哪些食物富含氨基酸？

1.鸡蛋

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

2.牛奶

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

3.鱼类

鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。

4.豆类

豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。在成百上千种有用的豆科植物中，至今广为栽培的豆类作物不逾20种。

5.牛肉

牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-...w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种，他们是构成蛋白质的基本单位。

氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。

氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质；②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；③转变为碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。

氨基酸的发现

第一个被发现的氨基酸是在1806年，由法国化学家在芦笋里面分离出了天冬氨酸，而后陆续有几个氨基酸被单独发现，而最后确立氨基酸的命名则是在1900年左右通过化学家在实验室水解不同的蛋白，得到了很多种不同的氨基酸，就是有一个氨基一个羧基和一个侧链的结构的物质。1820年在蛋白质的水解产物中发现了结构最简单的甘氨酸，到1940年已发现自然界中有20种左右的氨基酸。

1806年首次发现天门冬氨酸，1935年发现最后一种氨基酸苏氨酸，赖氨酸是于1889年首先从酪蛋白上分离出来的。

氨基酸的制备

合成

组成蛋白质的大部分氨基酸是以埃姆登-迈耶霍夫（－）途径与柠檬酸循环的中间物为碳链骨架生物合成的。例外的是芳香族氨基酸、组氨酸，前者的生物合成与磷酸戊糖的中间物赤藓糖-4-磷酸有关，后者是由ATP与磷酸核糖焦磷酸合成的。微生物和植物能在体内合成所有的氨基酸，动物有一部分氨基酸不能在体内合成（必需氨基酸）。

必需氨基酸一般由碳水化合物代谢的中间物，经多步反应（6步以上）而进行生物合成的，非必需氨基酸的合成所需的酶约14种，而必需氨基酸的合成则需要更多的，约有60种酶参与。生物合成的氨基酸除作为蛋白质的合成原料外，还用于生物碱、木质素等的合成。另一方面，氨基酸在生物体内由于氨基转移或氧化等生成酮酸而被分解，或由于脱羧转变成胺后被分解。

精瘦肉

毫无疑问，红肉是蛋白质含量最高的食品之一。以3盎司每份计算，一份瘦牛肉差不多能提供30克，火腿和猪里脊肉约为28克。另一方面，肥肉提供的蛋白质较少。

家禽与海鲜

并不是只有吃红肉才能摄取足够蛋白质和氨基酸。火鸡或鸡胸脯肉也富含蛋白质，每份含量接近28克。大比目鱼，金枪鱼和鲑鱼等海鲜的蛋白质含量也很高，超过22克。此外，罗非鱼，鳕鱼，牙鲆和鲈鱼也是不错的蛋白质来源。

鸡蛋和乳制品

可以吃鸡蛋和乳制品摄取大量必需氨基酸。在乳制品中，低脂或脱脂产品提供的蛋白质最多。1盎司1片的脱脂意大利干酪能提供9克蛋白质，同等份量的瑞士硬干酪包含8克，每盎司奶酪的蛋白质含量约为10克。此外，一杯酸奶能提供14克蛋白质，一枚大鸡蛋的蛋白质含量约为6克。

植物性蛋白质来源

与大多数植物性蛋白质来源不同的是，豆制品和奎奴亚藜（）提供所有必需氨基酸。一杯烹饪过的奎奴亚藜约包含8克蛋白质。一份豆腐约含6克蛋白质，一杯大豆包含29克。坚果和其它豆类虽然不包含所有必需氨基酸，但提供大量蛋白质；坚果和种子的蛋白质含量约为每盎司4-9克，豆子的蛋白质含量约为每杯15-17克。

一、氨基酸分类：

赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；

色氨酸：促进胃液及胰液的产生；

苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗；

蛋氨酸（甲硫氨酸）：参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；

苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；

异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺；

亮氨酸：作用平衡异亮氨酸；

缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。

二、氨基酸的作用：

生理调节

要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。即它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收，而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用，将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后，在小肠内被吸收，沿着肝门静脉进入肝脏。一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质；

另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官，任其选用，合成各种特异性的组织蛋白质。在正常情况下，氨基酸进入血液中与其输出速度几乎相等，所以正常人血液中氨基酸含量相当恒定。如以氨基氮计，每百毫升血浆中含量为4～6毫克，每百毫升血球中含量为6.5～9.6毫克。饱餐蛋白质后，大量氨基酸被吸收，血中氨基酸水平暂时升高，经过6～7小时后，含量又恢复正常。

说明体内氨基酸代谢处于动态平衡，以血液氨基酸为其平衡枢纽，肝脏是血液氨基酸的重要调节器。因此，食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收，抗体利用这些氨基酸再合成自身的蛋白质。人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。

