可以边吃边加进新的辣椒.

如果表面出现白霉，则把它除掉，然后加进适量白酒和盐杀菌.

注：发酵过程中容易产生气体，胀爆容器，

所以以最好选用容器颈部有一圈水槽的那种"泡菜坛"

用一个大碗扣在水槽里，水可把里面和外界隔开，发酵产生的气体可以从水底排出.不致于胀爆容器.

需要买一个坛子，小一点的，然后在坛子里灌入生水（自来水没有高温杀毒的那种），把辣椒洗干净，然后向坛子里加入盐、醋、酒、花椒、味精、等调料，放多少自己酌量，酒一定要适量，一般是酒：水=1：10，然后将辣椒放入坛子里，封口，10天左右就可以了。

泡椒烧魔芋怎么做？

泡椒水怎么做？

原料：

辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少许。

做法：

1、将收好的辣椒风干；

2、再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用；

3、准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒；

4、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀；

5、此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，我用个东西将辣椒压下水面；

6、再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右。

就有啦~~泡椒和泡椒水都有啦

在教您个简单的只要水的~比较快的

野山椒

配料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片

凉白开适量。

做法：将配料与野山椒混合，浸泡一小时以上。

野山椒很辣，不用放太多

一个小时以后就好啦

泡椒怎么腌制？

泡椒的腌制方法如下：

主料：辣椒400g

辅料：食用盐适量，生姜适量，高度白酒适量，芹菜适量，凉白开水适量

步骤一、辣椒用清水洗干净去蒂。

步骤二、辣椒晾干水费备用。

步骤三、芹菜和生姜洗净切好备用。

步骤四、容器内放入适量的凉白开水，加入适量的食用盐，水和盐的比例为1：10。

步骤五、放入辣椒、芹菜、姜片。

步骤六、加入适量的高度白酒。

步骤七、加盖密封20天。

步骤八、泡椒制作完成。

泡椒辣是什么在哪里可以买到？

泡椒辣俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。在各地的超市里都可以买到。也可以自己制作。

需要材料：红尖椒、食盐、白酒、小苏打。

1、准备新鲜的小红尖椒

2、用剪刀剪去辣椒蒂

3、加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟

4、仔细冲洗干净，并沥干水分

5、用牙签将辣椒插上眼

6、泡入泡菜坛子里

7、加入腌制盐

8、加入高度白酒

9、盖好盖子，坛沿里加入凉白开水

10、等待20天，泡椒辣即可食用

怎样做泡椒用什么椒好？

小米辣椒

蒜

姜

花椒

酒

白醋

糖少许

盐适量

方法/步骤

>01

做泡椒最好选用这种小米椒，够辣够鲜。

买回适量的小米椒，洗净，在通风的地方放几天，让它稍微有点变干

>02

再烧开水，将辣椒稍为过水之后捞出

>03

准备好玻璃瓶子，小半瓶凉开水，放入辣椒

>04

再放几粒蒜瓣、姜片、花椒粒，加入高度白酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀，里面的液体要充满瓶子为止哦~

>05

然后在瓶口盖一层保鲜膜，再拧紧盖子，倒过来放

>06

一两天以后等泡椒都沉在那里了，就可以把瓶子竖起来了，腌制一个月左右就可以了。