加水之前和到面里,或者直接溶解到水里,都可以。
加水之前和到面里,或者直接溶解到水里,都可以。
和面的时候放。
馒头的做法:
用普通面粉500g
水的总量控制在250g这大概是您所下面粉的50%,先少许温水
5克的酵母
倒入温水里融化,让酵母好发酵
白糖80克就够了,我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
面粉倒下中间挖一个洞,先下酵母水。再下白糖水搅拌
然后发酵1。5倍大
拿出来排去气体,揉和揉到没有气泡
揉搓成团成圆,放旁边醒面20分钟(底下可以用油纸,玉米叶,纱布都行)
冷水下蒸笼,冒气大概蒸个25分钟
成品
蒸馒头
我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法,希望对您有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手,至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)
10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。
13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。
16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火,等待一小会,可以开锅了。
馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
(1)用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2)撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
(3)手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。
馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、发面:
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。
2、施碱揉面:
等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。如果闻到酸味,便是碱少了,还需要施一点碱再制形。
3、制形:
把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。
4、上屉蒸熟:
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出[52石斛网www.52shihu.com],以防粘底。
发面方法有1。干酵母(方便,易操作,营养丰富),2。保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3。老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4。自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。一般超市会有卖的)。不妨试试看?祝您成功!!
一、发面:
有两种发面的方法
1。用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水把包子放进去再通电。
2。用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。
做法:1。将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀。扒坑。
2。在坑内加入温水,放入豆油。抄拌揉合成面团
稍醒。大约1小时左右。
3。待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷。
4。把做好的生坯摆入屉内。锅内放入冷水。在插电
蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
制作馒头常见的问题
馒头制作常见问题及解决方法
1.表面易塌陷
①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体
②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度
③蒸汽不旺,可旺火急蒸
④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面
⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉
2.馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长,可缩短醒发时间
②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉
③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量
3.馒头表面不白
①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣
②成型不好,成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉
4.表皮无光泽、起皱或开裂
①醒发速度太快,可降低发酵温度
②蒸汽不足,可用旺火急蒸
③馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次
④面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣
5.成品易老化、发硬、掉渣
①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣
②馒头成型时水分不足,可适量用水
③搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络
④发酵不足,可选用发酵力强的安琪酵母
6.内部组织粗糙
①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣
②面团发酵时间过长,温度高,可缩短发酵时间,降低发酵温度
③搅拌时撒手粉太多,可少撒手粉
7.发酵慢
①酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温保存。
②和面时面团温度较低,醒发温度不够和面时可用温水
③糖,油,盐比例重,可降低糖、油、盐用量
8.表皮起泡
①醒发湿度太大,可降低醒发湿度
②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸,避免水直接滴在表面
9.馒头体积小
①面筋不够,可改用中筋面粉
②酵母用量不够,可增大用量
③发酵时间不够,可延长发酵时间
10.表皮起皱、收缩
①面粉筋力太强
②发酵过度
③面团未松弛
11.馒头没有发起来,成死面
和面水温过高,将酵母烫死,可用温水和面
馒头配方:
500g面粉,3。5g酵母,5g泡打粉,10g白糖
酵母用30度温水再和其它一起和匀,醒发30分上屉蒸15分!
(一般也不用布帘子,而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油!)
配料比例要正确!最好买一个家庭用的称很便宜也很方便!
本人是西点师,仅供参考!
