鳙鱼为什么那么猩？

鳙鱼为什么那么腥？

什么鱼都挺腥的，做好了可以去除腥味

一般鱼类都会比较新吧，这是很正常的现象，而且这种鱼一般都在海里，然后由于它的鱼鳞比较细小，所以粘液会比较多，可能产生的味道就会比较大[52石斛网www.52shihu.com]，所以我们就会觉得比较腥。

河里的鱼都会腥一些的，我觉得如果想吃的好吃的话，多用些料酒，葱姜蒜之类的东西去去腥

鳙鱼一般生活在淡水里，生活环境导致他的鱼肉较腥，所以烹饪的时候要注意多加一些香料去腥。

其实所有的鱼都多少有点腥的

鳙鱼可能更腥一些

鳙鱼是什么鱼？

鳙鱼又叫：花鲢、胖头鱼、大头鱼、也有叫雄鱼。是淡水鱼的一种

经常用来做剁椒鱼头的

鳙鱼怎么做好吃、鳙鱼的吃法？

主料

鳙鱼

1个

嫩豆腐

300g

干海带

15g

辅料

盐

适量

料酒

适量

油

适量

姜

适量

葱

适量

味精

适量

步骤

1.将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。

2.干海带洗净，结泡开

3.豆腐切块

4.用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄

5.倒入水（有高汤更好）烧开

6.放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。

7.先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。豆腐熟透后加入盐，几分钟后即可。

在菜市场如何区分鲢鱼和鳙鱼？

最大的区别，就是鱼头了，鲢鱼的头小，鳙鱼的头大，鳙鱼也就是胖头鱼了，烧鱼头汤不要太好吃哦，流口水中。。。另外价格明显是鲢鱼便宜了，鳙鱼的头单买的，比较贵的，与身体就比较便宜了。

附图两张，嘿嘿、、、

鲢鱼

鳙鱼

东北人为什么叫鳙鱼为胖头鱼是口误吗？

就这么叫

就像玉米这边都叫做苞米

您可以理解为地方的叫法

比如东北有句话叫做波凌盖卡马路牙子上卡吐露皮了望

鳙鱼怎么养殖？

1、亲鱼选择

无论养殖或天然生长的鳙鱼，只要达到性成熟年龄，个体大、生长良好并无伤病，均可作为亲鱼。雄鱼在胸鳍前面有几根鳍条上缘各生有似刀的锋口，用手左右抚摸，有摸在钝刀锋上的感觉；腹部较小，性成熟的个体，轻压生殖孔有乳白精液流出。此鱼胸鳍光滑。

池养鳙鱼的成熟年龄南北各地相差颇大，其体重也较悬殊，主要是气候、营养等因素决定，此外，雄鱼较雌鱼早熟1年。我国池养鳙鱼成熟年龄和体重为：华南地区，23龄，5kg左右；华中地区，45龄，7kg左右；东北地区，67龄，10kg左右。

2、亲鱼培育

（1）亲鱼培育池。要近水源、水质良好、排灌方便、开阔向阳、交通便利；面积0.20.3hm2、长方形方便操作，水深2.5m左右，池底平坦，以壤土并有一些淤泥为好。放养亲鱼前必须进行常规清整与消毒。

（2）放养密度。每1/15hm2可放养1020尾（每尾重）。另搭配草鱼亲鱼24尾，每1/15hm2放养总量（包括配养鱼）以为度。雌雄比例为1：1.5为好。

（3）亲鱼培育。亲鱼放养前，应先施好基肥，放养后，根据季节及池塘具体措施追肥。一般每1/，在冬季或产前可适当补充些粉状精饲料（每尾年投精料20kg左右）。

3、亲鱼催产

（1）亲鱼选别：雌鱼腹部比较膨大，生殖孔附近饱满、柔软、略有弹性，生殖孔红润，仰翻腹部能隐见助骨，太高尾部，隐约可见卵巢轮廓向前移动。但是如果雌鱼腹部过分膨大，弹性消失则需要放在清水池或微流水池几天后再行进催产。雄鱼能挤出入水即散的乳白精液，都可选用。

（2）雌雄配组：自然产卵受精，雌雄比例为1：11：1.5；采用人工受精雄鱼可少于雌鱼，1尾雄鱼的精液可供23尾同样大小的雌鱼受精。

4、发情与人工授精

水温在18℃以上均可催情，最佳水温为22～26℃。催产剂注射1～2次，一次注射是全计量一次注入鱼体，两次注射是第一次（最好是垂体或垂体与激素混合剂）注射全量1/101/6，经过5h以上，第二次注射余量。每次注射，药液以2ml为宜。亲鱼在外源激素的影响下，产生胜利反应，出现雌雄鱼兴奋而互相追逐的发情现象，当发情达到高潮时，雌雄鱼甚至扭在一起，颤动胸鳍，进行排卵、射精。收集受精卵的方法：在发情前12小时开始冲水刺激，受精卵也陆续在流水的冲动下进入集卵箱，随即可捞起计数放如孵化器内孵化。

5、孵化

人工孵化是将受精卵放入孵化工具内，在人工管理条件下孵出鱼苗。凡江河湖泊及塘堰的水都可用于孵化。有时也用曝晒过氯气或用硫代硫酸钠处理后认为安全的自来水。孵化水温必须相对稳定，经过滤池或过滤闸进行三级（40目、60目、80目）逐级过滤。孵化工具有孵化箱、孵化桶、孵化缸、孵化环道、孵化槽和塑料孵化器，要因地制宜地选用。孵化时间因水温而异。孵出3～5天后，鱼苗鳔已充气，卵黄囊基本消失，能开口主动摄食时，即可出苗。经捆箱暂养锻炼，使鱼苗结实，减少排泄。途中换水或到达目的地下塘时，水温相差不能超过4℃。