毛笋和竹笋有什么区别如何挑选分辨毛笋和竹笋？

毛笋和竹笋在口感上有略微的差别。

竹笋

毛笋

毛笋

毛笋

外形短粗，毛笋的前身是冬笋，特指立秋时生长，冬至之前成熟，立春前后破土而出的嫩笋叫毛笋(没有破土的时候就是我们通常说的冬笋)。如果是冬至之后成熟的笋，那就不会再刨出来食用，而是留着成长成竹子了。

颜色：根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

竹笋

因为竹笋天生就是口感很嫩的一种笋。

但是它很容易坏掉，观察的方法和毛笋差不多，也是从颜色和刮痕上分辨（竹笋的尖部颜色都会比毛笋的深一些，但是也不能太暗太黑）。

然后用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质，如果包开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了。

处理方法

笋如果切丝的话，会掉渣滓，而且丝不容易切成条，很容易断。而且直接炒的笋，有股很浓的涩味(毛笋的涩味更重，竹笋好一些)

怎么处理这些问题呢？

锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子[52石斛网www.52shihu.com]，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。

过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下，晾干)，放冰箱冷藏，最起码3天不会坏，据说可以保存10天，不过不建议这样哈，有条件还是吃新鲜的更好。

P.S。焯过笋的汤水可别倒掉，热一下，里边随便煮点什么都会很好吃，鲜的呢。今朝竹笋老嫩个，称两斤去哪能？

毛笋是指毛竹的笋，虽然也属于竹笋的一种，但与平常所说的竹笋还是有点区别的。一般来说，竹笋更嫩，纤维少，笋味不是很浓郁；毛笋没有竹笋嫩，纤维多，但是笋味很浓，而且横切面比较大，所以如果想切丝炒菜的话，毛笋更方便。所以还是毛笋比较好吃。

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。

竹笋一共分几种？

竹笋是竹的短缩肥大芽，是一种多年生蔬菜。未出土即采收的叫做冬笋，刚出土面便采收的叫春笋，地下茎长出的侧芽叫做鞭笋。其在营养上富含优质蛋白质（2。8%），能清洁肠道的粗纤维和具抗癌作用的多糖类物质，是我市消费量大的季节性蔬菜品种之一。竹笋产地多在山区，生长在土壤相对洁净、空气清新的生态环境中，又基本不施农药，所以是比较安全的食品。竹笋挑选有诀窍，首先颜色要挑选笋壳深黄色，表面光洁、完整，紧贴笋肉，尾巴黄的笋。其次形态上要选择笋头扁、笋体弯的笋，这样的笋嫩者居多，虫蛀、不完整的笋不要选择。第三大小上苏州市民多选择大一些的笋，有一定的道理，因为笋肉厚的笋嫩者多。第四笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼(痣一样的小豆)鲜红色。这样的笋品质好，否则又老又苦。需要说明的是竹笋含有草酸，性寒、胆道结石患者以及脾虚肠滑者慎用。

冬笋、毛笋和竹笋有什么区别？

一、外形不同

冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎，是尚未出土的毛竹笋，它的特点是两头尖。肉色乳白，壳薄质嫩。

毛笋，这个笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄。

竹笋，它的笋箨乳淡黄色或者黄色，有黑褐色油渍状斑点。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

二、味道不同

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口。毛笋没有竹笋嫩，纤维多，但是笋味很浓。有的毛笋煮出来会有点麻。竹笋很清甜，一般来说，竹笋更嫩，纤维少，笋味不是很浓郁，竹笋更好吃点。

三、功效不同

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。毛笋具有化痰，消胀，透疹之功效。主治食积腹胀，痘疹不出。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

扩展资料

功效作用：

1、开胃健脾。

竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

2、增强机体免疫力。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

3、清毒消痰。

竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。 

4、静心散热。

竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。

5、宽胸利膈、通肠排便。

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

参考资料：百度百科-毛笋

参考资料：百度百科-冬笋

参考资料：百度百科-竹笋

怀孕了可以吃竹笋吗？

竹笋里面含有各种维生素以及蛋白质，吃了以后可以提高身体的免疫力，增强抵抗疾病的能力，所以女性在怀孕以后当然是可以吃竹笋的。它里面还含有丰富的膳食纤维，有利于促进胃肠道的蠕动，帮助消化，这样可以有效地预防妊娠期间发生便秘情况。多吃新鲜的蔬菜水果。

哪种竹笋最好吃？

冬日里独有的美味，在深山里随处可见的冬笋炒五花肉，肉肥而不腻超级下饭。

产妇能不能吃女楠竹笋？

产妇作为一群特殊的群体，因为产后身体的敏感性和虚弱，所以有些材料不适合产妇食用。

竹笋是一种很常见的食物，因为它的口感比较清脆显嫩，而且营养比较丰富，所以很多的人都比较喜欢吃。但是竹笋并不是适合所有人进行食用，因为竹笋容易导致消化不良，所以对于产妇来讲，就是不适合吃竹笋的。

产妇在生产之后是需要及时的补充钙物质的，如果竹笋吃的比较多，里面的草酸含量会比较多，而草酸会进一步的抑制钙物质的吸收，就不利于产妇的补钙，而且竹笋本身性寒，所以吃完之后是特别容易导致出现消化不良的情况。

尤其是如果产妇比较的虚寒，在吃完竹笋之后就会导致虚寒的情况加重。所以对产妇来讲还是应该吃一些比较清淡的食物，而且是一些比较容易消化的食物，最好是含蛋白质和水分比较高的，在补充钙的同时还可以提高母乳的质量。