吃大白菜具体有什么功效？

大白菜性味甘平有通利肠胃，除胸中烦，解毒醒酒，消食下气[52石斛网www.52shihu.com]，和中，利大小便等功效。适用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮等病症。

大白菜能生吃吗大白菜生吃的方法？

大白菜可以生吃，并且益处多多，只是要清洗干净。加热过久反而破坏其有效成分。大白菜对癌症、心脑血管病等很多现代生活疾病有预防及辅助治疗功能，并且具有抗衰老的作用。从做法上来说，大白菜生吃食疗效果最好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。

醋溜白菜的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱利尿食谱延缓衰老食谱 糖尿病食谱防癌抗癌食谱

口味：酸咸味工艺：醋溜制作材料：主料：紫甘蓝100克，圆白菜100克

调料：香叶2克，醋25克，盐3克，芥末2克 

1.白菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟；

2.月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁；

3.混合汁和腌渍好的白菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。

制作要诀：喜食糖醋的患者，要适量放几块冰糖。

小帖士-健康提示：

1.清热除烦渴，通利肠胃，解渴利尿；

2.白菜性平、寒，味甘，有清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿等功效；

3.卷心菜所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在体内转变为脂肪，非常适合糖尿病患者。

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，尚含丰富的维生素，其维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。

其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。

大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。

小白菜的营养价值有哪些？

别看小白菜不起眼，但是营养却十分丰富。小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张。

天天吃白菜有什么好处？

“百菜不如白菜”。大白菜味甘性微寒，清热润肺，解渴利尿且通畅肠胃。现代分析认为，白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高，核黄素的含量也很高，其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉、蛋也比不过它。且其脂肪、碳水化合物含量较低，经常食用能提高人体新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力。白菜的营养指数（每100克）：热量：15千卡蛋白质：1.5克脂肪：0.3克碳水化合物：1.6克钙：90毫克铁：1.9毫克磷：36毫克钾：178毫克钠：73.5毫克铜：0.08毫克镁：18毫克锌：0.51毫克硒：1.17微克维生素A：280微克维生素C：28毫克胡萝卜素：1.68毫克叶酸：110微克膳食纤维：1.1克大白菜质地脆嫩，生食冷拌、炒煮焖烩、烧汤作馅均可。可不换换花样，也有吃腻的时候，所以白菜要变着花样吃，下面就推荐几款味道不错的较为别致的白菜家常菜。

小白菜有哪些营养作用？

小白菜味苦微寒，养胃和中，通肠利胃，而且小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等，可以健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。所以小白菜有很高的营养价值，食用对身体有很多好处。

如何做小白菜？

一小白菜炖豆腐

原料：

北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。

做法：

1.烧油炒一下姜沫

2.放入西红柿炒化

3.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟

姜，是促进血液循环的，冬天吃好，对减肥也有很大益处，还可以放一些胡椒粉，也有类似功效。

这个菜吃起来热量不高，营养很充分，味道也很不错，如果能把豆腐换成豆渣，那功效绝对好！！

二虾皮炖小白菜

原料：

小白菜500g、虾皮40g、姜2片。

原料处理：

小白菜去头洗净，虾皮洗净备用

做法：

1、先烧红锅，猛锅阴油的用姜片起锅，爆香虾皮；

2、加入白菜炒匀，记得用锅铲从锅底炒起虾皮，以免虾皮粘锅甚至变黑；

3、等菜炒匀后，加入约500ml水煮汁；

4、小火煮约20分钟，加1/2茶匙盐和1/2鸡精调味即可；

5、一锅清甜鲜味的虾皮炖小白菜就完成了，虾皮的鲜味和小白菜的淋甜配合得天衣无缝。

注：做这道菜有几个地方要注意的：

1、一定要选用这种矮脚，茎粗，重身的矮脚白菜，炖出来的才才够淋甜。

2、小白菜是一种富含纤维及维生素的蔬菜，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，但由于其性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。而且一般人食用，都一定要放姜起锅，爆过以后就不会有草腥味，如果要菜保持绿色的话，炖的时候就尽量不要盖盖子。

