高血脂患者是可以吃鸡蛋和鸭蛋的,同时这种食物里面含的蛋白质量比较高,对人体的营养需求是非常有利,但是由于患有高血脂,在吃的时候严格的控制量,不能吃的太多,一个礼拜保持2~3个鸡蛋即可[52石斛网www.52shihu.com],目前对于高血脂的患病率是很高的,而且它的危害性会导致动脉硬化,所以需要及时的进行治疗,避免后期出现并发症,饮食上还是要调理。
高血脂患者是可以吃鸡蛋和鸭蛋的,同时这种食物里面含的蛋白质量比较高,对人体的营养需求是非常有利,但是由于患有高血脂,在吃的时候严格的控制量,不能吃的太多,一个礼拜保持2~3个鸡蛋即可[52石斛网www.52shihu.com],目前对于高血脂的患病率是很高的,而且它的危害性会导致动脉硬化,所以需要及时的进行治疗,避免后期出现并发症,饮食上还是要调理。
鸡蛋和鸭蛋营养都很丰富,都含有很多的维生素及蛋白质等营养元素,可根据自己的需求来进行选择食用。原因如下:
1、鸡蛋和鸭蛋适应人群不同
鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有益,并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
2、鸡蛋和鸭蛋作用不同
鸡蛋味甘,性平,有补中益气、养阴健体及美肤等作用。
鸭蛋味甘,性凉,有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满,阴虚失眠等症有一定的治疗作用,外用可以治疗疮毒。
拓展资料:鸡蛋七个食用禁忌
1、不能与豆浆同食
2、鸡蛋勿生吃
3、忌用冷水浸煮熟的鸡蛋
4、少吃隔夜蛋、茶叶蛋
5、请勿立即吃柿子
6、不要立即吃糖
7、勿立即饮茶
参考资料来源:人民网-鸡蛋补中益气鸭蛋滋阴养血哪个食疗功效多
参考资料来源:人民网-鸡蛋保健3个功效食用七禁忌需注意
查看详细用鸡蛋的也有,但是咸蛋是蛋黄好吃,而鹅蛋和鸭蛋的蛋黄比较大,所以一般都用鸭蛋来做咸蛋下面介绍下咸蛋咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。
咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮咸蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。
(一)咸蛋的腌制原理
1、食盐的作用咸蛋主要用食盐须制而成的。鲜蛋腌制时,蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分,通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内,蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时,蛋液内所含食盐成分浓度,与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱,从而抑制了细菌的生命活动。同时,食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力,从而减缓了蛋的腐败变质速度。食盐的渗入和水分的渗出,改变了蛋原来的性状和风味。
腌制咸蛋的用盐量,因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时,渗透压大,水分流失快,味过咸而口感不首要指鲜;用盐量低于7%则防腐能力较差,同时,浸渍时间延长,成熟期推迟,营养价值降低。总之,用盐量过多,有碍成品风味,过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计,用盐量一般在10%左右,可根据当地习惯适当调整。
咸蛋黄2、腌制过程中的变化随腌制时间延长,蛋白中含盐量明显增加是,而蛋黄中含盐量增加不多;蛋黄含水量下降非常明显,而蛋白含水量下降不明显;蛋白黏度逐渐变稀,呈水样物质,而蛋黄浓度增加,变稠,事凝固状态;蛋白pH变化不明显;蛋典内含油量上升较快,腌制10天时更明显,以后则上升缓慢;蛋黄的含油量对咸蛋的风味形成有重要意义。由于水分的损失,咸蛋在腌制过程中重量略有下降。
腌制时所用的食盐的纯度影响蛋的风味,如钙镁离子含量在食赶回中达到0。6%时,即可察赏觉出苦味,所以须制咸蛋一般需要用纯洁的再制盐或海盐。
食盐浓度大,向蛋内渗入的速度快,成熟快,腌制时间短;腌制温度高,食盐向蛋内渗入的速度快,成熟快,腌制时间短。所以,腌制时用盐量多少,要根据腌制时气温高低和消费者口来决定,既要防止蛋的腐败,又要使消费者不感到过咸。
