大头菜是苤蓝吗？

大头菜不是苤蓝

苤蓝：

苤蓝，又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。

大头菜：

大头菜（），学名结球甘蓝，是一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜，通称包菜，北京地区称疙瘩白。

谁知到呢，同一个菜不同名字是由文化差异引起的。去百度百科看了下，百科词条的意思是苤蓝不是您说的大头菜，但自己以为大头菜或者苤蓝应该是熟悉的或者说曾经吃过的某个菜。

自己不久前也查过苤蓝这个词条[52石斛网www.52shihu.com]，发现很陌生，很难跟生活中遇到的菜联系起来，或者是词条编辑者不给力吧，太文学和科学化了，反而给人一种陌生的感觉。

个人认为不能判断，涉及到许多差异，谁能说得清呢？如果有兴趣的话可以特地去有这些菜的饭馆或者找个大厨问下，他们或许会知道。

不是，大头菜学名叫甘蓝；苤蓝在东北叫芥菜疙瘩

不是，

苤蓝：球茎甘蓝，按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。

苤蓝的功效与作用苤蓝怎么做好吃？

食材

主料

苤蓝

2个

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

辣椒

适量

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

味精

适量

杭椒

2个

步骤

1.把苤蓝削去外皮。

2.然后切成丝。

3.把杭椒切成丝。

4.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

5.锅烧热，放油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

6.倒入苤蓝。

7.加入杭椒炒一炒，放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

小贴士

炒苤蓝不要炒的时间长了，长了就不脆了。

如何腌制苤蓝？

准备食材：苤蓝、盐、醋、红辣椒。

1，首先把苤蓝洗干净，然后用刀把外面的皮去掉，如下图所示。

2，然后把削好皮的苤蓝切成小块的薄片，放置备用，如下图所示。

3，把切好的苤蓝薄片放置在盘子里，然后加上食用盐和红椒，如下图所示。

4，然后在锅里放入适量的食用油，把花椒粒放进去，煸炒出香味，如下图。

5，把花椒油到进去，然后用筷子搅拌均匀，一定要充分搅拌，使其入味，如下图所示。

6，最后我们把苤蓝正经玻璃罐子里，密封好，腌制一个星期就可以食用了。

苤蓝有什么营养？

苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

苤蓝怎么炒苤蓝怎么做？

水果苤蓝是我场从荷兰引进的微型苤蓝新品种。水果苤蓝皮雹肉脆、质地新鲜，既可鲜吃又可去皮后凉拌食用，具有消食去痰之功效。

苤蓝这两字怎样读？

苤蓝

piělán

[]又名擘蓝、珠茎甘蓝。十字花科二年生草本植物。茎非常膨大，肉质、萝卜形，像花椰菜一样作食用