味精能吃吗？

味精作为调味品的一种耐仔扰，不是经过化学合成的产品，而是大米经过多重工艺发酵而成，自身是安全的物质。

味精的主昌旦要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠进入身体后可以分解生成谷氨酸，谷氨酸是人体需要的一种营养素，能参与人体的蛋白质合成反应，被人体吸收利用。

此外，谷氨酸钠具有很好的鲜味，做菜时加入味精可以提鲜。

而且，人吃到美味食物时，会不自觉的产生愉悦感。

因此，长期正确并适量食用味精是不会给身体造成伤害。

世界卫生组织明确规定摄入量为成人每人每日120毫克/公斤体重，即约体重为50公斤，每日食用味精不宜超过6克。

味精摄入过多时，会使得血液中谷氨酸钠含量增高，从而引起短时的头痛、心跳加快、眩晕、恶心、口干、嗜睡、戚困肌肉痉挛等症状，甚至会造成休克。

同时，味精在155℃时可生成焦谷氨酸钠而失去鲜味，并产生毒性，难以排出体外，所以味精不宜与食物一起长时间烹调，也不宜在煎、炸和烘烤食品中使用。

常听说味精是工启孙业制成的，食用对人体有害，这是真的吗？

这么说其实冤枉味精了。味精其实是十分天然的一种调味料，它的主要成分也就是提供鲜味的成分便是一种天然的氨基酸——谷氨酸钠，这种物质广泛、天然地存在于豆类、粮食、海藻、鱼橘含等食物当中。

说工业制成主要说的是提炼这种物质的工艺，其实味精生产的工艺与酿酒十分类似，即用粮食做原料经微生物发酵并提纯得到，虽然是工业化规模生产，但并不改变其天然的属性。

美国的权威部门曾研究发现过量摄入味精会导致体重超重与镁、钙、锌等微量元素缺乏等副作用产生。而且味精中含有很多的钠，如果使用味精时不减少盐的用量，也容易导致摄入的钠超标，增加患高血压的风险。但这均是在过量的前提下。

那应该如何安全食用味精？

首先，应该通过正规渠道购买正规厂家生产的味精，这样可以基本保证食品安全。其次，使悄伍链用味精烹饪时应该注意严格控制好盐和味精的量，两者加起A的用量应该不超过每人每天6克。在安全范围内食用味精，可以认为味精对人体是无害的。

这要从味精的成分说起。事实上，我们日常烹饪所用的味精，成分就是含量大于99%的谷氨酸钠。谷氨酸是一种氨基酸，是组成蛋白质的20种氨基酸之一，只要食物中含有蛋白质，就含有谷氨酸。但是结合在蛋白质中的谷氨酸是没有味道的，只有当谷氨酸游离出来时才能刺激舌蕾上的鲜味受体。因此我们吃生鸡肉并不会觉得鲜，只有把鸡肉炖熟了、谷氨酸游离出来了，鲜味才跟着出来。谷氨酸由酸变成盐时更容易电离，也就更有鲜味，因此往鸡汤中撒一点盐，味道尤其鲜美，因为这时候鸡汤中有大量的谷氨酸根离子能和鲜味受体结合。同样，酱油、西红柿、葡萄汁等食物之所以让人觉得鲜美，就是因为含有游离的谷氨酸。更简单的增鲜办法是撒上谷氨酸钠，也就是味精。

味精是1908年由日本帝国大学教授池田菊苗在海带中灶帆耐发隐春现的。迄今为止[52石斛网www.52shihu.com]，人类食用味精的历史已经超过100多年了。现代味精是以玉米等谷物为原料，经生物发酵后提取、精制而成。关于少年儿童能否食用味精，国际权威机构早有论定：1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会(JECFA)确认味精每人可接受摄取量(ADI)为“无规定”的级别，供国际标准用途，并取消了对未满12周的婴儿食用谷氨酸钠的限制。这是JECFA给予食品添加剂的最好分类。