1、精瘦肉

有些常识的朋友都知道，红瘦肉中是富含蛋白质最高的食物之一，也是我们生活中每天必不可少的一种食品，但是瘦肉每天也不宜吃太多，足够每天获取一定量的蛋白质即可。

2、家禽与海鲜

除了瘦精肉之外，我们平时常见并且常吃的家禽以及海鲜中都是富含大量蛋白质的，比如说家禽类中的火鸡或鸡胸脯肉;海鲜中的大比目鱼、金枪鱼和等[52石斛网www.52shihu.com]，这些食物蛋白质都是比较丰富的，所以大家可以适当多吃点这类食物。

3、鸡蛋和乳制品

大家都知道每天一颗鸡蛋能够基本保证一天的营养了，这是因为鸡蛋中的蛋白质含量是非常丰富的，除此之外，乳制品，特别是脱脂类的乳制品中蛋白质含量最多。大家可以每天早上一杯牛奶或者是一个鸡蛋，这样基本就能保证一天所需补充的蛋白质了。

4、植物性蛋白质来源

在我们生活中常吃的大豆、坚果以及花生以及其他种子中都是富含大量的蛋白质的，比如说利用大豆制造的豆腐，一份豆腐差不多有6克的蛋白质，而一杯大豆的蛋白质含量约在29克，由此可见，此类食品的蛋白质含量也是不可忽视的。

成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%～37%。

氨基酸在食品中的作用不可忽视，有的是调味剂，有的是营养强化剂，有的可起增香作用等。

1、氨基酸的味

大多数氨基酸都有味感，在食品中起着酸、甜、苦、涩等味的作用。色氨酸无毒，甜度强，它及其衍生物是很有发展前途的甜味剂。还有一些水溶性小的氨基酸具有苦味，是食品加工中蛋白质水解的产物。

谷氨酸主要存在于植物蛋白中，可用小麦产面筋蛋白水解得到。谷氨酸具有酸味和鲜味两种味，其中以酸味为主。当加碱适当中和后生成谷氨酸钠盐；生成盐以后．谷氨酸的酸味消失，鲜味增强。谷氨酸钠是目前广泛使用的鲜味剂——味精的主要成分。

2、风味的前提物质之一

氨基酸与糖类物质发生羰氨反应是食品加工中重要的香气和上色的重要原因，在反应过程中消耗了一部分氨基酸和糖，生成了风味物质。氨基酸也会加热分解生成某些风味物质，或在细菌的分解下产生具有异味的物质，所以氨基酸是风味物质的前提物质，也是腐败菌的营养物质。

蛋白质是一类大分子物质，可以在酸、碱或蛋白酶的作用下水解为小分子物质：蛋白质彻底水解后，能得到其基本组成单位——氨基酸()。

存在于自然界中的氨基酸有300余种，但是参与构成蛋白质的氨基酸通常有20种，并且它们均属于L—α一氨基酸(甘氨酸除外)。这些氨基酸以不同的连接顺序通过肽键连接起来构成蛋白质

肉，蛋和牛奶等动物产品天然含有丰富的蛋白质，这是由氨基酸组成的必需营养素。这使食用动物产品的人们更容易满足他们日常的蛋白质需求。

人体产生11种氨基酸，但必须从食物中获得另外9种氨基酸。动物产品是完整的蛋白质，这意味着它们含有所有的氨基酸。一些植物产品，如大豆和藜麦，也是完整的蛋白质。

每天早上坚持吃全麦食物的人，体内色氨酸的含量比其他人多出54%。此外，全麦食物富含维生素B6，B6也是复合胺的主要成分之一，有助调节抑郁情绪。

扩展资料

氨基酸在医药上主要用来制备复方氨基酸输液，也用作治疗药物和用于合成多肽药物。目前用作药物的氨基酸有一百几十种，其中包括构成蛋白质的氨基酸有20种和构成非蛋白质的氨基酸有100多种。

由多种氨基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”疗法中占有非常重要的地位，对维持危重病人的营养，抢救患者生命起积极作用，成为现代医疗中不可少的医药品种之一。

谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、L－多巴等氨基酸单独作用治疗一些疾病，主要用于治疗肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力、儿科营养和解毒等。

氨基酸的功效与作用对于人体来说非常重要，有的氨基酸人体能够自行合成，而有的氨基酸就需要通过食物来进行补充。对成年人来讲，有8种氨基酸需要通过食物补充，它们是亮氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸。

