什么样的蘑菇不能吃？

如果把切开的大蒜片放在蘑菇上，大蒜片变色的蘑菇就不能吃，用这种方法检验蘑菇是否有毒，让大蒜片变色的蘑菇肯定有毒。

据介绍

广东

见

9种毒蘑菇

致命白毒伞、铅绿褶菇（

雨

）、古巴裸盖菌（

于

物粪便）、网孢海氏牛肝菌、黄粉末牛肝菌、琥珀乳牛菌（

混杂

野

食用菌

）、细网牛肝菌、簇

沿丝伞（

森林朽木

见）

褐粉褶蕈；其

外形匀称、洁白

致命白毒伞

广东防治毒菌

毒

重点

才能

确

毒蘑菇进行鉴别呢

列几种鉴别

供

家参考

1.

照

借助适合于

使用

彩色蘑菇图册

逐

辨认

食用菌或毒蘑菇

2.看形状：毒蘑菇

般比较黏滑

菌盖

沾些杂物或

些像补丁状

斑块

菌柄

菌环（像穿

超短裙

）

毒蘑菇

少

菌环

3.观颜色：毒蘑

呈金黄、粉红、白、黑、绿

毒蘑菇

咖啡、淡紫或灰红色

4.闻气味：毒蘑菇

土豆或萝卜味

毒蘑菇

苦杏或水

味

5.看

泌物：

采摘

新鲜野蘑菇撕断菌杆

毒

泌物清亮

水

别

白色

菌面撕断

变色；

毒

泌物稠浓

呈赤褐色

撕断

空气

易变色

没

握确定蘑菇

毒

千万

要食用

慎误食

毒蘑菇

应及

采取催吐、洗胃、导泻等

效措施进行处理，并及

送医院诊治

采食蘑菇要特别注意识别毒蘑

于识别毒蘑菇

食蘑菇

几种说

诸

(1)

毒蘑菇

各种色泽

且美丽；

毒蘑菇则

呈白色或茶褐色

(2)

菌盖

肉瘤

菌柄

菌环

菌托

毒；反

则

毒

(3)

毒蘑菇采集

易变色；

毒蘑菇则

同

易变色

毒蘑菇

肮脏潮湿、

机质丰富

；

毒蘑菇则

于较干净

(4)

毒蘑菇

都柔软

汁；

毒蘑菇则较致密脆弱

(5)

毒蘑菇

汁液浑浊似牛奶；

毒蘑菇则清澄

水

(6)

毒蘑菇

味道

辛酸苦辣；

毒蘑菇则

鲜美

煮蘑菇

锅

放灯芯草同煮

煮熟

灯芯草变

青绿色

证明

毒；

黄色

则

毒

其

煮蘑菇

毒蘑菇能使银器具变黑

加进牛奶

牛奶马

凝固

放进葱

葱

变

蓝色或褐色

区

毒蘑菇

毒蘑菇

光需要

知识

必须根据实际经验

没

经验

先认识

些毒性较

且易发现

毒蘑菇

记住

特征

见

别

蘑菇

些特征

要采食

致误食

毒

不能吃的毒蘑菇：

1、白毒鹅膏菌：极毒，我国中毒较多。毒素为毒肽。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。是毒菌中毒防治重点。

2、白黄粘盖牛肝菌：有毒，白黄粘盖牛肝菌夏秋季于松林中地上单生或群生。属外生菌根菌，与松等形成菌根。食用后往往会引起腹泻。

3、白毒伞：剧毒，含有毒伞肽和毒肽。能严重损害肝、肾、心、肺、大脑等。部分食后立即出现恶心、呕吐及全身严重表现

4、秋盔孢伞：极毒，毒性近似毒鹅膏伞、白毒鹅膏菌。中毒后出现头晕、头痛、全身无力、恶心，病者多死于肝昏迷或休克。此种中毒死亡率比较高。

5、鹿花菌：食用未处理的鹿花菌可以致命，中毒的征状包括在食用后几小时出现呕吐及腹泻，接着是头昏、昏睡及头痛。严重的可以导致谵妄及昏迷，5-7日后可能会死亡。

6、包脚黑褶菇：极毒，中毒后一般发病慢，潜伏期6小时以上，最长可达42小时，主要表现恶心、呕吐、腹泻及便血。

毒蘑菇

毒蝇伞

毒蝇伞（学名：），又称毒蝇鹅膏菌、蛤蟆菌。子实体较大。菌盖宽。边缘有明显的短条棱，表面鲜红色或桔红色，并有白色或稍带黄色的颗粒状鳞片。菌褶纯白色，密，离生，不等长。

