竹笋吃了有什么好处和坏处？

竹笋吃了有三大好处，好处一，竹笋中含有丰富的膳食纤维，对于肥胖的人群能起到帮助减肥的作用。好处二，竹笋中含有的酪氨酸成分，具有缓解抑郁状态的作用。好处三，竹笋能够让人体尽早将酒精排出体外，对于宿醉有很好的预防作用。但是，竹笋中含有的草酸钙，会防止人体对钙的吸收，因此缺钙的人，尽量不要食用。另外，小孩也不宜吃竹笋，否则容易影响孩子的生长发育。

竹笋中含有丰富的营养物质，可以促进体内肠道蠕动[52石斛网www.52shihu.com]，加快新陈代谢，促进有毒物质排出，此外，还具有利尿的作用。但是，竹笋中的草酸钙物质会妨碍人体对钙的吸收，因此小孩和缺钙者尽量不要食用。

竹笋具有解毒、利尿、化痰、消食等功效，适用于积食、咳痰、便秘的患者。但是，笋中含有较多草酸钙，会妨碍人体对钙和锌的吸收，因此儿童不宜多吃，防止影响生长发育，此外，尿路结石的患者也不宜多吃。

胃癌可以吃竹笋吗？

一般情况下患有胃癌的病人是可以吃一些竹笋的，不会过于油腻，也不辛辣刺激。期间病人也应该多吃一些芹菜，木耳，香菇，胡萝卜，西红柿，黄瓜等新鲜的蔬菜来提高抵抗力和免疫力，对于胃部疼痛的症状是有非常好的抵抗作用的。建议病人在疼痛剧烈时也可以通过吃一些小米粥等养胃的流食来进行缓解。

竹笋吃哪部分`？

剥皮，剥到最嫩的一节，也就是里面的芯。如图：

中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。

注意控制量，每次只吃五六片。春笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，运动会加快，而出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的，大多是因为一次吃得太多。

为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。

这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。

发烧可以吃竹笋吗？

发烧是可以吃竹笋的，但是不宜过多食用竹笋，竹笋的营养价值非常高，并且竹笋的口感非常好，另外竹笋还可以促进消化，治疗便秘，防癌等多种功效，但是竹笋是属于寒性食物，而且是发物，不管体质怎样都不要吃太多的竹笋，特别是那些体质偏寒，湿气重的人群就更应该要少吃。

竹笋是什么颜色？

竹笋不脱外壳是褐色，竹笋脱了外壳不粘水是白色，粘水后带黄色。

竹笋别名竹萌、竹芽、春笋，冬笋，生笋。

竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。据分析，生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。

竹笋十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹了。各种竹笋中，苦笋的味道也特别苦，也有的不中吃。

毛笋和竹笋有什么区别如何挑选分辨毛笋和竹笋？

毛笋和竹笋在口感上有略微的差别。

竹笋

毛笋

毛笋

毛笋

外形短粗，毛笋的前身是冬笋，特指立秋时生长，冬至之前成熟，立春前后破土而出的嫩笋叫毛笋(没有破土的时候就是我们通常说的冬笋)。如果是冬至之后成熟的笋，那就不会再刨出来食用，而是留着成长成竹子了。

颜色：根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

竹笋

因为竹笋天生就是口感很嫩的一种笋。

但是它很容易坏掉，观察的方法和毛笋差不多，也是从颜色和刮痕上分辨（竹笋的尖部颜色都会比毛笋的深一些，但是也不能太暗太黑）。

然后用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质，如果包开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了。

处理方法

笋如果切丝的话，会掉渣滓，而且丝不容易切成条，很容易断。而且直接炒的笋，有股很浓的涩味(毛笋的涩味更重，竹笋好一些)

怎么处理这些问题呢？

锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。

过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下，晾干)，放冰箱冷藏，最起码3天不会坏，据说可以保存10天，不过不建议这样哈，有条件还是吃新鲜的更好。

P.S。焯过笋的汤水可别倒掉，热一下，里边随便煮点什么都会很好吃，鲜的呢。今朝竹笋老嫩个，称两斤去哪能？