芝麻/鲜奶馒头
材料:
a中筋面粉200g
b低筋面粉100g
c细砂糖30g
d冰水40g(冬天可用温水)
e奶油5g
f乾酵母5g
g碱粉0。5g(可用小苏打代替。或者省略)
h全脂鲜奶140g
i老面团70g(取上述老面团70g使用。剩余冷冻)
j黑芝麻粉4~5大匙。(黑芝麻炒熟。用咖啡机或研磨机磨碎)
做法:(略为修改过)
1。将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母、碱粉混合均匀。加入冰水及鲜奶揉成团。覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度。再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团。
2。将面团分割成两半。一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下。另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水。将芝麻粉充份揉入面团中。约3分钟。磙圆。覆盖保鲜膜略微松弛一下。
3。将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次)。再压成0。3公分厚。覆盖保鲜膜略为松弛三分钟。(趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团。)。将鲜奶面皮卷起成棍棒状。接缝捏紧。轻轻磙长。再分割成4~5份。将分割好的面团放在蜡纸上。置蒸笼内。发酵30~35分钟。注意不要让表面风乾。(若做成一口小馒头。将面团磙更长。分割成每个20g份量。发酵25分钟)。再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份。
4。将水烧磙。(水要提早烧磙。不要等馒头发酵好才烧热水)。转成中火。放入蒸笼。蒸约10~13分钟。熄火后先闷2~3分钟才开盖子。这样表皮比较光滑。不会被水蒸气滴到。外型也较挺立。(书上写20g小馒头蒸10分钟。若用微波炉。底部放水。蒸四分钟)。不要放在蒸笼内蒸/闷过久。馒头会变黄。
日式馒头做法
原料:
炼乳90公克、糖粉45公克、蛋1个、苏打粉2。2公克、低筋面粉188公克、白豆沙250克、栗子250克
做法:
1。先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉
2。将水加红豆沙加洋菜煮开
3。再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团,杆成一份一份的面皮
4。将白豆沙及栗子混合均匀
5。将面皮包入馅20克,上面刷上蛋水焗约15~20分钟,上火180度、下火150度
不要用泡打粉,那样会改变它的味道,不好吃。
1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已:roll:
2、和好的水徐徐倒在面粉里面,开始揉,酵水用完后就用清水和,夏天凉水、冬天温水。一定要记得,不要把面和的太硬,一定要软一些;
3、将面团表面揉的光光的,上面盖一块湿的纱布(药房有卖的),再加一个盖子,然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。
3、一般夏天会很短,4个小时吧;我到了冬天晚上把它放在暖气边上,第二天就好了。还有一点注意:一定要让面团发酵的胖胖的!
4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上,这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的,没有关系,稍微加一些干面粉,开始揉吧,一定要多揉一会!!完了,再让它醒一会(就是放在那不动)。然后就可以造型了,但是!这是重点,把馒头揉好之后,一定要放在那里再让它醒一会,那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面,锅里添凉水,将笼屉放入,开始蒸了!(不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着!)大火烧开,转中火,蒸40分钟
5、ok!
还有一点,蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗,尽量少让他跑气!
馒头不属于高嘌呤食物,可以吃,但是,因为痛风患者要限制总热量,也不能吃太多,高嘌呤的食物,主要指海鲜,动物内脏,肉汤,肉类,酒类和含糖饮料。
查看详细馒头是把面粉发酵后蒸熟而成的食品,产妇可以吃的,产妇主要是不能吃生冷辛辣刺激的,产妇可以吃面食的,馒头花卷都可以吃,但是要热吃不能冷吃,注意多休息,保证营养均衡及高蛋白食物的摄入,多吃新鲜蔬菜水果,注意个人卫生,勤哺乳!
查看详细闹肚子的患者可以吃馒头。馒头属于易消化吸收的食物,不会刺激胃肠道,加重病情。患者在腹泻期间的饮食尽量清淡易消化,比如面条、馒头、小米粥等,同时避免油腻、油炸性食物。引起腹泻的原因常见于饮食不洁或者腹部受凉等。可服用蒙脱石散,待大便成形即可停用,若服药后症状没有缓解,建议及时到医院就诊,进行规范治疗,控制病情,避免电解质紊乱,防止腹泻患者出现脱水的现象。
查看详细一、面粉的选用
面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉,其中,高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作,中筋面粉适合用来做馒头包子。超市里一般没有标明的散装面粉,都是中筋面粉,可以用来做中式面点。
二、发面
酵母粉发酵:这个就比较省事了,适合新手。一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用温水化开,再加入面粉中。
三、和面
面粉和水的比例也很关键。一般用温水和面,30、40度左右都可以,冬季水温可以适当高一点,因为发面的最佳温度是30度左右。面粉和水的比例一般为2:1,不同面粉吸水能力不同,也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油,馒头会更白更香。冬天和面加点糖,能促使面团快速发酵。
四、醒面
揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右,面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼,面则发好了。若面发不起来,可在面团中间挖一个小洞,倒入1、2小杯白酒,静置10分钟,面便发起来了。
五、蒸煮
馒头摆上蒸锅,冷水上锅煮,可在水里放适量的盐或者橘皮,盐可以促使发酵,橘皮能增香。若是老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,在把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。
六、蜂蜜发酵
没有酵母的情况下,可以用蜂蜜代替。500克面粉加250克水,再加两勺蜂蜜,面团揉匀。这种方法发酵时间略长,需要4到6小时。
七、和面加点啤酒
啤酒中也含有发酵成分,和面时,一半的水量可以用啤酒代替,蒸出来的馒头会格外松软。
记住以上7个技巧,这样就可以蒸出又软又香的馒头了!