1.富含亮氨酸的食物有脱脂奶酪、牛奶、羊肉、兔肉、鱼肉、火鸡肉、香蕉、花生、玉米以及大豆等。

2.富含赖氨酸的食物有鱼肉、牛奶、豆类及豆制品、酸奶酪、啤酒酵母、蛋类等。

3.富含苯丙氨酸的食物有面包、豆制品、脱脂牛奶、杏仁、花生、南瓜子、芝麻等。

4.富含异亮氨酸的食物有动物肝脏、鸡蛋、鸭蛋、黄豆、黑豆、玉米、黑米、糙米、杏仁、花生、全麦、鱼肉以及各种奶制品等。

5.富含缬氨酸的食物有大豆、黑米、蛋类、花生、肉类等。富含苏氨酸的食物有动物肝脏、脑髓、肉类、蛋类、蘑菇以及灵芝等。

6.富含蛋氨酸的食物有黄豆、黑豆、青豆、鸡蛋、鸭蛋、鱼肉、牛肉、大蒜、番茄、洋葱以及酸奶等。

7.富含色氨酸的食物有糙米、大米、玉米，小米、肉类、鱼类、牛奶、羊奶、香蕉以及苹果等。

各种氨基酸的作用：

1.亮氨酸。该氨基酸的功效与作用主要体现在促进睡眠，舒缓情绪等方面，并有助于预防中毒。该氨基酸的功效与作用主要体现在促进睡眠。

2.赖氨酸能使注意力高度集中，对儿童生长、发育、增加体重和身高均有明显作用。患疱疹、多动症、体重不增、身高增长缓慢者，可多吃富含赖氨酸的食物，有预防和治疗作用。

3.苯丙氨酸。这种氨基酸的功效与作用主要是能够提高身体的灵活度和活力。

4.异亮氨酸。该氨基酸的功效与作用主要体现在对血红蛋白形成方面。它能帮助修复肌肉组织，促进伤口愈合。

5.缬氨酸。可加快创伤愈合，治疗肝功能衰竭，提高血糖水平，增加生长素。

6.苏氨酸。可协助其他蛋白质被人体吸收、利用，增强机体免疫系统功能，预防感冒。患有脂肪肝、免疫力低下、易患感冒、对多种蛋白质吸收不良者，可多吃富含苏氨酸的食物。

7.蛋氨酸。有很强的抗氧化作用，患有脂肪肝、动脉硬化、冠心病、肾炎、风湿病、妊娠尿毒症者可多吃蛋氨酸。

8.色氨酸。可促进睡眠，缓解紧张和焦虑情绪。神经衰弱、失眠症、女性偏头痛、情绪欠佳、心情抑郁及考试前紧张者等，可多吃富含色氨酸的食物。

氨基酸-百度百科

含氨基酸的食物

牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹、海鲜等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源。

此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同。

扩展资料

食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

苦瓜富含人体必须的氨基酸吗？

氨基酸可以转化为糖、肉、蛋白、鱼肉、脂肪等。反过来，这些东西也可以转化为氨基酸。糖多吃了，会发胖，就是这个原因。蛋白质吸收多了，也会转化为脂肪，就是发胖。当人体缺少糖分的时候，人体内脂肪也可转化为糖分。也就是说，如果真的想补充氨基酸，可以吃这些食物，就可以达到目的。

如果说单纯的富含氨基酸，也有很多食物，鸡腿菇、茶树菇、鸡肉等富含氨基酸。也有单纯的药品氨基酸的，但药补不如食补，而且药补很贵的。

富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、叶类蔬菜，鱼、牛奶和其他蛋白质食物.我们都知道蛋白质可以在体内合成氨基酸，所以一定要多吃含蛋白质的食物。比如：蛋黄、肉、鱼，奶，大豆。但是有八种氨基酸必须自己在食物补充.比如赖氨酸等.可以多吃蛋黄、鱼、虾、核桃、花生，奶。

含氨基酸的鱼、奶、蛋等食物；其次，可多吃富含维生素C的食物，如水果、蔬菜和豆类等；再次，适当补充含磷脂的食物，如蛋黄、肉、鱼、白菜、大豆和胡萝卜等，一般认为每天补充10克以上的磷脂，可使大脑活动机能增强，提高工作效率。此外，多吃葱、蒜亦有良好的健脑功能

玄参西洋参氨基酸胶囊有什么功效？

 玄参西洋参氨基酸胶囊以复合氨基酸粉、玄参提取物、西洋参提取物、硬脂酸美为主要原料制成的保健食品，经功能试验证明，具有免疫调节的保健功能。主要适宜免疫力低下者。

玄参西洋参氨基酸胶囊内西洋参：西洋参与人参同属于人参属不同种，其根入药也贵重。中医认为人参性热，西洋参性平偏凉。有益肺阴，清虚火，生津止渴之功。治肺虚久咳，咽干口渴，虚热烦倦。西洋参是药食同源植物，既是名贵上品中药，又是高级滋补佳品。它含有人体必需的16种微量元素和17种以上多糖、多肽及多种维生素等。