狗尿苔

学名半卵形斑褶菇，又称“致幻蘑菇”。

铅绿褶菇

铅绿褶菇毒性比致命白毒伞弱，主要引起胃肠型症状，但也可能含少量类似白毒伞的毒素，对肝等脏器和神经系统造成损害，也有可能因误食而致命。

网孢牛肝菌

牛肝菌属中的某些种类含有神经精神毒素，降低血压、减慢心率、引起呕吐和腹泻，还可致瞳孔缩小。另外，牛肝菌属中的某些种类含有致幻素[52石斛网www.52shihu.com]，中毒后表现为幻觉、谵忘，特别是小人国幻觉为其特征，还可以有精神异常。

在我国发现的食用蘑菇有300多种，有毒蘑菇有100多种，其中剧毒者有10种。野蘑菇中毒，有明显季节性，多发生在气温高、雨水多的夏秋季节。由于有毒蘑菇与无毒蘑菇之间没有明显的区分标准，在采摘时，没有经验的人是很容易将它们混淆的。

采食野蘑菇时要特别小心，对于色彩鲜艳，有疣点、斑点、裂沟、生泡、洗浆、茎易纵裂以及奇形怪状的野蘑菇均不可食用，对于不认识或从未吃过的野蘑菇，千万不要采摘食用。

如何辨别有毒野蘑菇呢？

一要看颜色，有毒菇菇面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色；二看形状，无毒蘑菇菇盖较平，伞面平滑、菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异。伞形等菇表面常呈鱼鳞等状，菇柄上有环状突起物，菇柄底部有不规则突起物。三是看分泌物，将采摘的鹇野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色。四是闻气味，无毒菇有特殊香味，有毒菌有怪异味。四是测试，在采摘野蘑菇时，可用葱在菌盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒。

长的漂亮的蘑菇｀｀和颜色艳丽的蘑菇｀｀都不能吃

蘑菇能跟芋荷梗子一起吃吗？

蘑菇能跟芋荷梗子一起吃，

食物没有相克。

！！

芋相克食物

芋+香蕉：一起吃会使胃不适

蘑菇相克食物

蘑菇+野鸡：会引发痔疮

蘑菇与平菇有什么区别是不是一类？

香菇是棕黄色的，一般用来烧

平菇是灰白色的，一般用来煮汤

蘑菇属于植物、动物还是其他生物？

蘑菇属于其他生物，蘑菇是真菌。平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很像插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。

在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期像个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。

成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半厘米，高不过1厘米。

注意事项

蘑菇给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力。但我们似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些营养成分，而且很多蘑菇吸附能力强，在生长过程中会吸入重金属等有害物质。

蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。

蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

榆树上的蘑菇能吃吗？

能吃的，而且味道很好，营养很高。就是野蘑菇。农村里有人砍很多榆树，让它腐坏后，在上面种蘑菇。

蘑菇（学名：is）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇属于真菌，又可以分为大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。

蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素c比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。

食用功效

1、提高机体免疫力：蘑菇可以提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、镇痛、镇静：蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效。

3、止咳化痰：蘑菇中发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡。

5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

百度百科-蘑菇

蘑菇是蔬菜吗？

蘑菇是蔬菜。

蘑菇属于蔬菜中的菌类。蔬菜包括瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、真根类、葱蒜类、甘蓝类、豆荚类、多年生菜类、水生菜类、菌类和其他类。因此，蘑菇是蔬菜。

蘑菇是一种室内种植的食用菌，从菌丝体逐渐生长成子实体，最终成为食用菌，在适合的环境中才能更好更快地生长。蘑菇属于腐生真菌中的一种，其体内并没有叶绿素的存在，因此不能直接在光照下进行光合作用。

蘑菇的营养价值：

1、蛋白质含量丰富

香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等蛋白质含量丰富，高于绝大多数其他蔬菜，有“植物肉”的美誉。蘑菇的脂肪含量很低，通常在1%以下。因此，蘑菇能减少脂肪摄入，有助预防肥胖。

2、富含多种维生素和矿物质，维生素D尤其突出

蘑菇中的维生素B2、铁、硒、钾含量都很高，钾含量大多在250~350毫克/100克，普遍高于补钾明星——香蕉（256毫克/100克）。蘑菇还富含维生素D，吃鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)前将其在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。

3、富含膳食纤维

我国居民膳食中的膳食纤维摄入量普遍不足，适当增加摄入量，能够改善肠道菌群，并与重金属元素和胆固醇结合促进其排出。蘑菇中含有丰富的膳食纤维，更难能可贵的是，蘑菇的口感嫩滑细腻，不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。