怎么样煮饺子？

怎样煮饺子才不会破

吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向

您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。

第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅

盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸

”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保

存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅

蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子

皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动

不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发

生粘连。

第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不

易破此，也不会粘连。

第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外[52石斛网www.52shihu.com]，如果想让肉馅熟得快些，可以在水

里加些醋。

1其实很简单，您放饺子进锅后，饺子会沉下去，水煮开后，饺子会浮上水面，这时加一些冷水让饺子再沉下去，当饺子再次浮起时饺子就熟了咯~

2饺子下到锅里，可以放少许盐在锅里同饺子一起煮，可以防止饺子粘在一起。放入饺子后的第一次开锅后，可以看到饺子会浮在水面。然后放入少许凉水，等待第二次开锅。水再次开了之后，捞起一个饺子，用筷子轻按，饺子会凹进去一小部分，抬起时，饺子很快鼓起来就证明饺子熟了。

饺子馅好+煮饺子不粘=好吃

根据个人喜好选购您喜欢原料调配成饺子馅，我比较喜欢韭菜、和野菜味的，香菇的也不错，再取适量做馅包成饺子，煮熟后再放点香油，或醋，应该还不错的菜要把水挤出去，和馅儿的时候放油，放个生鸡蛋，朝一个方向搅拌，搅拌的时间长一些，馅儿才好吃

滴一点牛奶到里面，可以使饺子不粘在一起

羊肉与什么馅包饺子最好吃？

推荐韭菜，胡萝卜和芹菜，附详细的做法：

羊肉韭菜饺子

主料

葱盐

韭菜酱油

羊肉植物油

花椒水鸡蛋

鸡精十三香

姜胡萝卜

羊肉饺子的做法步骤

1。将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀。

2。植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针搅拌）。

3。依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀。

4。面粉加水和成面团，（最好提前2小时和面）分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿。

5。锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就OK啦。

羊肉饺子

羊肉饺子是用萝卜做馅，萝卜其性凉味甘，有消食清热解毒的功效，和羊肉简直是绝配

食材

主料羊肉500g猪肉200g红萝卜500g辅料花椒20粒葱适量姜适量花生油3勺香油适量盐适量生抽适量

步骤

1。羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，

2。冲洗干净后，切小块

3。猪肉和羊肉的比例为3：7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅

4。花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水

5。将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水

打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、三大勺油搅拌均匀

6。红萝卜清洗干净

7。切成丝

8。剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起

葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀

9。面和水以2：1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，醒半小时醒好的面揉搓，下剂子，擀皮

10。包馅

11。水开后煮饺子

小贴士

据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉，这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，我们按照羊肉七分猪肉三分的比例

在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤~~

萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火

萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包

羊肉芹菜饺子

主料

羊肉(适量)芹菜(适量)

调料

葱(适量)姜(适量)酱油(适量)蚝油(适量)美极鲜(适量)花椒粉(适量)五香粉(适量)盐(适量)

厨具

煮锅

1 先和馅，羊肉剁成馅。

2 放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中。

3 加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油。

4 绞打上劲。

5 芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分。

6 放入羊肉馅中搅拌均匀。

7 面粉加水。

8 和成面团，饧十分钟后再揉一遍。

9 揉好的面下剂子。

10 擀成饺子皮。

11 包好。

12 后下锅煮熟即可。

在头伏的时候为什么要吃饺子？

头伏吃饺子是传统习俗，伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。

瓠子和什么包饺子好吃？

步骤

瓠子肉馅水饺的做法步骤11.肉糜加入从姜末，加油，分次加入水搅上劲。我的葱加多了，一半就够了。

瓠子肉馅水饺的做法步骤22.加入生抽，盐，鸡粉和香油搅上劲后略腌制20分钟，另肉馅入味

瓠子肉馅水饺的做法步骤33.这就是瓠子了，我买了好大一个。削去皮

瓠子肉馅水饺的做法步骤44.插成粗丝后挤干水分

瓠子肉馅水饺的做法步骤55.放入肉馅中

瓠子肉馅水饺的做法步骤66.搅拌均匀，再加入香油搅拌均匀

瓠子肉馅水饺的做法步骤77.把肉馅放入饺子皮中央

瓠子肉馅水饺的做法步骤88.包成水饺

瓠子肉馅水饺的做法步骤99.水滚后加入一小勺盐，放入饺子浮起后点两次水

怎样煮饺子才能不破？

饺子这种家常美食，深受大众喜爱，但是在煮饺子的时候，到底怎样才不会把饺子煮破皮呢？一起来看看吧！

荠菜饺子馅怎么做好吃的窍门？

步骤1

准备材料

步骤2

肉馅里加葱末和姜末

步骤3

肉馅里加盐和鸡精

步骤4

再加入花生油和生抽

步骤5

加入适量香油

步骤6

搅拌均匀腌制半个小时

步骤7

鸡蛋加入温水，和面

步骤8

揉呀揉啊

步骤9

盖上湿布醒一个小时

步骤10

是春天买的荠菜做的荠菜团子，方法：荠菜洗净，放入热水中焯一下。放凉水中浸泡，取出，挤干切碎

步骤11

荠菜末加入肉馅

步骤12

将荠菜末和肉馅混合，搅拌均匀