山药能生吃吗？

山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史版就被誉为补虚佳品，权备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。

山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。

所以建议您不要生吃

有部分品种的山药是可以生吃的。但如果希望通过吃山药，来补益身体的话，最好是煮着吃。

有些脾胃虚寒的人，不可吃生山药，可能会引起轻微的腹泻。希望对此予以注意。

最好是熟吃，虽然也能生吃，熟吃会更美味一些，特别是西施种子山药。手植记的山药还不错，适合送礼和自己吃。

山药是可以生吃的。但是生吃之前一定要注意清洗干净，由于山药中含有生物碱等物质，该物质具有毒性，如果没有清洗干净，食用之后会导致食物中毒现象，另外如果存在消化不良的症状，山药生吃之后可以缓解。

山药可以生吃。由于生吃的山药消化机体中的淀粉，可以缓解消化不良症状。注意事项：山药皮上含有少量毒素，生吃时一定要在彻底清洗干净之后食用，以免导致呕吐等不良症状。此外避免引起过敏症状。

山药当然是可以生吃的，但是它是人体所分泌的消化酶主要针对熟食，所以生吃山药之后很容易导致腹胀腹泻等消化不良的状况，而且山药当中的有效物质并不能够充分的被人体吸收，所以一般情况下是不推荐选择上述使用方式的。还要根据个人的具体状况进行比较合适的选择。

山药是可以生吃的芋类食物，而且生吃比熟吃更营养，更能发挥较好的养生功效。有些网站说生的山药含毒素，生吃会中毒，这纯属无中生有，歪曲事实。查阅了很多资料，根本没有这种说法，山药的主要营养成分虽然是淀粉，但其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，不仅可以生吃，而且生吃更利于健康，所以山药是可以生吃的芋类食品。

山药是可以生吃的。需要注意的是，山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法;另外，把山药切碎比切成片、丝食用[52石斛网www.52shihu.com]，更容易消化吸收其中的营养物质。

可以山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。山药的叶是胡萝卜素的极好，也是钙、铁、维生素C的良好。山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体—一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质—乙酰胆碱的物质基础。对疾病、健康的影响山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老，有延年益寿之功效。山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。山药有减肥健美的作用。饮食宜忌山药有收涩的作用，故大便干燥者不宜食用。选购、保存和食用的方法不同类型和品种的山药，在颜色、形状、适口性等特征上有着明显的区别。山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。烹调注意事项山药削皮后或者切开处与空气接触后会变成紫黑色，这是由山药中所含的一种酶所导致的，所以削皮后，将山药放入醋水中可以防止变色。山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，另外，把山药切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的营养物质。

哪里产的山药好？

山药的功效与作用及禁忌有哪些？

山药地只能一年种一茬山药吗？

山药的种植应尽量避免重茬，一般隔二三年轮作一次，并忌种花生、红芋茬。要选择土层深厚疏松肥沃的地块为好，要求上下土质一致，如下层有粘重土层和白沙岗土层，打沟时应彻底打碎，至少1～1。

大棚山药一般都在元旦左右开始种植，一般要求地表5厘米地温稳定超过9～10℃。播种前把山药苗晾晒一下，这样可以活化种薯，又能起到杀菌、出芽率高的作用。

正常露地山药的收获期很长，从8月20日到第二年的4至5月份，山药在地下不腐烂，不变质，一般霜降前后为集中收获期，以供春节市场。但是大棚山药就不同，由于收获时间在6月20日左右，山药本身淀粉含量少，水分含量高，因此不耐长时间贮存，大棚山药应在收获后及时销售。

扩展资料：

薯蓣（山药）应实行2-3年轮作。整地除施肥后耕翻外，主要是开挖供块茎向下伸长的疏松沟，一般沟深1米以上，沟宽20-25厘米，沟间距厘米。

人工开沟比较费时，一般在冬前进行，开沟后回填土时，注意不要打乱土层顺序。用专门的开沟机功效高，可在播前一个月进行。

一般要求5厘米地温稳定通过9-10℃后，即可定植。在中国蜀南及两广地区可在3月定植，四川在3月下旬至4月，华北地区4月中、下旬定植，东北5月上旬定植。

定植方法是用锄头开沟8-10厘米，将种薯纵向平放在沟中，以芽嘴为准，均匀铺开，播种密度一般3。75-4。5万株/公顷，株距25-30厘米，行距就是沟间距。

10月下旬至11月，茎叶全部枯萎时，开始收获块茎。块茎贮藏主要是保温防冻，适宜温度为2-4℃，相对湿度80-85%。可堆藏、埋藏或窖藏等。在温暖的中国南方和长江流域，可随收随上市。零余子必须成熟收获。

参考资料来源：百度百科-薯蓣（百合目薯蓣科植物）

薏米、山药、北沙参、这三种中药有什么功效？

上方中药有清热凉血泻火的功效您熬的粥百合、北沙参、大米性偏凉有滋阴清热的作用，山药可以健脾养胃，有辅助治疗作用，可以一起用

吃山药有什么好处？？

山药当中的黏多糖、粘蛋白含量非常高，它除了可以提升人体的免疫力，它还可以帮助我们降低胆固醇的吸收。山药里面的可溶性的膳食纤维使人有非常好的饱腹感，当它进入肠道以后，还可以促进肠道蠕动，帮助我们排出体内的毒素。