羊肚菌怎么做才好吃？

羊肚菌蒸蛋做法：

食材：鸡蛋三个、枸杞适量、羊肚菌三个

辅料：酱油适量

具体步骤：

1、鸡蛋加盐打散。

2、加蛋液二倍的温水打均。

3、蛋液过筛，并用勺子撇去表面的浮末。

4、蒸锅里水沸后放入蛋液碗，一定要转小火，把羊肚菌铺在上面，还有枸杞，微微装饰一下。

5、淋入1勺生抽＋半勺香油＋葱花。水蒸蛋完成。

材料

沙拉汁用料：芥末酱1/2茶匙3g，白酒醋1汤匙15ml，橄榄油2汤匙30ml，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

沙拉用料：生菜150g，熟鹌鹑蛋8个（对半切开），羊肚菌12个，橄榄油1汤匙15ml，黄油1汤匙15g，小葱1棵（切碎），迷迭香15g（切碎），百里香15g（切碎），法香15g（切碎），泰式红尖椒1个（切碎），白兰地1汤匙15ml，玛斯卡波奶酪100g，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

做法

1、沙拉汁做法：将所有用料放入碗中混合均匀即可。

2、沙拉做法：中火加热锅中的黄油，待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中，用中火煎制3分钟，取出。

3、另取一只炒锅[52石斛网www.52shihu.com]，中火加热锅中的橄榄油，将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中，淋入白兰地，转小火加热1分钟，炒好后将小料倒入碗中。

4、待小料放凉后加入玛斯卡波奶酪，混合搅拌均匀，再调入盐和白胡椒粉，放入挤袋中，然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。

5、生菜放入碗中，调入拌好的沙拉汁并挑拌均匀，上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。

羊肚菌烧豆腐的做法

香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。

羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。

煎嫩豆腐成形的关键一步：锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。

炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。

锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。

葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花即可享用了。

羊肚菌能和三七一起吃吗？

羊肚菌是可以和三七一起吃的，羊肚菌是一种野生的珍贵菌类。羊肚菌含有丰富的蛋白质、维生素以及氨基酸，味道非常鲜美，营养也非常丰富，和三七一起吃可以增强人体的免疫功能。羊肚菌还可以和很多的食材炖汤食用，都是对身体很有营养的，但是要切记羊肚菌不能和粽子一起食用，一起吃的话，会引起身体出现不适的症状，还有就是对菌类过敏的人也不能吃。

羊肚菌应该如何正确挑选？

羊肚菌正确挑选方法：一般在选购羊肚菌的时候，最好挑选那些个头比较大、颜色比较深、尖顶的比较好。一般而言，市面上大多数的羊肚菌的伞盖都是1～3厘米的，所以能够达到5厘米以上的就算为极品羊肚菌了，其营养价值和价格也是相对比较高的。

羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样，一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。

扩展资料

营养价值：羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；能加强维生素E的抗氧化作用。

羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4．3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。

参考资料来源：百度百科——羊肚菌

新鲜羊肚菌怎么保存？

新鲜的羊肚菌可以放入保鲜袋冷藏或冷冻保存，冷藏保存温度在2~5，可以保存5~7天，冷冻保存温度是-18℃，可以保存1年。

在保存新鲜的羊肚菌的时候，一定不要洗了再保存，直接不用洗就装袋放入冰箱保存。建议新鲜买的羊肚菌还是尽快吃，无论是什么新鲜的食材，只有越新鲜吃才越有感觉，放的久了就没有那个感觉了，那还不如买干品。

扩展资料：

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁。故次之。野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色。家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。选择时应予以区分。

羊肚菌的选购窍门：

看外形：完整、个大的好；

看颜色：越深的越好；

摸：硬、捏不碎，掂份量轻的比较好。

个太小的羊肚菌口感没那么劲道，捏着发软的是潮的羊肚菌，都不要选购。由于羊肚菌生长时间很短，所以市面上能买到的都是干羊肚菌。

羊肚菌的吃法，有很多种，一般比较常见的是炒，和炖汤。可以是素炒，也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。

怎样栽培羊肚菌？

羊肚菌又称美味羊肚菌，别名羊肚菜、羊肚蘑、羊肚子、阳雀菌、蜂窝蘑等。是世界公认的一种珍稀食、药用菌，在欧洲被公认为是仅次于块菌的美味食用菌，但至今还未能进行大量商品化人工栽培，属尚为驯化中的食、药用菌。?

羊肚菌不仅香味独特，营养丰富，而且含有多种维生素及氨基酸，特别富含有机锗，具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能；主治肾亏损、阳萎不举、性欲冷淡，对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的治疗作用；同时也可防癌、抗癌、预防感冒，增强人体免疫力的效果，在医学上有重要的价值。由于它功能齐全，食效显著，在国际市场十分紧销，目前国内收购价一直稳定在每公斤400一500元，国际价格更加昂贵。由于野生资源十分有限，因此羊肚菌的人工栽培及开发利用具有广阔的市场前景。

羊肚菌的人工栽培，目前尚处于试验研究阶段，有些因素尚需进一步探讨，故希望有识之士先少量种植，与我们深讨。试栽四年，三年都成功。我们总结出栽培技术是：?

一、生态条件：

（一）温、湿度：羊肚菌属低温高湿型真菌，每年春季3—5月雨后多发生，秋季8—9月也偶有发生，但数量很少。羊肚菌生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，这可刺激菌丝体分化。其菌丝生长温度为21—24℃；首核形成温度为16—21℃；子实体形成与发育温度为4．4—16℃，湿度为65％—85%左右。为此，栽培时间尽量放在11月一12月。

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（二）日照：微弱的散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育，强烈的直射光则有不良的影响。?

（三）土壤：土壤PH要求在6．5—7．5左右，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土，黑、黄色壤土、沙质混合土均能生长。

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（四）空气：在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生，即或发生质量也较差。足够的氧气对羊肚菌的正常生长发育是必不可少的。

怀孕可以吃羊肚菌吗？

根据您的问题，羊肚菌是一种珍稀的食用菌种，因其菌盖表面凹凸不平，状如羊肚而得名，是一种珍贵的食用菌和药用菌。孕期可以吃羊肚菌，其菌盖的部分含有异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸和缬氨酸七种人体所必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃，化痰理气药效。孕期的饮食应根据其特殊的营养特点进行安排，对于没有妊娠合并症并发症的正常孕妇来说，在饮食上没有特别的要求。原则上饮食一定要合理，营养要均衡搭配，粗细搭配，不挑食，不偏食，尽量食用应季的蔬菜水果。这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！