扩展知识:
蒸包子的做法:
1。先用温水融化酵母,再慢慢的倒入面粉里面,一边添加水一边揉成光滑的面团,之后放在常温下发酵一小时
2。猪肉洗干净后切成丁,葱姜洗干净后切好,面浆放入肉丁里面,放入盐,撒些胡椒粉,倒入料酒
3。再倒入花生油和香油,拌匀后腌制30分钟入味,之后放入大葱,搅拌均匀后待用,之后把面团揉均匀后分成均匀的小剂
4。把小剂按压扁,再用擀面杖擀成面皮,放入馅料,包成包子状,用湿布盖好发酵二十分钟
5。放入锅里,大火蒸20分钟,熄火后焖五分钟之后再盛出。
查看详细馒头皮上坑坑洼洼,是有两个问题引起的。第一个就是和面不当。第二个就是蒸汽的原因导致的。
正确做法:
1、注意面粉、水和酵母的比例。每500克的面粉大概需要5克的酵母和5克的泡打粉。家里用的勺子,一般一平勺是10克左右,各放上半勺就可以了。为了让面粉更好的启发,除了要控制好酵母和泡打粉的量,还需要控制好水温。
2、用38度左右的温水和面是最好的,将酵母和泡打粉搅拌后,就开始和面了,和面结束的标志是和到面里没有了干面疙瘩为止。
3、在揪季子之前,先拿保鲜膜连同和面的容器一起包裹起来,让它醒上十分钟左右,揭开膜之后再继续揉面,把面揉到光滑没有颗粒为止。这时候就可以再去揪季子了,然后再揉成馒头。揉的馒头尽量保持大小个头一致,这样蒸的时候就会受热一致。
4、这时候也先别着急上锅。如果室内温度有二十几度,那就把揉好的馒头盖上一层保鲜膜,再敷上一层热毛巾,让馒头自然发酵。如果室内温度达不到的话,就把水先烧到40度左右,然后把馒头放在锅里,让水的温度帮馒头发酵。等待20分钟左右时间,馒头就自然发好了。这时候用手轻轻按一下馒头表面,如果能回弹的话,就能蒸馒头了。
5、蒸馒头时候使用温水或者凉水,不建议用开水,因为开水蒸馒头馒头的底部容易开裂。盖上盖子后,先开大火,等水蒸气上来之后,就可以改成小火了,因为太大的火候会让馒头塌陷,这样用小火整25分钟,馒头就熟了。
6、当关了火之后,不要马上就揭开盖子,先让馒头在锅内挺上一分钟。等锅内的高压气体慢慢散去之后,再掀开锅盖。这样蒸出来的馒头既不会回缩,也不会起皱。
查看详细答:馒头的主要成分淀粉,实际上是一种多糖,多糖几乎没有什么甜味,口腔分泌的唾液淀粉酶,会随着咀嚼时间的延长而把多糖的长链不断切断,从而将其分解成寡糖甚至双糖,而这两种糖的甜味会明显一些。这些不同种类的糖,我们称为碳水化合物。碳水化合物是人体产能
答:暂且拿馒头和米饭对比吧,都是常见的主食。每百克馒头的热量是221。00千卡,脂肪含量是1。10克。每百克米饭的热量是116。00千卡,脂肪含量是0。30克。因此,和米饭比较起来,相对而言,吃馒头比吃米饭发胖的几率要高。但是,只要您每天摄取的
答:馒头的营养价值馒头是面粉经过发酵之后再上锅蒸出来的面食。因为一般只添加酵母进行发酵,而酵母对人体也是有益的,所以可以说馒头是天然无添加的食品,不需要担心添加剂的问题。所以营养价值是比较高的。1、蛋白质馒头本身所含有的蛋白质含量并不是多的,但
答:首先是形状不一样的,窝窝头是内部空的,形入一个窝,所以叫窝窝头,而馒头是整体的,所以叫馒头。第二,材料不一样,北方最早也是最原始的当属地瓜面做成的了。在外边上让它形成一个窝,也是为了好熟的考虑。现在的材料很多了,玉米的,豆面的等,馒头虽然也
答:坐月子期间并没有过多的饮食上的禁忌,只要不要吃生冷,过于咸,过油腻的食物就可以。 坐月子期间并没有过多的饮食上的禁忌,只要不要吃生冷,过于咸,过油腻的食物就可以。 坐月子期间是可以吃包子和馒头的,但是要注意不要吃冷掉的包子和馒头。同时不
