中国是怎么区分菜豆类型的？

中国一般将菜豆简单地分为无限生长蔓生型，直立有限生长型和介于二者之间的半蔓生型，至于半蔓生是有限生长还是无限生长则未明确说明。

笔者认为半蔓生菜豆是有限生长类型。

据笔者在从事菜豆种质资源的园艺学性状鉴定时，曾观察到株高达2m以上有缠绕力的蔓生菜豆植株有的顶芽即为花芽，属有限生长，植株不会继续产生新节不断长高，应属半蔓生类型[52石斛网www.52shihu.com]，但需搭架。

在半蔓生类型中有的株高在1m以下无需搭架，如东北长春的花支架和吉林早白羊角均不超过1m，而山东省枣庄的半架芸豆株高1.9m，则必须搭架。

另外笔者还观察到半蔓生丛生和半蔓生匍匐等类型。

因此中国菜豆根据植株生长习性分类的话，至少可以分为蔓生无限生长、半蔓生缠绕有限生长、半蔓生丛生、半蔓生匍匐和矮生直立有限生长5种植株类型。

但由于半蔓生品种资源很少，因此往往被人们忽略。

菜豆是怎么来的？

苏联植物学和遗传学家H.И.瓦维洛夫和Π.茹可夫斯基都认为嫰荚菜豆这种变异类型是在中国产生的，是古代中国农民选种者经由长期选择的结果。

H.N.瓦维洛夫认为果荚失去纤维是一种隐性性状，是由普通菜豆产生了失去荚壁上硬质层的基因突变而形成的。

在一些文献中可以看到食荚菜豆的学名被称作P..L.var.，这与该变种是在中国变异形成的不无关系。

因此中国是普通菜豆的次生起源中心，是食嫩荚菜豆的变异中心。

至于这种变异发生的年代现在已难以考证。

一般的说法认为菜豆是在16世纪传入中国，在《本草纲目》（李时珍，1551—1578）中已有关于该菜豆种的记载。

在美国，过去嫩荚菜豆一直被称作（有筋豆或多纤维豆），而现在却被称做（咔嚓豆）。

“咔嚓”意指在烹调前将脆嫩豆荚折成段所发出的声音。

而美国第一个圆荚菜豆是在1865年公布的，第一个无纤维的品种是1870年育成的，至今只有100多年的历史。

菜豆根据花色是怎么分类的？

菜豆的花有白、浅红（粉）和紫色。

紫色又分深紫红、紫、浅紫。

有些人称菜豆有黄色花，根据笔者的观察，白花菜豆盛花之后会慢慢变黄最后萎蔫脱落，并非是黄色花。

多花菜豆只有白花和红花2种，国际热带农业中心（CIAT）将多花菜豆分为红花和白花2个亚种，其主要根据就是花的颜色。

原国际遗传资源委员会（IPBGR）将多花菜豆分为8个亚种，其主要根据也是花的颜色。

至于莱豆的花色较为一致的描述均为旗瓣为淡绿色，翼瓣和龙骨瓣为白色。

菜豆怎样做才好吃？

凉拌菜豆

材料：菜豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只

调味料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1小匙

做法：1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净，切斜段；大蒜去皮，切末；红辣椒去蒂及籽，洗净，切小段备用。

2、锅中倒入半锅水煮开，放入四季豆汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中加入调味料拌匀，就可以吃咯！

