吃菠菜必须先先焯水吗？

可以的。我平时都是直接炒，就是多放油就不会糊了。

菠菜因为含有草酸，而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶，一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。不过对于消化能力正常、身体健康的人来说，草酸在肠道中的吸收率并不高，直接炒一般无多大影响。

菠菜（ L。）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。

菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。

菠菜因为含有草酸，而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶，因此，我们一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。

草酸虽然易溶于水，但不会因加热而分解，因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了稀释。

在做菠菜汤时，如果直接将菠菜煮汤喝，连汤喝下去，相当于并未减少草酸的摄入量，草酸只是被分散到两处进入人体。而焯煮后去掉焯菜水之后，菠菜草酸含量就大大下降了。

不过对于消化能力正常、身体健康的人来说，草酸在肠道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般无多大影响。

焯水去除草酸会损失营养吗？

在焯水去除草酸的过程中，不可避免的会损失其他一些溶在水中的营养素[52石斛网www.52shihu.com]，比如如维生素C和维生素B1、维生素B2，叶酸等水溶性维生素，还会损失一些钾及类黄酮等其他对人体有保健作用的物质。实验表明，绿叶菜在焯煮过程中，水溶性维生素的损失率在30%-50%之间。

虽然加热烹调会造成一定的营养损失，但毕竟还是有半数留存的而并非完全失去营养价值，同时食物中含有的钙、胡萝卜素、叶黄素、维生素K、膳食纤维并不会因为焯水而显著损失。

两类人群需特别注意草酸

患有消化道疾病的人：有些已患有尿路结石的人，食物中草酸的吸收率往往高于正常人，尤其是患有慢性消化道疾病，做过大段小肠切除的人，草酸的吸收率会明显增加，就需要适当注意控制膳食中的草酸含量。

需补钙人群：对老人、儿童、孕妇、哺乳妈妈等对钙需求较大、又没有补钙的人群来说，草酸的过多摄入也会导致食物钙利用率下降。

建议焯水

拓展资料：

1、吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分)，同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质，亦可以避免直接烹调导致的大量出汤。

2、如果菠菜与豆腐同炒，必须要焯水，原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙，提请注意。

3、患有消化道疾病的人：有些已患有尿路结石的人，食物中草酸的吸收率往往高于正常人，尤其是患有慢性消化道疾病，做过大段小肠切除的人，草酸的吸收率会明显增加，就需要适当注意控制膳食中的草酸含量。

4、需补钙人群：对老人、儿童、孕妇、哺乳妈妈等对钙需求较大、又没有补钙的人群来说，草酸的过多摄入也会导致食物钙利用率下降。

吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分)，同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质，亦可以避免直接烹调导致的大量出汤。

如果菠菜与豆腐同炒，必须要焯水，原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙，提请注意。

吃菠菜需要注意什么呢？

菠菜是属于凉性食物，所以对于胃寒或者是经常肚子疼的人来说，尽量少吃。食用菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量，此时可与豆腐共煮，可防止结石的形成。

吃菠菜时要注意什么呢？

菠菜的营养价值很高，常吃有益健康。需要注意的是，菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因为草酸与钙反应生成草酸钙，草酸钙会影响人的肾功能，且可形成结晶物潴留于泌尿道，引起结石。

菠菜含有哪些营养？

菠菜的营养物质种类很多，除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质外，菠菜中还含有丰富的叶酸，叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球，增强免疫力。并且，它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素。

菠菜子的功能与作用？

菠菜籽具有清肺，止咳平喘的功效，同时具有祛风明目，有利于肠胃消化的左右。并且菠菜籽还能有效的治疗肺结核，可以杀死体内的结核菌，从而达到消除肺部炎症的效果。并且对人的肠胃也能起到很好的调理效果，能清除肠胃中所积累的有毒物质，是肠胃加速运动，加快对食物的消化和吸收。

吃菠菜的好处和坏处？

吃菠菜的好处：

吃菠菜能预防痔疮。菠菜中含有大量的粗纤维，它们进入人体肠道以后，能加快肠道蠕动，能促进大便生成和排出，平时经常食用也可以预防痔疮和便秘以及肛裂等多种疾病的发生。另外菠菜还是一种可以补血的食材，它含有的微量元素铁，能促进血红细胞再生，可以补血，也能让人们的贫血症状缓解。

吃菠菜能保护视力。菠菜中含有一些胡萝卜素，这种物质进入人体以后会转化与维生素A，能预防视力下降也能减少一些眼科疾病的发生，另外菠菜中还含有多种微量物质，能促进人体的正常代谢，避免血液凝结，平时多食用菠菜能有效减少中风的发生。

吃菠菜的坏处：

其实菠菜本身对人体并没有什么害处，但是它却不能与高钙类的食品一起食用，特别是豆腐和牛奶等食品，因为这些食品中的钙与菠菜中的草酸相遇以后，会转化成人体不能消化的物质，这些物质在人体内积存以后，就会形成结石，危害人体健康。

扩展资料：

菠菜营养丰富含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素等营养元素。具有通肠导便、防治痔疮，补铁补血，促进生长发育的作用。菠菜中含有大量的植物粗纤维，能够促进肠道蠕动，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘等症等有很好的改善和治疗作用。菠菜和螺旋藻一样都有含有大量的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素，能够为人体提供丰富的营养物质，促进人体的发育。

另外胡萝卜素可以在人体内转变为维生素A，能维护视力和上皮细胞的健康，增强人体的免疫能力；如果铁性贫血症，那么可以吃些菠菜，它所含的铁元素会很好的改贫血症状。另外菠菜还具有清洁皮肤延缓衰老的作用。

据研究表明，菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，可以增青春活力。对于身体虚弱、面色灰黄、肠胃不好的人，可以感虑吃些菠菜。值得注意的是菠菜和豆腐最好不要一起食用，因为它们在一起容易生成草酸钙，从而不利于人体吸收，吃起来也很涩，不润滑。

参考资料：春季吃菠菜好处多 注意5禁忌--人民网