很高兴能在这里和您交流。味精是一种调味品,它的成分主要以粮食为原料,经过发酵提纯的谷氨酸钠的结晶。它的主要成分是谷氨酸钠,味精的外形是白色的结晶的小颗粒,它易溶于水[52石斛网www.52shihu.com],没有什么气味。主要是增加食物的鲜味儿,一般的都放在汤里。每次使用的量,一定要适量,不要过多。
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味精是调味料的一种,化学名称谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。
查看详细人体自身能够通过酶的作用将葡萄糖转化为谷氨酸,作为供给大脑的主要营养之一,在人体内以谷氨酸根的形式存在;
食盐进入人体后,会形成氯离子和钠离子。
回头再看看味精进入人体后的情形:主要成分为谷氨酸钠的味精进入人体后形成谷氨酸根和钠离子——也就是说:即使不吃味精,人体也同样能够“合成”味精。
事实上,味精中的谷氨酸根并不构成对人体的危害,主要危害在钠离子——过多摄入钠的危害。
查看详细味精是商品名,其化学名为“谷氨酸钠”。1907年日本东京帝国大学教授池田菊地为搞清楚海带汤有鲜味的原因,取来几条干海带用清水浸泡过夜,然后将海带水蒸发至干,最终得到一些白色结晶物,经仪器分析最终确定该白色物质的化学成分为谷氨酸。
谷氨酸本身并无鲜味,随后池田教授在谷氨酸水溶液里添加了少许食盐(氯化钠)后,该溶液立即呈现出强烈的鲜味。随后日本厂商利用面筋进行酸水解后同样得到谷氨酸,最终该产品被推向市场并获得了消费者的青睐。
扩展资料
实际上谷氨酸(味精的主要组成部分)不但无害,它还对身体有益。如据日本研究人员经临床试验确认,谷氨酸对肝昏迷、慢性肝炎、神经衰弱、癫痫症以及胃酸缺乏等症有缓解作用。
此外,谷氨酸还有一定的解毒作用。日本学者解释,谷氨酸进入人体后可“竞争性地与汞、镉、铅等重金属形成不溶解的络合物(这是由于钠分子量较小,故可置换分子量较大的重金属离子)并最终随大便一起排出体外”。我国中医理论认为:昆布(海带)具有“软坚散结”、消除体内积毒的作用,很大原因与昆布含一定量的谷氨酸有关。
查看详细味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质.当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕,头痛,嗜睡,肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁,心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛,肌肉无力.另外,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为显著.
查看详细味精、鸡精的成分相差不多,鸡精通常是在谷氨酸钠(味精)的基础上,再添加少量核苷酸、香精等具有鲜味的物质。鸡精的成分与味精相差不超过10%。所以认为鸡精比味精更安全、更健康的说法是没有道理的。
查看详细答:恭喜恭喜一定急事。味精致癌物质,未免太过絕對。鸡精、味精里边的关键成份是谷氨酸钠,这类物质在超出120℃的那时候,非常容易转化成这种能够致癌物质的物质,焦谷氨酸钠。但在一般状况下,烧菜的溫度都不容易超出120℃,因而鸡精是安全性的,我们要是
答:味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料,以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的
答:不仅味精不能吃太多,鸡精和调味也应该适当味素,化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品。毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害。中毒表现:部分西方人在进食富含味精的食物2小时内,出现头痛,面红,多
答:当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙,镁,铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。每道菜不应超过0.5毫克,味精的副作用产生的严重
答:味精、鸡精的成分相差不多,鸡精通常是在谷氨酸钠(味精)的基础上,再添加少量核苷酸、香精等具有鲜味的物质。鸡精的成分与味精相差不超过10%。所以认为鸡精比味精更安全、更健康的说法是没有道理的。
答:味精到底对身体有无害处,这还是有一个有争议的问题这和对大脑的辐射伤害一样,有也是微乎其微.味精在高温下会成生一种物质对身体有一定危害,如果您真的担心,那您在炒菜,烧汤的高温时刻不要放味精,等到温度差不多了再放凉菜随便放了,但无论什么都有个度
答:味精是调味料的一种,化学名称谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。
答:经常吃味精对身体没有影响。味精是调味品的一种,是以粮食为原料经过发酵而成,味精本身是一种非常安全的物质。味精的主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠进入身体后可以分解生成谷氨酸,谷氨酸是人体需要的一种营养素,它可以参与人体的蛋白质合成反应,被人体吸收
答:白芷中心有一圈年轮,而三奈没有。白芷的表皮颜色比较浅,而三奈的表皮颜色比较深。白芷表皮的纹路是大致沿着茎的方向从上往下的,而三奈表皮的纹路是杂乱无章的。白芷切片的形状是圆柱形的,三奈切片没有固定的形状。另外白芷和三奈的味道也不同。
答:如果家里种大量的丝瓜,这时候可以把丝瓜皮去掉,然后轻轻地把丝瓜里的字删掉,在太阳底下晒两天,然后干了就可以用去洗锅或者是清洗东西比较好,但在农村里,如果种的丝瓜比较多的情况下,就把比较老的丝瓜皮去掉,然后把籽去掉,可以用里面的吃瓜络来进行洗
答:可以打的,用普通的料理机就可以,在药店卖中药的一个女生就说她自己都打了一大瓶,不过听她说没什么用。不知道为什么。
答:黑米中含有铁元素,不是发物,铁元素可以促进血红蛋白的合成,增强造血功能,长期食用,可以起到一定的补血作用。但是,相对于其他富含铁元素的食物,例如猪肝,黑米中的铁元素含量并不多,而且也不易被人体所吸收。黑米可以同红豆一起煮粥食用,也可以同黑豆
答:在水肥比较好的条件下,紫花苜蓿一般一年可以割3-5茬,一般亩产鲜苜蓿公斤,或0.5-0.6万公斤,高产可达。其中第一次青割占40~50%,通常3.73kg鲜草(如在初花期割,含水分按77.5%算)晒制1kg干草(含水分按16%算)。第一茬可
答:鹿茸的功效壮元阳,补气血,益精髓,强筋骨。治虚劳羸瘦,精神倦乏,眩晕,耳聋,目暗,腰膝酸痛,阳痿,滑精;子宫虚冷,崩漏,带下。1、对神经系统的影响鹿茸能增强副交感神经末梢的紧张性,促进恢复神经系统和改善神经、肌肉系统之功能,同时对交感神经亦
答:水蜘蛛(又叫银蜘蛛)是其同类的唯一叛逆者——生活在水的世界。当它们潜入水中时,全身长满的防水绒毛就会附着许多气泡,犹如进入了一个空气层封闭的套子里。这奇特的气罩使水蜘蛛成了一个水银球,光彩照人。偶尔,它们还会用腹部的未端探出水面,托起一个大
答:材料:鸡蛋4个西红柿150克;毛豆50克配料:植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙烹饪方法1.将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂、切块待用;青豆仁用开水煮熟,捞出沥干水分待用。2.将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。3.炒锅置