用盐泥或灰料混合腌制时,盐分向蛋内渗入速度慢,时间长;用盐水浸泡时,盐分渗入蛋内速度较快,可缩短腌制时间。
新鲜蛋的蛋白浓稠,食盐的渗透和扩散作用慢,咸蛋的成熟也较慢;反之,咸蛋的成熟就会快。
要获得高质量的咸蛋,秘须选用新鲜的蛋,根据不同的腌制方法,灵活控制食盐用量和浓度、环境温度及腌制时间。
(二)咸蛋的加工方法
1、盐泥涂布法,就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆,均匀涂布在蛋上加工制作咸蛋。
盐泥的配制(以150枚鸡蛋计算):食盐0.6千克至0.75千克,干黄土0.65千克至0.75千克,冷开水0.4千克至0.45千克。
诱人的咸蛋黄加工过程:将食盐倒入冷开水中溶解,加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中,使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中,基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上,加盖密封。咸蛋成熟所需时间,春秋季35天左右,夏季20天左右,冬季55天左右。咸蛋成熟后食用时,先将蛋取出洗净,煮熟即可食。
2、盐水浸泡法,就是用盐水浸泡腌制咸蛋。加工时将盐水浓度配制成20%(开水80%,食盐20%),取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡,蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住,以防最上层蛋漂浮,露出水面。缸上加盖封存30天左右,咸蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存,否则蛋壳上易出现黑斑。
3、腌制五香咸蛋,五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法:先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除,然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克,加水3000克;煮1小时,冷却后弃渣,然后将五香粒50克,制成不稠不稀的泥料。腌制时,用左手取鲜鸭蛋3-5只,放入泥料内,右手把沾有泥料的蛋放入小缸内,装满后用盖盖紧封好,不使漏气。五香咸蛋在夏季25-30天,春、秋季40-50天即可成熟,以70-80天的味道最佳。
(三)咸蛋入菜的多种做法
1、咸蛋紫菜鱼卷
先把青鱼肉用刀批成薄片,切成长丝后,再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器,加入咸蛋和肥膘末,下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精盐,用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上,涂上蛋液,放上紫菜,再将咸蛋鱼茸放在紫菜上,用筷子刮平后,紧紧卷起,外面用白布扎牢。上笼蒸10分钟取出,待晾凉后解开白布,切成小段装盘即成。
2、咸蛋豆球
将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥;咸蛋打碎捣成蛋液加适量水淀粉和豆泥一起搅拌上筋后,做成一只只球,入油锅炸成金黄色后一一盛起;留底油,入糖、醋、酱油勾成薄芡淋上,撒上葱花、味精、五香粉(或胡椒粉)即成。
3、芦笋咸蛋
笋削去老的茎皮,斜刀切成寸长,洗净。蒜瓣切末,选生咸蛋是此菜的关键。生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。生咸蛋的蛋黄很硬,将之取出切成小末,再入蛋白中打散。起油锅,爆香蒜瓣末、红辣椒后,入芦笋翻炒几下,即慢慢打入咸蛋汁,一边淋蛋汁,锅中一边快速翻炒,使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前,淋入麻油即可。
4、咸蛋黄瓜筒
到菜市场去,采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条,净水洗净后,用刀切去两头。再切成1。6厘米长的段,并在每段一头的断面上,用汤匙将瓜瓤挖出,成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”(不能挖穿)。待“黄瓜筒”都挖好后,放入大汤碗内,加入少许精盐、味精,腌渍片刻。然后,取出“黄瓜筒”去盐水,将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二,揿入“黄瓜筒”内抹平,只只用葱花点缀即可装盘。