味精吃多了会怎么样，味精是常用的调味品，很多人炒菜时习惯放味精，适量的味精可以增加轿败饭菜的鲜美，长期吃过量的味精会有什么危害，日常生活中味精吃多了会怎么样?有研究表明味精吃多了会严重损害健康的。

味精是一种调味品，易溶于水，能给植物性食物以鲜味，给肉食以香味。在汤、菜中放入少许味精，会使其味道更鲜美。适量放味精是没有大的危害的，但是要注意不要将味精与汤、菜放在一起长时间煎煮，必须在汤、菜做好之后再放。

哪些菜不需要放味精：

1.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。

2.对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

3.在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。

先不说味精吃多了会怎么样，就菜的鲜美程度来讲，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，所以每道菜不应超过0.5克。

味精吃多了会怎么样，对人体有哪些危害呢?

1.

味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

2.当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。

3.一次味精放多的话，没有大的妨碍的，喝些水即可。

4.味精吃多了会怎么样?过量摄取味精是视力杀手，可导致蛋白质下降，让眼轴生长失控。味精还会降低人体的牛磺酸，影响视网膜发育，甚至有些人食用味精后，会产生暂时性的视力模糊。

因为味精是常用的调味品，人们更要关注味精吃多了会怎么样，小心身体健康受影响!

味精能多吃吗？

不能多吃。

味精吃多了常常会感口渴因味精含有钠过多摄入导致高血压，60岁上人对钠摄入尤敏感所老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病人尤其应该少吃味精。

不要长时间、习惯性过量食用味精。因为味精中含有大量的钠，高钠饮食容易造成肥胖，还可能增加糖尿病、高血压和冠心病等患病风险。

食盐一样，味精中的主要成分谷氨酸钠中含有钠元素，而过量摄入钠则会导致高血压等心脑血管疾病。因此，要像控制食盐摄入量一样控制味精。

我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克，但是实际摄入量普遍达到10克左右，如果再加上味精中的钠，就会更多。

扩展资料

不宜放味精的几种情况

1、炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。 

2、拌凉菜不宜放味精

味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

3、味精用咸不用甜

在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。

味精吃多了有什么危害吗？

味精吃多了有以下危害：

1、味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，谷氨酸在脑组织中经催化，可转变成一种抑制性神经递质。味精吃多了，会干扰神经系统的自然规律。部分体质较敏感的人，食用过量的味精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛，甚至休克等一系列症状，有人还会出现焦躁、心慌意乱。

2、味精的摄取量一定要严格的控制，特别是对于儿童来说，当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，从而妨碍骨骼发育，这对儿童的影响是非常严重的。

3、味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，因为味精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

4、哺乳期的母亲摄入过量味精，会导致婴幼儿缺锌。因为味精中的谷氨酸钠通过乳汁进入婴幼儿体内，与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合，生产不被机体吸收利用的谷氨酸锌并随尿液排出体外。

扩展资料

这样吃味精能减少危害：

1、不可高温使用。烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。

2、调馅料不宜加味精。许多人在调饺子馅时、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过过蒸、煮、炸等高温过程。温度要超过100℃，味精就会发生变化。不但回失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。

3、不能用于甜口菜肴。凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味又破坏了甜味。

宝宝多大开始可以吃味精、能吃多少？

一般来说，成人食用适量味精是有益的，味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠通过肝脏的代谢作用可以转化成对人体有益的氨基酸

经常吃味精有什么危害？

经常吃味精的危害如下：第一，神经系统障碍。味精的成分为谷氨酸钠，其代谢产物，会抑制神经系统，长期食用会出现头痛，嗜睡，眩晕等症状。第二，抑制骨骼发育。味精代谢产物会抑制下丘脑的分泌功能，减少促甲状腺激素的分泌，影响儿童骨骼发育，生长迟缓。第三，影响锌的吸收利用。味精食用过多，会限制人体对锌的利用，引发机体缺锌。

味精煮时间长会有毒么？

有！因为味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠在长时间的高温中会转化成为焦点谷氨酸钠，食用后对人体有害，且难以排出体外。所以味精还是尽量在菜快要起锅时放入。