冬瓜是人们餐桌上常见的保健佳蔬,冬瓜可谓浑身是宝。自古以来,冬瓜就被认为是减肥美容的佳品。加之,冬瓜中钠含量很低,又有利尿作用,故冬瓜也是水肿病人和高血压病人的理想佳蔬。
据分析,每100克冬瓜中含蛋白质0.4克,碳水化合物2.4克、钙9毫克、磷12毫克、铁0.3毫克及多种维生素[52石斛网www.52shihu.com],其中维生素C的含量为每百克中含有16毫克,高于西红柿、黄瓜、茄子、苹果、梨、桃等多种果蔬。因冬瓜中不含脂肪,有利于限制脂肪的吸收;又冬瓜中含有葫芦巴碱和丙醇二酸,前者对人体新陈代谢有独特作用,后者能抑制身体中糖类物质转变为脂肪,故有减肥和防止人体发胖的作用。同时,冬瓜对提高人体的免疫力也有独特的作用。