从水库里捡的小河蚌怎么吃？

把壳剥开，用镊子拣出寄生虫（扁形动物），然后蘸盐吃

河蚌，从来都不是用来吃肉的

用葱切段，蒜头[52石斛网www.52shihu.com]，生姜下锅炒，壳打开一会就是熟了，此时再放点胡椒粉就可起锅了。原汁原味，一个字—鲜！

珍珠为什么长在河蚌里？

1、外因

蚌的外套膜受到异物(砂粒、寄生虫)侵入的刺激，受刺激处的表皮细胞以异物为核，陷入外套膜的结缔组织中，陷入的部分外套膜表皮细胞自行分裂形成珍珠囊，珍珠囊细胞分泌珍珠质，层复一层把核包被起来即成珍珠。以异物为核称为“有核珍珠”。

2、内因

蚌的外套膜外表皮受到病理刺激后，一部分进行细胞分裂而后发生分离，随即包被了自己分泌的有机物质，同时逐渐陷入外套膜结缔组织中，形成珍珠囊而后形成珍珠。由于没有异物为核，称为“无核珍珠”。

蚌形成珍珠的结构：

外套膜是一切贝类都有的保护身体的器官，它掩盖在内脏的外面，但是它很薄，而且是软的，所以它本身对蚌起不了什么保护作用。可是它却能分泌一种液体，形成坚硬的石灰质的贝壳。

贝壳的角质层和棱柱层是由外套膜的边缘部分所形成的，它们可以随着蚌的身体增大而加大，但是厚度不能再增加。

珍珠层是由外套膜整个上皮细胞所形成的，所以它在蚌的生长过程中不但可以增大，还可以不断的增厚；越是年老的蚌，珍珠层越厚越光泽，就是这个缘故。

为什么南京人把河蚌叫做歪歪？

河歪，是河蚌的一个别称，所以有些地方，直接将此别称简化为了歪歪，并没能特殊含义。

中文学名河蚌

拉丁学名

别称河歪、河蛤蜊、鸟贝、嘎啦、瓦夸、背角无齿蚌、蚌壳

界动物界

门软体动物门

纲双壳纲

亚纲古异齿亚纲

目蚌目

科蚌科

河蚌是软体动物门蚌科（学名：）的一类动物统称，分布于亚洲、欧洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中。

肉可食，也适作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。

在一些地方称为蚌壳，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等。

河蚌如何饲养？

河蚌养殖技术如下：

一、育珠水域环境条件要求

育珠蚌生活在水中，水环境不仅决定育珠蚌能否生存和生齐，而且直接影响到养殖珍珠的产量和质量。因此，对水域环境的选择十分重要。

1、水面不能太小，要求以上。如面积太小，水质环境变化大，不稳定，影响育珠蚌的生长。

2、水深1.5-4.0米的水面可育珠，最好2-3米，低于1米或高于5米均不宜养殖。

3、水源充足，且无各种污染，有毒物质含量不得超过渔业水质标准。

4、一定速度的流水（每种流速不超过0.1米），对育珠蚌的生长与珍珠的生长有利。生产实践证明，三角帆蚌育珠在有流水及其条件好的河、湖中，养殖一年可产珍珠5-8克/只，而静水水域中养殖3年才能产珠5-8克/只。

5、充足的阳光照射，能够直接产生热效应，从而为育珠蚌及其饵料生物提供能量能源。光照对珍珠的颜色及其光泽也有着直接的影响。通过可增加水中的溶氧，又可促进水体的运动和热量的传递。

二、育珠水域的选择

不论是池塘、沟港、外荡、湖泊，还是水库、河流，只要育珠水域环境条件达到上述要求的就可选择为育珠水域进行养蚌育珠。

三、育珠蚌的养殖

1、目前育珠蚌养殖方式多采用吊养和笼养。吊养方法有单个吊养和串养在一根线上吊养两只蚌以上。笼养数量依笼（网笼、网夹）的大小而定，一般以每只蚌都能接触笼底为适宜。

2、育珠蚌一般亩养殖池塘为只；外荡为只。养殖密度具体视体重肥度。水体流动、水体深度等理化、生物因随蚌体大小适量增减。

3、育珠蚌养殖已成为我市外荡渔业之体综合开发利用的主要生产内容。以育珠为主的池塘可以适量放养草鱼、鳊鱼、鲫、鳜鱼、黄颡鱼等及搭养少量鲢、鳙鱼，以充分挖掘水体生产潜力。

四、育珠蚌的管理

1、手术后暂养期管理：手术后的育珠蚌，暂养于微流水、水质清爽的水域中，休复15-30天。在这期间，一般吊养后不要随意翻动，也不可离开水面，更不能开壳检查，以免影响其体质恢复和珠囊的形成。如水太肥，透明度小于30厘米，则需采取措施降低肥度。一个月后，对暂养水域蚌进行清查，发现死蚌及时清除，然后再重新吊养到育珠水域。

2、加强注、换水与增氧：在没有流水的封闭静止水域中养珠蚌时，遇高温、水浅、低压后，会造成缺氧死蚌。因此必须及时加水，换水或保持水质新鲜和含氧量充足，以免育珠蚌缺氧、低氧情况下蚌、珠生长缓慢。

3、及时调节吊养深度：根据水位、水温及季节变化，应适时调节育珠蚌的吊养深度。冬季和夏季宜适当深吊（水面下40-60厘米），春、秋两季可吊养浅些（水面下15-20厘米）。

河蚌要怎样食用才更健康呢？

1、由于河蚌肉本身就极富鲜味，所以在烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味损失。在食用河蚌的时候要注意不要放太多的盐，因为河蚌含有很丰富的盐分，不要加味精，以免鲜味流失。2、死河蚌腐败的肉质也会分解出各种腐坏的物质，千万不能食用，轻则肠胃不适容易拉肚子，重则可能食物中毒。3、不能吃未煮熟的河蚌。

河蚌肉怎么越炒越硬？

河蚌肉不能炒时间过长。以“蒜苗炒河蚌肉”为例，做法如下：

材料：蒜苗250克，河蚌肉各250克，蒜2瓣，盐适量，白糖水了，味精适量，黄酒适量，蒜茸适量，姜末适量，油适量，辣椒适量

步骤：

1、蒜苗洗净，切成2～3厘米长的段。

2、河蚌肉用刀背拍松，沸水中略烫后切成片，加黄酒，盐拌匀待用。

3、菜油烧熟，降温片刻爆香蒜茸，姜末，下蒜苗煸炒至半熟，入蚌肉和辣椒。

4、调入精盐、白糖，沸煮约4分钟，加味精即成。