羊肉富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、磷等多种营养物质,以及少量硫胺素、核黄素、尼克酸等营养素,营养价值很高,还能增加消化酶,保护胃壁[52石斛网www.52shihu.com],修复胃黏膜,帮助消化,适度摄取,确实是个不错的寒冬进补和御寒食材。
羊肉富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、磷等多种营养物质,以及少量硫胺素、核黄素、尼克酸等营养素,营养价值很高,还能增加消化酶,保护胃壁[52石斛网www.52shihu.com],修复胃黏膜,帮助消化,适度摄取,确实是个不错的寒冬进补和御寒食材。
可以的
鹿茸菇是一种味道鲜美的食用菌,学名珊瑚菌,子实体直立,向上分叉成丛生的细枝,肉质,一般高数厘米至10余厘米,状如扫帚或珊瑚,又像幼小的鹿角,故名。鹿茸菇中含有丰富的蛋白质,维生素和其它营养成份。经烹调后,脆松适度,味道可口,如配上猪、鸡肉共妙,则食味更加鲜美,胜过鸡、鸭、鱼、肉单作的荤菜。
查看详细1、头尾部位
头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等,如酱羊头肉。
尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、氽等,在涮羊肉中有羊尾,配合羊肉一起食用,肥嫩鲜美;山羊尾基本是皮,一般不用。
2、前腿部位
前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩,宜用于烧、扒;其他的肉质性脆,筋较多,宜用于烧、炖、酱、煮等。
颈肉:肉质较老,夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。
前腱子:肉质老而脆,纤维很短,肉中夹筋,适于酱、烧、炖、卤等。
3、腹背部位
脊背:包括里肌和内外脊肉,俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面,呈长条形,外面有一层皮带筋,纤维呈斜形,肉质细嫩,专用于较嫩菜肴的主料,用途较广,用于涮、烤、爆、炒、煎等,如煎羊排、烤羊排;里肌位于脊骨两边,肉形似竹笋,纤维细长,是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,外有少许的筋膜包住,去膜后用途与外脊相同。
肋条:俗称方肉,位于肋骨里面,肥瘦互夹而无筋,越肥越嫩,质地松软,适于涮、焖、扒、烧、制馅等。
胸脯:位于前胸,形似海带,肉质肥多瘦少,肉中无皮筋,性脆,用于烤、爆、炒、烧、焖等。
腰窝:俗称五花,位于肚部肋骨后近腰处,肥瘦互夹,纤维长短纵横不一,肉内夹有三层筋膜,肉质老,质量较差,宜于酱、烧、炖等,如红烧羊肉。腰窝中的板油叫腰窝油。
4、后腿部位
后腿:比前腿肉多而嫩,用途较广。其中位于羊的臀尖的肉,亦称“大三叉”(又名“一头沉”),肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,去筋后都是嫩肉,可代替里脊肉用。臀尖下面位于两腿裆相磨处,叫“磨裆肉”。形如碗,纤维纵横不一,肉质粗而松,肥多瘦少,边上稍有薄筋,宜于烤、炸、爆、炒等。与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红,形如两条相连的黄瓜,一条斜纤维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。在腿前端与腰窝肉相近处,有一块凹形的肉,纤维细紧,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,叫“元宝肉”、“后鸡心”。以上部位的肉,均可代替里脊肉使用,我们通常炒羊肉用这部分的肉比较多。
后腱子:肉质和用途与前腱子相同。
查看详细羊腿肉。
正式名称叫”前腱子“。
下面专门介绍一下羊肉部位不同适合的烹饪方法:
一:头尾部位:
头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等。
尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。
二:前腿部位:
前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩,宜用于烧、扒;其他的肉质性脆,筋较多,宜用于烧、炖、酱、煮等。
颈肉:肉质较老,夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。
前腱子:肉质老而脆,纤维很短,肉中夹筋,适于酱、烧、炖、卤等。
三:腹背部位:
脊背:包括里肌和内外脊肉,俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面,呈长条形,外面有一层皮带筋,纤维呈斜形,肉质细嫩,专用于较嫩菜肴的主料,用途较广,用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边,肉形似竹笋,纤维细长,是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,外有少许的筋膜包住,去膜后用途与外脊相同。
肋条:俗称方肉,位于肋骨里面,肥瘦互夹而无筋,越肥越嫩,质地松软,适于涮、焖、扒、烧、制馅等。
查看详细准备好羊肉,洗净。羊肉切小块。
葱切小圈,加入羊肉中。
加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。
拌匀后,腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上。
排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可。
查看详细羊肉属动物性食物,不仅营养价值高,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、尼克酸等,所产生的热量高于猪瘦肉、牛肉等肉食,而且是补虚益气的佳品。在冬天多吃羊肉大有裨益,它具有增加热量、补虚抗寒、补养气血、温肾健脾、防病强身等作用。
查看详细答:羊肉具有非常高的食用价值,特别在冬天更加适合多食用,羊肉性温补,多吃可以御寒,滋阴补肾,适合男女老少食用,羊肉还富含各种人体所需的蛋白质,氨基酸等,常吃羊肉好处多多,不过羊肉比较温补,本身容易上火的人不适宜多食用,会导致上火,适量食用对人体
答:羊肉多吃了有什么好处?
