海鲜海红干怎么做？

主料：海虹1500g、番茄150g、面粉500g、鸡蛋1个

辅料：大葱5g、生姜5g、细香葱5g、料酒1茶匙、盐3/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/4茶匙

做法：

海虹洗净。

放入干净的锅内，大火干焅至开口。

稍凉后剥出海虹肉，锅内的汤汁澄清后倒入碗中备用。

番茄切丁，大葱生姜切片，香葱切末。

面粉中分次加入45克水，边加边搅拌，直到成为小疙瘩没有干面粉。

起油锅，放入大葱、生姜片爆香。

再放入番茄丁略炒。

加入水，盐、料酒，再放入焅海虹的汤汁，大火煮开。

先放入拌好的疙瘩[52石斛网www.52shihu.com]，略煮。

再放入海虹肉。

煮开后，淋入已经打匀的鸡蛋液，开锅后关火。

加胡椒粉、味精、香葱末调匀即可。

【小贴士】

疙瘩面团中水要分次加入，并不断搅拌，才能形成均匀的小疙瘩。

海虹肉要最后再放入锅内，煮时间长了口感不好。

用黄酒泡制半天后炒菜或做汤。

也称作贻贝，淡菜，一般做汤，冬瓜，炒韭菜也可以。

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