为什么青稞面要炒熟而不是煮熟？

应该炒熟的青稞面它耐储存可以带着做干粮吃，但是您煮熟的就携带不方便了吧。

青稞怎么读？

青稞qīngkē基本解释

[]大麦的一种，粒大皮薄。主要产在西藏、青海等地，是当地的主要粮食，可做糌粑，又可酿酒

详细解释

即青稞麦。亦指此种植物的子实。

《清史稿·德宗纪一》：“赏附居青海番众八族青稞岁八百馀石。”陈其通《万水千山》第四幕：“我用二斤牛油五斤青稞面做的粘粑还少吗？”

青稞是什么？

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。

青稞功效：

1、青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。

2、青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9。68%，可溶性疗效纤维6。37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效。

3、青稞含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。

青稞其营养价值比水稻、玉米和一般的小麦粉高，青稞的蛋白质含量较高，最高可达到14。81%，且富含高赖氨酸，可制成珍珠米、麦片、麦芽、啤酒等食品和饮品，同时饲用价值也高，青稞籽粒是良好的精饲料，青稞的秸杆是最好的饲草，含蛋白质4%，其茎杆质地柔软，富含营养，适口性好，是高原地区牲畜冬季的主要饲草。

青稞的适宜生长温度是多少？

青稞籽粒播种后在0～1℃的温度下即可开始萌发，但发芽最高温度为28～30℃，最适温度为19～20℃。种子吸水后，根鞘臌胀破裂，露出主幼根，主幼根长到1～2cm以后就停止生长，其余各幼根长出，形成5～10个初生根继续生长，接着胚芽鞘及其内的胚芽露出地面，当第一片真叶从芽鞘中伸出时，即是出苗。

青稞幼苗的第三个真叶出现时，第一分蘖开始出现，以后每隔3～5日出现第二、第三分蘖。在第一次分蘖茎节上每隔3～5日可以出现第二、第三个次分蘖。一般在拔节开始前1～2日停止分蘖。青稞的分蘖力因品种、土壤肥力、单株营养面积和播种深度的不同而异。早期分蘖成穗就多，晚期分蘖成穗就少。在完成光照阶段后位于主茎分蘖节最下面第一节间开始伸长1～2cm时，就可确定拔节期开始，接着第二、第三节间依次伸长，以后是第四节间伸长，使穗子从叶鞘中伸出。拔节期因品种不同而有先后，一般在出苗后30～45日。

青稞抽穗时，穗每日向上伸长0。7～1cm，最快2cm，依气温情况而不同；气温高，抽穗快，反之则慢。自穗顶出鞘至穗基部，全部抽出约3～6日。大多数青稞的开花，穗还藏在旗叶叶鞘内，穗顶端在叶舌下6～10cm时，即抽穗前3～4日已经开始，而在穗完全抽出后2～3日终结。一穗开花，从开始到终结需要4～7日，一般5日。青稞为闭合花颖授粉作物。一穗逐日开花强度以第二三日最多，在第五日以后开花最少。每日各小时内开花强度以10～12时为最多，其次为8～10时，12～14对，14～16时。青稞同一植株的开花顺序是，主茎先开，以后按分蘖先后开放。一个穗上，由中部第10～15节的中间小穗先开始，然后由中间至两侧，由中到上，由上到下，以最下两节两侧小穗开花最迟。当气温为20～22℃，相对湿度为70～73％时，开花最多。

根据穗、芒和籽粒等主要性状的形态特征，现有栽培青稞的穗可分三种，即六棱青稞、四棱青稞和三叉钩芒青稞。不同类型青稞春化阶段对温度条件的要求，可划分为春性和冬性两个类型。西藏青稞的生育期长短因品种类型而异，一般极早熟品种的生育期不到100天，晚熟品种可达130～150天以上。海拔4000m以下地区多栽培中晚熟品种，海拔4000m以上地区多种植早熟品种、同一品种在不同海拔高度种植，其生育期也有一定差异，随着海拔的增高，气温降低，生育期相应延长。

青稞是长日照作物，原产在北方高纬度地区的品种，对日照长度反应敏感，原产在南方低纬度的品种，对日照反应敏感。青稞是较为耐旱的作物，但不同的发育阶段，对水分的要求差别很大，特别是分蘖一抽穗和灌浆期是它需水的两个临界期，此时如水分供应不足，会严重影响籽粒产量和茎秆高度。青稞在整个生长期中，较能忍受寒冷，在年平均气温3℃以上地区，一般都能良好地生长。在年平均气温为0。3℃时，青稞还能生长。青稞最早熟品种，仅要求积温为1300～1400℃。青稞耐寒力特别是耐春寒的能力很强。因此，在我国西藏高原海拔4400m的地区，青稞为主要作物。在前苏联栽培青稞也由平原发展到高山地区。

青稞有什么营养价值？

青稞营养成分丰富，是改善人们膳食结构和发展养殖业的重要原料。其营养价值比水稻、玉米和一般的小麦粉高，青稞的蛋白质含量较高，最高可达到14。81%，且富含高赖氨酸，可制成珍珠米、麦片、麦芽、啤酒等食品和饮品，同时饲用价值也高，青稞籽粒是良好的精饲料，青稞的秸杆是最好的饲草，含蛋白质4%，其茎杆质地柔软，富含营养，适口性好，是高原地区牲畜冬季的主要饲草。今后，随着人民膳食结构的变化及产业结构的调整，青稞的加工和饲用地位更加明显，对我国特色农业的发展更为重要。

青稞的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

青稞煮出来怎么是红色的？

香格里拉藏龙为您解答，

青稞有三种颜色，也就是主要分三种品种。有白色。淡绿色，紫黑色三种。不是都变红色的。好像黑紫色的最好，质量成分更高些，有的地方叫紫青稞，有的地方叫黑青稞。