答:经常吃羊肉对身体有什么益处?
答:羊肉的功效非常多样化。羊肉,在《本草纲目中》中曰“暖中补虚,开胃健力,滋肾气,养肝明目,健脾健胃、补肺助气”,对现代用眼过度,喜欢熬夜的人来说,堪称恩物。
答:寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身
答:经常吃羊肉对身体有什么益处?
答:是切的太厚了,手切的绝对没有机器切的好。我切羊肉片是机器,没遇到过说涮不熟的问题。偶尔我也有老点的羊肉,但切薄点一样可以涮熟。
答:炖羊肉】最营养的吃法炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤
答:玄参的功效与作用1。用于温热病热入营血、口渴舌绛、烦躁、夜寐不安、神识不清或身发斑疹等症。温邪入于营血,伤阴劫液则口渴舌绛,内陷心包则烦躁神昏。玄参能清热凉血,并有养阴生津作用,常合鲜生地、麦冬、黄连、连翘、银花、竹叶卷心等同用于以上诸症。
答:苦参的种子形态:荚果条形,先端具长喙,干种子之间稍缢缩。种子椭圆状或倒卵状球形,表面淡棕褐色或棕褐色,平滑,稍有光泽。顶端钝圆,下端尖,且向腹面突起而呈短鹰嘴状;背面中央可见一纵棱线(有时不甚明显),腹面可见一暗褐色线状种脊,延伸至顶端为一
答: 蒲公英有淸热解毒的作用.牛膝活血.山药补脾健胃止泻车前草清热利尿.可以一起泡水喝.但您要搞淸楚病证了在喝
答:一是病害发生前选用保护性杀菌剂,病害发生初期选用内吸性杀菌剂或与保护性杀菌剂混合使用。二是根据传病规律,采取相应的对策。三是针对作物需防治的病害,对症选药。四是重视一些常用保护性杀菌剂的使用,不要刻意追求高效、内吸、广谱杀菌剂。五是不能连续
答:孕妇非常适合吃蚝油,蚝油里锌元素含量丰富,倘若孕妇缺锌,则会影响其食欲,进而导致孕妇免疫力下降,并且会影响孕妇维生素A的代谢。在怀孕初期,孕妇常常会食欲不振,此时吃蚝油,便可以打开孕妇的胃口,增强其营养。
答:中药炖鲍鱼材料:鲍鱼,鹌鹑蛋,虫草花,枸杞,盐,味精。做法:1、首先,要把买的鲍鱼彻底清洗干净,准备一把小牙刷,专门用来刷鲍鱼的裙边,刷好后,用一把小刀把鲍鱼的肉剜下来,去掉泥肠。2、再将鲍鱼的肉和壳都最后清洗一遍,将鲍鱼,鲍鱼的壳都放到炖
答:常吃香菜对身体有益处,因为香菜具有刺激食欲增进消化功能的作用,在我们厨房中,餐桌上其实更多的是作为主菜的小配角而已。中医认为香菜具有健胃的功效,寒性体质的人可以适当吃香菜,对于缓解胃部冷痛、消化不良等症状有很好的功效。
答:芒果一天当中什么时候吃最合适根据个人爱好而定。芒果的营养价值:1.食用芒果具有清肠胃的功效,对于晕车、晕船有一定的止吐作用。2.抗癌。据现代食疗观点而言,芒果含有大量的维生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。3.美化肌肤。由于芒果中含有大量的维