熟食更有营养。炒着吃的话，它的抗氧化作用会更加的强，像炒的时候和油接触，能更好的将里面的抗氧化性激活到极致，但是同样的又会破坏里面的维C，不过对比而言，熟食的话要比生食要好很多！
此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮食用，所以如果您缺乏维生素C，那就选择生食的方式，如果您想提高身体抗氧化能力，就选择熟食。
事实上，在北方，西红柿通常被认为是一种水果，特别是在炎热的夏天。水冰好的西红柿，甜、酸、甜、多汁的味道是晒太阳最好的水果，但许多地方，特别是南方，很少吃生西红柿，大多数都是油炸着吃，最有名的菜也是最经典的菜是“西红柿炒蛋”，这通常是很多人点菜时必须吃的。
番茄中的谷胱甘肽有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力的作用，而番茄红素则具有抗氧化力，能够保护细胞，防止细胞癌变。鸡蛋含有维生素、蛋白质和丰富的蛋白质。其中的卵磷脂、固醇类、蛋白质和各种维生素有利于促进神经系统的功能，所以，鸡蛋是很好的健脑食品。而鸡蛋和番茄的结合，形成了营养素的互补，不仅健脑抗衰老，而且开胃健脾。
不过生吃也分人和分时间，比如空腹的时候最好不要生吃西红柿，引其富含的大量胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状，因此最好不要空腹吃，尤其是有急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病更不宜食用。