西洋参性平偏凉，除了补气生津，还能清火除烦、养胃益肺，不会导致“上火”、血压升高等问题。但它终归是药物，不适用于所有人。西洋参适合于有上述气虚症状，而又伴有津液损伤或阴虚内热者，如面红、口干、心烦失眠的人。

一、增强中枢神经系统功能 

西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。

二、保护心血管系统  

常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。

三、提高免疫力  

西洋参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症 

四、促进血液活力

长服西洋参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长增加血色素。 

而氨基酸是生命、细胞生长、再生、新陈代谢基础的物质材料，没有氨基酸就没有生命。氨基酸不但能增强免疫力，抵抗感染和疾病，还能帮助恢复情绪、精神上的平衡，获得健康和活力。

氨基酸在人体内，具有种种奇妙的功能。作为营养剂，它促进人体蛋白质的生物活性；作为肌体调节剂，它调理人体器官的新陈代谢作用，维护正常的生理功能；作为抗体，它不仅可以起免疫和防病治病作用，而且在防治肝、肾功能衰竭、胃肠道疾病和心脑血管疾病、降低胆固醇方面，使用氨基酸类药物，更优于其它药物，且无毒副作用。

氨基酸对骨骼系统的作用：促进生成大量的成骨细胞、抑制破骨细胞。治疗骨质疏松、股骨头坏死、关节炎、风湿病和因钙缺乏导致的疾病。明显缩短术区成骨的时间，提高骨密度，促进骨及组织的愈合。氨基酸是一种修补生物材料具有改善并增强组织再生的独特性质，是再生医疗领域中组织刺激的新技术。

氨基酸对消化系统的作用：加强胃肠功能，促进消化酶的分解，增进食欲，治疗慢性胃炎促进伤口愈合周期。消化性溃疡愈合是一个十分复杂的过程，不仅需要粘膜缺失的填充，更需要粘膜下组织结构的重建。一些与胃酸分泌，细胞移行、分化、增殖和细胞外基质形成及新生血管生成有关的细胞生长因子参与了这一过程。氨基酸主要与上皮连接有关，在组织重建、细胞外基质形成和新生血管生成等方面起重要作用。在消化性溃疡愈合过程中，生长因子及其受体表达增高。而在溃疡延迟愈合和难治性溃疡中发现存在生长因子且其受体减少或缺乏。生长因子已开始用于临床，为消化性溃疡治疗开辟了一条新途径。

氨基酸可通过蛋白激酶作传导途抵抗细胞因子和糖脂毒性诱导的β细胞凋亡，通过非胰岛素信号依赖通路降低血糖，并且能改善脂代谢刺激胰岛素细胞合成分泌胰岛素。临床应用具有巨大潜力。氨基酸具有促进细胞增殖、机体发育、血管增生、创伤修复等多种生理功能对糖尿病引起的病变如肾病、神经病变、溃烂、眼底病变等有很好的修复作用这也是在治疗治愈糖尿病方向研究的一条新路线。氨基酸的发现有望未来20年内往彻底治愈糖尿病。

氨基酸叶面肥能和磷酸二氢钾混用吗？

可以混用。叶面肥和磷酸二氢钾一般不会发生反应，共同混用也不会有内任何负面影响容，但是要注意各地水质不同，不排除发生反应的可能性。最好提前做混配实验，没有反应才可以放心使用。碧卡磷酸二氢钾配合叶面肥使用能够有效提高抗逆能力。

蜂王浆中氨基酸含量有多少？

蜂王浆中氨基酸含量甚为丰富，尤其人体必需氨基酸的含量均较高。据北京第四制药厂化验分析，新鲜蜂王浆中天门冬氨酸含量为0。23%、丝氨酸0。02%、谷氨酸0。34%、缬氨酸0。03%、丙氨酸0。02%、异亮氨酸0。03%、亮氨酸0。02%、酪氨酸0。023%、赖氨酸0。008%、组氨酸0。21%、精氨酸0。03%、脯氨酸0。34%、甘氨酸0。023%、胱氨酸0。004%，所含14种氨基酸总量为1。318%，加之所含其他种类，其总量还要高得多。

槐米茶含有氨基酸吗？

槐米茶中含有丰富的氨基酸成分，是保养和修复肌肉、肌健、皮肤、韧带、器管、腺状组织、指甲和毛发所必须的营养元素，且含量极高而又全面。

氨基酸的功效与作用是什么？

氨基酸是人体蛋白质构成的基本单位，具有为身体提供能量，使注意力集中以及提高身体免疫力的作用，还可以促进身体生长发育，而且氨基酸还可以预防心脑血管疾病，促进睡眠质量提升。