5、咸蛋拌豆干
咸鸭蛋煮熟剥开,将蛋白取出,切成小方块,取五香豆腐干一块,熟香菇数只,都切成小方块,用白糖、酱油、味精、醋等调料冷拌,鲜嫩开胃。
6、咸蛋黄玉米粒
原料:咸蛋黄4粒、糯玉米粒250g
1。咸蛋黄切尽量小的粒,以便下锅炒的时候尽快溶成蛋黄糊
2。糯玉米粒过几遍水去一下附着的皮,放一边晾干水
3。中火热一下锅下油,之后下咸蛋黄粒,不用平铲,用那种有弧度的
边炒边压一下咸蛋黄粒,不到几分钟就能看到蛋黄糊糊了:)
4。之后下玉米粒在3里面,加大火翻炒,加点点盐,出锅
7、咸蛋蒸肉饼
材料:猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、浅色酱油25克、干淀粉25克、花生油25克、味精2克
做法:将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁,放肉饼上,用中火蒸熟,取出,用适量汤水、浅色酱油调匀,浇在肉饼上便成。
注意:猪肉选肥三瘦七者,去皮剁烂,菜酥炊油润。
8、“蟹黄”豆腐
将内脂豆腐切成1。5厘米见方的丁,用沸水烫泡后沥干,少许姜末煸香,放适量鲜汤烧开,下豆腐及蒸熟捣碎的红心咸蛋黄。加盐、味精调味后勾芡,撒葱花,淋熟油即成。此菜豆腐洁白如玉,蟹黄红似玛瑙,滑嫩鲜香,非常可口。
9、百页咸蛋黄卷
将生咸蛋黄整排列在厚百页中,卷紧成条状,用纱布包紧扎牢,蒸半小时取出,冷透后切片装碟。此菜形似金钱,软糯鲜香、营养丰富,宜作佐酒冷盆等。
10、咸蛋黄冬瓜条
将冬瓜去皮和瓤,切成小手指状的条,入沸水锅烫焯后捞出,加适量盐、味精、胡椒粉拌和上味,逐一拍上干淀粉,入旺油锅炸成金黄色捞出;另取净锅放入蒸熟碾成细末的咸蛋黄,加适量清水成稀糊状,烧开后加味精勾芡,放入冬瓜条,轻轻翻炒,使蛋黄均匀包裹在冬瓜条上,淋些熟油起锅装盘。此菜形似金条,外脆里嫩。
查看详细亲爱的知友,:
1、答案已经出来了是鸡蛋,
2、鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
3、对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。
4、一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
5、这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
6、往往人家坐月子啊,送礼的时候都是送鸡蛋的,而没人送鸭蛋和鹅蛋的,因为相比较鸡蛋更营养。
希望我的回答对您有帮助。
查看详细回答一:鸡蛋没有鸭蛋的蛋氨酸和苏氨酸含量高咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍鸡蛋没有鸭蛋的油份大不容易腌制
回答二:一是鸭蛋腌制食用,比用其它方法味道要好.二是鸭蛋多产于南方,以前没有冷藏设备,生活比较艰辛,腌制便于贮存,待到需要时拿出来食用.
鸡蛋可以腌制,但是鸡蛋壳表面貌似没有鸭蛋表面光滑,蛋壳也没有鸭蛋的厚。腌制过程一般都为酸性,鸡蛋壳表面可能缺乏或是某种成分缺乏,碳酸盐容易与算反应,生成二氧化碳,另外可能表面粗糙,更容易形成酸聚集点,应力集中腐蚀。个人观点哈...没有试验过,但见过腌制的鸡蛋,时间久了壳都没有了,只剩下一层薄薄的膜包住蛋体!
查看详细鹅蛋,因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质,能帮助消化,还富含丰富的蛋白质,比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。此外,鹅蛋有一种碱性物质,对内脏有损坏。所以,一天最好吃1到三个,以免伤到内脏了哟!!!
查看详细答:鸭蛋的功效与作用是清热止咳、滋阴平肝、促进食欲、养血、养颜美肤等,吃鸭蛋还可以补充维生素和蛋白质,鸭蛋中含有维生素B可以促进身体发育。建议有心血管疾病的患者要避免吃太多的鸭蛋,没有煮熟的鸭蛋不能吃。
答:在孕妇的怀孕晚期可以吃鸭蛋的鸭蛋,还有很多的矿物质和蛋白的成份,在怀孕期间对于维生素和营养的补充有很好的作用,而且在怀孕期间也需要在晚期口服一些鹅蛋,对清除胎儿内宫腔毒素促进胎毒的排出,以免在宝宝出生以后出现全身湿疹等情况的发生。除了进食蛋
答:可以吃蛋类,影响不大,但是咸鸭蛋尽量避免,有无发烧,多饮水,休息,去医院查个血常规,CRP和胸部拍片看下有无异常,如果有感染存在的话用抗生素治疗,如头孢类药物,大环内酯药物等,加用化痰止咳药物治疗,必要时加用中药调理治疗,现在用的什么药物?