答:人血馒头是鲁迅所创造的一个意象,在不同时代,不同背景下有不同的阐述。在狂人日记中的人血馒头,是指华老栓这一家和类似华老栓的百姓们对革命者献身的麻木,索求与自我满足。在其他的事件背景下,也可以有别的寓意,比如“百度吃魏则西/血友病患者的人血馒
答:胃不好的人可以吃馒头,但注意最好不吃隔夜的或是放置时间比较长的,吃的时候可以将馒头切成片在锅里面焙干成焦黄色,起到很好的保护胃黏膜的作用,还有这样的馒头容易消化,起到中和胃酸,减轻烧心反酸的作用,所以胃不好的人可以吃馒头。也可以准备一些苏打
答:馒头是北方人比较喜欢的面食,一般来说,长期吃馒头对身体没有坏处。馒头是面粉发酵制成的,对于胃酸过多、肚子饱胀、消化不良而致腹泻的人长期吃馒头,比较容易消化吸收,能减轻症状。一般人长期吃不会有坏处。但是糖尿病及高血糖患者一次性不能食入过多馒头
答:白芍是芍药的地下干燥根,是补血药,性味苦、酸、微寒,功效为养血调经、敛阴止汗、柔肝止痛、平抑肝阳,临床用于治疗以下疾病:一是肝血亏虚、血虚、月经不调;二是肝脾不和之胸胁脘腹痛或四肢挛痛及疼痛;三是肝阳上亢之头痛眩晕;四是外感风寒、恶风、恶热
答:给你描述的情况考虑。鱼脑石【药材】为长卵形,具三棱的颗粒。大黄鱼的脑石长1.5~2厘米,宽0.8~1.8厘米。小黄鱼的较小,长1~1.2厘米,宽5~7毫米。中间宽,一端稍圆,另一端尖。全体磁白色。关节面较平坦,表面可见明显的圆形节痕;另一面
答:莴笋的生长周期大概为天。春莴笋育苗在当年11月15日~30日下籽育苗,中间分苗。(一般年景)次年早春3月1日~15日移栽,5月1日~5月15日收获。第二茬莴笋在4月10日~20日育苗,5月10日~20直接拔苗移栽。第三茬在6月20日至7月1
答:名称:鲳鱼分布:主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部特点:身体侧扁,侧面观呈椭圆形科属:硬骨鱼纲,鲈形目,鲳科简介:鲳鱼分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。鲳鱼的身体侧扁,侧面观呈椭圆形,幼鱼因与海蜇共同生活而闻名。海蜇身上的
答:杏鲍菇的功效与作用1、促进消化杏鲍菇中含有丰富的寡糖,它可与胃中的双歧杆菌一起作用,具有促进消化和吸收的功能,对于通肠排便有一定效果,其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动,吃杏鲍菇可促消化。2、增强免疫力杏鲍菇干菇中蛋白质含量为20%,是一种高
答:板蓝根味苦性寒,有清热解毒、凉血、利咽等功效。如有内热上火,可以服用板蓝根治疗缓解,如无内热上火,不建议每天喝一包。旅游期间应清淡饮食,少吃辛辣,多喝温开水。增强小孩的免疫力,应着重从日常的均衡饮食及适当锻炼做起,不应过多依赖治疗药物或保健
答:茶能和枸杞一起泡。不能和茶叶同食的东西(其中没有枸杞):1、茶与羊肉。虽然时常吃一些羊肉对身体大有稗益,但在吃羊肉喝茶时,羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”,生成一种叫碳酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用,可使肠的蠕动减
答:又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外