3、虾皮先下锅爆可以去除虾皮的腥味，而且虾皮本身是带咸味的，所以最好先试味再决定放多少盐，不能太咸，如果太咸就会破坏这道菜的清甜感了。

三清炒小白菜

原料：

小白菜250克、红辣椒5个、姜5克。

调料：

盐5克、糖3克、鸡精2克。

做法：

1、将小白菜切成3厘米长的段控水，不用控太干净，姜切成丝，红辣椒掰成两段。

2、热锅倒入油，加入姜丝和红辣椒段，炒出香味后加入切好的小白菜，快速翻炒，等到小白菜的颜色变后加入鸡精、盐和糖调味即可。

注：

这个菜很容易熟，不用炒很久。

四豆腐小白菜

原料：

豆腐一块、小白菜1把、红椒绿椒各一只、蒜适量。

调料：

盐、生抽适量。

做法：

1、小白菜撕成段，蒜切好待用；

2、豆腐切成块，在平锅里煎至两面金黄；

3、锅内倒入油，爆香蒜片，倒入煎好的豆腐，加入凉水，稍没过豆腐，炖15分钟加入小白菜再炖3分钟即可。

五土豆小白菜汤

原料：

土豆一个、小白菜一小把。

配料：

盐、鸡精。

做法：

1、将土豆去皮，切成2厘米的长条，放入冷水中浸泡(主要防止土豆变黑）；

2、将小白菜洗净切成3厘米长的段；

3、锅中放入300ml水，烧开后，放入土豆条，将土豆煮至软烂；

4、放入小白菜，烧开，放入盐和鸡精调味即可。

六小白菜丸子汤

原料：

肉馅、花椒粉、葱花、鸡蛋、盐、鸡精、小白菜。

做法：

1、肉馅4两，搁花椒粉，要一层一层的均匀洒在上面，多放一些味道足。

2、切碎葱花，一定要最小最碎，放在肉馅里。再搁入一个小鸡蛋，一些盐（汤里还要搁盐，所以不用太多），一点鸡精，姜沫一丁丁。

3、一个方向搅拌肉馅，几分钟后，再放入版勺干淀粉，继续搅拌。

4、锅中放油烧热，用葱段和姜片炝锅，搁花椒粉，炒香后到入白水，大火烧开。（此时可以换汤锅）

5、调中火，用小勺，一勺一口肉馅入汤锅，再烧几分钟。

6、撇去浮在汤水表面的肉末子。

7、调大火，放入小白菜。先放入根部，使之立于锅中（因根部不易熟），差不多快熟时，叶子自然倒入锅中，2分钟后加盐，溶开后品尝一下，关火时可再放一点点鸡精。

七清汤滑鸡球

原料：

去骨母鸡肉300克、熟火腿50克、口蘑15克、鸡蛋5个、小白菜苞12个、熟猪油750克(实耗50克)、料酒25克、精盐5克、味精1、5克、胡椒粉0.5克、白糖2.5克、干淀粉50克、鸡清汤500克。

做法：

1、将鸡肉切成2厘米见方的丁。葱、姜捣烂用料酒取汁，加精盐和白糖，将鸡丁腌约半小时；

2、鸡蛋去黄留清，用筷子打起发泡，加入干淀粉，调成雪花蛋糊。将口蘑、火腿切成薄片。小菜苞下入沸水锅内永过，用冷水过凉；

3、将猪油烧至五成热时，即将油锅端离火位，把鸡丁逐一裹上雪花糊，下入油锅吞炸，待鸡丁呈球形表面凝固时捞起，再在温水中漂过捞出，装入大碗内，加入鸡清汤和精盐，上笼蒸2小时左右，至鸡肉软烂时取出；

4、食用前30分钟，将滑鸡球中加入火腿片、口蘑片、味精上笼蒸热。同时将鸡汤、白菜苞和精盐放入锅中烧沸，捞出莱苞，倒入装有滑鸡球的大碗内，撒上胡椒粉即成。

八鱼糜青菜钵

原料：

黄花鱼200克、小白菜100克、蛋清1个、油2茶匙、淀粉2茶匙、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、香油数滴、葱姜丝少许。

做法：

1、黄花鱼离骨去皮去刺，用流动的清水洗干净。

2、沥干水分后切成小丁。

3、在鱼丁中加入蛋清、盐、少量淀粉抓拌均匀。

4、大火烧热炒锅，倒入油待油五成热时放入腌好的鱼丁滑炒至熟。

5、做锅清水，水开后放入小量的葱姜丝。

6、将炒好的鱼肉粒倒入锅中。

7、取2茶匙的淀粉用少许清水溶开倒入汤中。

8、锅开后放入青菜，再次煮沸后再加入适量的盐和胡椒粉调味，关火后点上几滴香油就可以享用了。

注：

1、如果觉得自己剔鱼肉麻烦，买鱼的时候让卖鱼的师傅帮忙。买不到黄花鱼买别的鱼也可以，尽量选择刺杀的鱼类。

2、鱼米青菜羹里的青菜可以按时节选用，油菜、菠菜都是很好的选择。

九鲜菌云吞水晶鸡

原料：

水晶鸡200克、什锦菌80克、云吞50克、蟹柳20克、小白菜30克。

调料：

嘉豪鸡汁15克、盐、糖适量。

做法：

1、将蒸鸡的原汁倒入煲内加清水，用嘉豪鸡汁调味。

2、煲内放入什锦菌、云吞，小火煨制5分钟，再放入小白菜、水晶鸡即可。

菜品特点：

采用隔水蒸鸡的办法制作水晶鸡，皮滑肉嫩，蒸鸡的汤水用嘉豪鸡汁调味后，煨制其他食材，营养丰富，汤汁鲜甜无比。