丁香为桃金娘科植物丁香树的干燥花蕾,俗称公丁香,其成熟果实可入药,药名母丁香,又名鸡百香;公丁香、母丁香可作为增香调味品使用。世界上生产丁香的地区为印度尼西亚、坦桑尼亚的桑给巴尔和奔巴岛、马达加斯加。
在马来西亚、菲律宾、印度南部等地也有栽培。我国于20世纪50年代后由国外引种栽培[52石斛网www.52shihu.com],至今广东、海南、广西、云南等地已栽培成功。丁香性温,味辛。具有温中降逆、温肾助阳的功效;常用于胃寒呕吐、呃逆、少食、腹泻以及肾阳不足所致的阳痿、脚弱等症。
母丁香性味、功效与公丁香相似,而药力较弱。丁香作为增香调味品,多用于卤制菜肴。