鱼肉富含的蛋白质,可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育,生病或身体有伤口的时候,也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质,肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少,所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑,也较容易消化,非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少,所以热量较畜肉低。医学研究发现,爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低,原来是因为他们的饮食中有大量富含EPA及DHA的海鱼类;在日本地区的调查,也发现沿海渔村的居民,罹患心血管疾病的比例较内地农民低。鱼肉中之EPA及DHA这两种特别的ω-3系列脂肪酸,可降低血脂质,特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇),且会使血小板比较不会凝集,而有预防血栓形成引起之心脏血管疾病及脑中风的功效,可以保护心脏。芬兰地区的研究发现,一周吃不到一次鱼的人[52石斛网www.52shihu.com],罹患轻微忧郁症的比例,比常吃鱼的人高,因为鱼肉中之EPA及DHA可以消除忧虑,预防精神分裂症。总之,吃鱼可以让人更健康聪明。鱼肉中所含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,易被人体消化吸收,消化率在95%左右,消化吸收后在血液中可与血胆固醇结合,把胆固醇从血管中带走,可预防冠状动脉粥样硬化即冠心病。另外,鱼肉更易消化吸收,某些无机盐和维生索含量也比猪肉高,所以要经常吃鱼,海水鱼的钙、碘含量高于淡水鱼。多食鱼类鱼油有降低胆固醇,防止冠心病的作用,是饮食保健品中营养丰富,且无促发心血管病的食品之一。中老年多食些鱼类,对身体有好处。