猪肉里含有蛋白质吗？

吃猪肉是可以补充蛋白质的。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可高达29克，每100克脂肪含量为6克，经煮炖后，脂肪含量还会降低，因此[52石斛网www.52shihu.com]，也较适合减肥时食用。不过，吃猪肉的时候一定要注意，肥肉一定要少吃，因为猪肉属于饱和脂肪量较多的红肉类。

夏枯草猪肉汤的功效有哪些？

夏枯草猪肉汤：配方：夏枯草15克，猪瘦肉30克，盐、味精少许。

制法：（1）把夏枯草用纱布袋封装。

（2）将夏枯草袋、猪瘦肉用文火煮1小时，去药加调味品即可。

功效：本膳清热散结、祛暑散热，适用于痢疾及肠道等细菌感染，也可用于硅肺、传染性肝炎、高血压的辅助治疗。

野猪肉里的味道怎么去除？

很多人购买了猪肉、牛羊肉等，会觉得肉类有一种腥味和异味，其实，这是肉类本身就具有的气味，下面，小编教您如何去除肉的异味和腥味。

怎样去除肉的异味

首先，我们必须购买新鲜的肉类，而且必须是已经放过血的肉类，否则肉类会因为变质、腐败而产生臭味，或因为血腥气而非常的腥。

其次，购买回来的肉类，我们要使用干净的水来浸泡，让肉中的血液和杂味被浸泡干净，浸泡液中可以放一点点的盐，来增加浸泡去味的效果。

肉类的浸泡要多次换水，等到肉类浸泡液的颜色比较干净和清澈，不再出现浑浊和血色的时候，就可以了，一般至少泡半个小时以上，这样去味效果才好。

如果您觉得肉还是有气味，那么，可以使用一些小苏打水或粉来和肉一起搅拌一下，让肉的纤维打散，蓬松起来，更好地去掉异味。

最后，我们可以将生姜、蒜、葱等作料切碎和蛋清，肉等搅拌均匀，稍微等一会儿即可下锅烧制，这时候，已经完全没有特别的气味了。

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有时候我们手上或者吃东西都会有异味，那么这些异味要如何去除呢？

如果饭烧焦了，就会有饭焦味，可以把葱插到饭里面，盖住，过些时候就没有焦味了。

炖猪肉会有猪肉味，可以放片橘子皮进去，就可以去除猪肉味。

大米之类的久了会有霉变味，可以放点盐进去，就不会有异味了。

很多人讨厌大蒜是因为吃了大蒜会有大蒜味，可以吃过大蒜之后再喝一杯牛奶，这样就能去除口中异味。

动物肝脏的味道可以先将肝脏的血清洗掉，然后用牛奶泡一下就可以去除臭味。

野猪肉怎样去土腥味？

野猪肉洗干净切小块，锅加清水烧开，放入野猪肉过水沥干备用。姜切切丝，葱白切丝备用，料酒，盐，鸡精，葱段。锅洗干净大火烧热，加入茶油、姜丝、葱白入锅，炒出香味倒入野猪肉大火快速翻炒，待野猪肉色变加入盐，鸡精、适量清水继续翻炒至七、八成熟，倒入料酒翻炒均匀，起锅装入砂锅盖好，用文火炖30分钟。时间到即可食用。此做法不会有土腥味。

常吃猪肉对人身体有什么好处与坏处？

猪肉的有害于并非在猪生长及饲料的问题，而其有害之处仅存于猪体内本有的多病体多细菌对食用者有害的根本问题上，正如有毒性生物并不因生长环境的改变而有无毒性的改变一样，在此我们将收集到的一些对食用猪肉有害的医学报导，提供各位网友参考。一位名医学家薛能育博士在他的一本名著作《食品问题》里，提到了食用猪肉可导致记忆力减退及脱发症状的报导。另一位医学博士施弗尔在一九五二年五月卅一日的华盛顿邮报中，也有一份对食用猪肉患病的抽样实验报告，他说∶“在美加地区的人民，每六位中即有一位因食用猪肉而在肌肉中感染有旋毛虫症。旋毛虫系约为八分之一寸长，四百分之一寸宽，形如旋转成的柠檬果状，生长于肌肉的血管中。并有半数的患者，因严重的旋毛虫症而丧生。”“在第一次世界大战中，另一位医学家在一次的伤患统计中，及求证后，也意外的发现了食用猪肉对人体巨大的伤害，他发现当时德意志国的伤兵，伤口复原的时间是土耳其伤兵伤口复原食烟的数倍长，原因经调查后，他表示由於德国伤兵多食猪肉，以致猪肉中的多细菌及多病体阻碍了伤口肌肉的再生能力，反之，由于土耳其伤兵不食用猪肉，因此伤口肌肉复合的能力得以正常的再生。”另一份医学报告更是有令人惊心动魄的报导，一位医学家曾以两种不同的肉类，其中一种为猪肉，放在同温同湿度的环境下，做了同时间的实验，他惊人的发现猪肉的腐坏度是另一片肉类的数倍，再经他以腐肉的品质分析后，他发现导致猪肉迅速腐坏的原因是由于猪肉中有多达十五种的病体及细菌，这十五种细菌分别为结肠小袋虫、姜片虫、线虫、钩虫、猪丹毒、旋毛虫、猪天花，以及猪条虫等等，而这些病虫也是制造痢疾、贫血、恶性黄疸、肺病、伤寒、皮肤病等病体的导因之一。其次我们都知道，在生活富庶、丰衣足食的今天，由于人们过量的摄取高单位的食物，导致了许多文明病的产生，例如过量的脂肪已致使我们患上心脏病、脑溢血、高血压等等的病症，因此我们常常在为提高生活品质，而维护身心健康的同时，倡导了少量食用高脂肪高胆固醇的口号，然而在这些口号中，我们却忽略了对肉类脂肪含量的比较，以致在我们少量食用肉类的同时，仍然大量的摄食了许多过量的脂肪。据台湾中正书局大学用书书中的资料，将肉类分为∶肥、半肥、及瘦肉的三级比较，肉种也分为∶猪、牛、羊三种不同的对比。列表如下∶牛肉——羊肉——猪肉——肉种35%———56%——90%——全肥（脂肪的含量）20%———35%——60%——半肥6%———24%——29%——瘦肉猪火腿含脂肪占30％——备注从上述各医学的报导，清楚告诉了我们食用猪肉对人体的害处，

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排酸肉和普通猪肉有什么区别？

1、肉的处理方式不同：

排酸肉：猪肉自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉。

普通猪肉：常温处理

2、肉质分子不同：

排酸肉：细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP。

普通猪肉：依旧是三磷酸腺苷。

长期在0~4℃的冷却温度下，酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制。3.3℃时，病原菌（葡萄球菌、 沙门氏菌）就停止繁殖，肉毒酸菌等也不再分泌毒素，避免了肉质腐败，确保了肉类的安全卫生。

排酸肉的营养价值：

鲜肉在僵直、成熟、腐败等一系列化学及生化变化过程中，肉的pH值降至5.4~5.6，达到最低，经过一定时间，肌肉组织开始逐渐软化、多汁、口味大为改观，营养价值提高。

百度百科_排酸肉