答:怀孕期间可以吃鸭蛋,鸭蛋要比鸡蛋的营养价值要高,里面含有大量的蛋白质,以及钙铁锌等微量元素,可以补充身体所需的营养,并且有助于预防贫血的现象发生,同时也可以提高机体的抵抗能力,一般怀孕期间不建议吃咸鸭蛋,一般一天保证一个鸭蛋就可以,因为过量
答:孕妇初期是可以吃鸭蛋,鸭蛋富含优质蛋白质以及铁钙等微量元素,营养价值比较高,所以在怀孕期间是可以吃鸭蛋的,尤其是在怀孕初期,大多在这个阶段,孕妇有可能会因为早孕反应的症状,容易出现营养不良的情况,所以在这个期间吃鸭蛋可以有助于补充营养,但一
答:一般情况下患有胆囊炎的病人是不可以吃一些鸭蛋的。鸭蛋可能会导致病人摄入的胆固醇和脂肪量过高的情况,不利于病情的恢复,还会使右上腹部和后背部出现剧烈性疼痛的临床症状。建议病人可以吃一些消炎利胆片,然后配合甲硝唑等药物来进行治疗,缓解疼痛的临床
答:能,鸡蛋比较细,鸭蛋比较香,中和一下刚刚好!饕餮的白犀牛能吃啊,又没有毒,但不知道好不好吃没这么吃过,哪天试试看那您先尝尝红椒炒青椒怎么样鸡蛋除了炒难吃外,其余做法都好,鸭蛋相反鸡蛋炒鸭蛋当然能吃了,而且这道菜还有个好听的名字呢?不知道大家
答:鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。
答:黑芝麻保健养颜 在我国,迄今为止,根据当代医药学研究结果表明,黑芝麻有显著的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老。有润五脏,强筋骨、益气力等作用。可强壮身体,益寿延年,滋补肝肾,润养脾肺,肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致
答:核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经;功效:可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便;此外有健胃、补血、润肺、养神等功效。青皮性味、归经:苦辛、温。入肝、胆、胃经。功用:疏肝破气、消积化滞。用于胸肋脘胀痛,乳痈、疝痛,食积气滞。止泻的。
答:人参须就是人参根部的须,一般来说人参须还有人参的功效和主治都是差不多的,都是以补气为主,但是人参的价格会相对贵一些,因为人参最重要的营养成分就是人参皂苷,人参还有人参须都是有的,但是人参的含量会相对高一些。
答:手术后吃海参鲍鱼是可以的,因为这些食物蛋白质含量丰富,并且低脂肪,对手术后的虚弱身体有一定的补养作用。建议由于手术后的肠胃功能弱,在高蛋白进食后,消化吸收缓慢,应该适当的少吃,并且在烹调方法上,应该注意煮熟煮透,避免有寄生虫等的感染。
答: 可以的,不会导致不好的影响的。不要担心.不要偏食。饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。 建议多吃猪蹄,花生,鲫鱼汤,醪糟。芝麻炒熟,加入盐少许,进餐时作副食,可快速增乳汁,吃得越多奶来的越快。保持
答:针对于中度脂肪肝患者,还需要有留意,可以适当的决定吃瓜子,但需要有留意足量就可以,平时还需要有留意防止动用许多脂肪含量或者胆固醇含量较高的食物,适当的决定增强运动量,多喝水,多活动,不定期实施随诊复检,还需要有留意防止应用型肝毒性的药物,防
答:芍药和牡丹是两种不同的花。千百年来,人们把牡丹和芍药,并称为“花中二绝”。有人称“牡丹为花王,芍药为花相。”牡丹与芍药如同双胞胎姐妹一样,所以不少人会把两者弄混淆。其实,牡丹和芍药同属毛莨科,芍药属。牡丹的叶片先端常常再分裂;芍药的叶片先端
答:没有吧,这些吃多了都不好。能不吃尽量都不吃。