酱爆菜豆

材料：扁豆、葱姜蒜、酱油、盐糖、胡椒粉、番茄酱、淀粉、肉碎、香菇、青红椒、榨菜、豆瓣酱、香油；

做法：

1、四季豆切段；

2、将四季豆翻炒成半透明状，加水煮出香味，盛出备用；

3、在葱姜蒜中加入酱油、盐、糖、胡椒、香油和淀粉调汁；

4、翻炒肉碎，加入香菇煸香，加入榨菜、豆瓣酱、番茄酱，用小火翻炒均匀；

5、放入四季豆，用大火煸炒；

6、倒入调好的汁，翻炒后出锅

煸炒四季豆

材料：菜豆350克。干红椒、植物油、盐、白醋。

做法：

1.四季豆去筋、切成段，干红椒切段。

2.锅内放油，先炒干红椒段，再下四季豆段煸炒，加盐、烹入白醋起锅。

这几种做法是我最爱吃的不知道您喜不喜欢！

整个菜豆种子由什么发育而来？

毕业好多年了记不太清楚

如果包括外面豆荚的话是子郑好房，整个子余灶房发育成果实，菜豆是子房里的竖丛扮胚珠发育而来的种子

应该是这样

菜豆对环境条件有哪些要求？

菜豆属中的菜豆，其栽培种是一年生的，多花菜豆的栽培种是多年生的，作一年生栽培。

莱豆栽培种是多年生或一年生的，但作一年生栽培。

而野生型的P.和P.都是多年生的。

P.的野生型有一年生和多年生，仅P.是一年生。

上述4个菜豆属栽培种的野生祖先其生存环境条件是不同的，温暖的温带环境最适合P.生长，它生长在海拔500～1800m的生态过渡地带。

热带和亚热带地区可以找到P.，P.的野生型，生长在海拔大约1800m的危地马拉潮湿寒冷的高原。

而P.生长在干旱的半沙漠环境（，1943；，1974）。

因此4个栽培种对外界环境条件也有着不同的需求。

（一）温度：菜豆喜温暖不耐高温和霜冻。

种子发芽的温度范围是20～30℃。

菜豆的幼苗对温度的变化非常敏感，0℃时受冻害。

在18～25℃的适宜温度范围内，昼夜温差大，有利于同化产物的积累。

气温低于15℃或高于30℃，易出现不完全开花现象，35℃以上的高温花粉发芽力显著降低，不育花粉数量显著增加，落花落荚数也增加。

温度的高低对根瘤菌也有影响，根据崛氏（1968）的试验，当地温25～28℃时根瘤生长良好。

多花菜豆则较喜冷凉，适宜温度为12～17℃，夏季在高温地区常只开花不结荚，当气温超过25℃，籽粒形成困难，不能结荚。

多花菜豆虽喜冷凉，但对霜冻也是敏感的。

在中国的云贵高原，多花菜豆生长良好。

热带地区1500m以上的高原，多花菜豆能正常生长。

莱豆对温度的要求则更为严格。

它起源热带美洲，喜欢温暖湿润的气候。

月平均温度27℃最适宜其生长，对霜冻敏感，高温干旱会引起落花落荚。

宽叶菜豆则偏爱高温、低湿气候，在35℃以上仍可坐荚，这是其他菜豆达不到的。

（二）光照：菜豆属的栽培种均为短日照植物，因为它们原产于热带。

但随着它们在世界各地的传播，这种属性也发生了变化。

特别是菜豆多数品种都已经变为对光周期不敏感或中度敏感了。

中度敏感品种在长日照条件下植株变高，开花期略迟。

也有极少数品种如来自中国云贵高原的品种引到北方种植，植株会变得茂盛，有的不开花或开花后不结荚，它们属于对光周期反应敏感的类型。

多数多花菜豆是对光周期反应敏感类型，只有在短日照条件下才能正常开花结荚，仅有少数品种对光周期反应不敏感。

莱豆起源于热带美洲，因此长期在这些地区栽培的品种，对光周期反应敏感，是典型的短日照类型，但大多数在其他地区长期栽培的品种是不敏感类型。

宽叶菜豆也是短日照植物。

菜豆表现喜光，对光照强度要求较高，光饱和点为～，补偿点为。

当光照强度过弱时，植株徒长、叶片数减少，植株的同化能力下降，开花结荚减少，并且易落花落荚。

多花菜豆对光照强度要求不严格，较菜豆耐阴。

莱豆也是对光照强度要求不高的作物，属耐阴性较好的一类。

（三）水分：菜豆根系较发达，侧根多，比较耐旱而不耐涝。

种子发芽时需吸足水分。

植株生长适宜的田间持水量为最大田间持水量60%～70%。

菜豆开花结荚时对水分要求严格，其适宜的空气相对湿度为65%～80%。

在菜豆花粉形成期，如土壤干旱空气湿度又低时，则花粉发育不良，导致花和豆荚数减少；结荚期如天气干旱，加之高温，则嫩荚生长缓慢，豆荚的中果皮很快硬化、内果皮变薄，品质降低。

反之，开花时遇大雨，土壤和空气湿度过大时也会影响到花粉发芽，过多的水分会降低雌蕊柱头上黏液的浓度，使雌蕊不能正常授粉而增加落花落荚，降低产量，而且容易引起病害的发生。

多花菜豆的产地多为多雨冷凉地区，要求全生育期有比较充足均匀的水分。

莱豆则适于高温多湿地区种植，且对湿度的适应范围比较广，大致能适应500～650mm的年降雨量范围，说明它较耐旱也较耐涝。

小粒种比大粒种更耐干旱。

宽叶菜豆主要种植在高温半沙漠地区，因此也较耐干旱。

（四）土壤与营养：菜豆适应在土层深厚、松软、腐殖质多且排水良好的土壤中栽培。

在沙壤土、壤土和一般黏土里都能生长，但不能在低湿地和重黏土中栽培。

菜豆栽培适宜的土壤pH为5.3～7.0，这种中性到微酸性土壤，也适于根瘤菌的活动。

菜豆对营养元素的吸收量，以氮、钾为多，磷较少。

从土壤中吸收氮、磷、钾的比例为2.5∶1∶2.0，此外还要吸收一定量的钙素。

菜豆生育初期茎叶生长时便吸收较多的氮、钾，随着开花和豆荚的发育，对氮、钾的吸收量渐增。

植株茎中的氮、钾也随着生长中心的变化转移至花荚中去。

对磷的吸收量虽较氮、钾为少，但磷对植株的生长、花芽分化、开花结荚和种子发育都有影响。

且据测定，磷在荚内含量较高，所以在菜豆生育期间施足磷肥也很重要。

菜豆在嫩荚迅速伸长时，还要吸收大量的钙，在施肥上也应注意。

菜豆对土壤中过量的硼表现敏感。