黄明胶过期了还能吃吗？

不建议过期的还要吃。因为所有的东西都有一定的保质期呀，如果是过了保质期，那肯定您们的成分就会发生了变化，对人的身体没有任何的好处[52石斛网www.52shihu.com]，所以还是在有效期内尽量的吃完，要不然过来期就只能扔掉。

食用明胶和工业明胶有什么区别？

明胶其实是一种日常生活的常见物品，且添加了明胶的食品并非素食，我们应正确看待，不应因噎废食。明胶到底是什么？从概念上来说，明胶是一种用由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的肽分子聚合物质，是胶原蛋白质的水解产物，含有大量的氨基酸，有较高的营养价值。这个东西其实并非远离生活不可常见，老百姓在家中熬大骨汤冷凝后，汤的表面会出现一层清澈透明微微有琥珀色的冻状物体；还有一些地区会食用一种“冻”，做成长条状，口感如果冻，但含在口中遇热会化，是不少老百姓喜欢的凉拌菜肴……这些东西其实都是明胶，因此，明胶并非远离我们的生活，也并不是什么可怕的东西，大家无需对明胶二字过分恐慌。其实，食用明胶和工业明胶都是明胶，从外表来看基本没有差别，一般消费者无法鉴别，而其区别在于原料和用途的不同。之所以酸奶、果冻等食物里会有明胶，是因为明胶具有吸水性强、粘度高的理化特性，再加上是一种无脂肪的高蛋白，不含胆固醇，因此明胶就成为了一种天然营养型的食品增稠剂，为酸奶、果冻、小笼包等食物增加一定的口感而使用，同时还具有一定的保鲜作用。往食物里添加的明胶被称为食用明胶，食用明胶是使用新鲜动物皮经严格的安全生产控制熬煮提取的胶原蛋白质，无毒无害，只要按照国家要求在外包装上标明，就不违法，民众也不需要担心有安全问题，从营养角度来说，食用明胶的添加并不会影响食物原本的营养价值。而近来闹得民众不愉快的主人公则是明胶的另一重用途——工业明胶。工业明胶被广泛应用于板材、家具、火柴、包装、造纸等行业的各种产品中，并在其中主要起增稠、稳定、凝聚等作用。因为非用于食用，因此熬制过程比较简单，其中还添加防腐剂，严禁用于食用。现在的普遍的做法是收集皮革边角料，通过一系列工序，从皮革中将水解蛋白脱出，制成明胶，这样可以有效利用废弃皮革，降低成本。但问题在于废弃皮革中含有不少金属铬，而在脱水解蛋白的过程中铬无法脱干净，因此工业明胶带有毒性，如果只用于工业制作，不会对人体的健康造成损害。加入明胶的食物非素食明胶作为一种食品增稠剂，用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业，而食物中加入增稠剂的目的之一是为了增加劲道的口感，如粉条、方便面等；二是为了防止在运输过程中产生撞击导致产品外形崩溃，如酸奶等。有不少网友误认为粉丝、粉条、酸奶等属于素食，这是一种误读。因为粉丝等在生产的过程中加入了明胶，而明胶是从动物的皮、骨、筋腱等部位熬制出来的产物，所以如果有产品中含有明胶，它不可能是纯素的，因此一些素食主义者不应当选择加入明胶的产品。

明胶溶于水吗？

我做过《药剂学》实验，我们做的是明胶微囊剂的制备，所以我负责的告诉您，明胶是可溶于水的！只不过呢，明胶是高分子化合物，溶解的时候很慢，需要经过两个过程，第一有限溶胀第二无限溶胀与溶解。明胶是皮革炼制的蛋白质类高分子化合物，固体是黄色的颗粒，溶解之前要先泡一段时间，再拿到65°C左右的水浴锅加热，玻璃棒匀速搅拌，大约20分钟才可以溶解。先说一下，我们称取的只有两克明胶，您用得多的话溶解肯定更慢！总之，明胶是可溶于水的。

如果是明胶做的胶囊呢？我问的问题就是要了解“明胶胶囊”溶于水的情况。

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明胶怎么辨别是真是假？

高档的工业明胶和食用明胶普通人无法分辨。看色泽、闻气味、看杂质的方法，适用于低挡工业明胶，而低档的无法做成胶囊，所以，要分辨胶囊、食品中的明胶是否真正的食用明胶，只有去权威检测机构检测。

工业明胶和食用明胶，从感官上是不能区分的。

只有通过专业的检测，检测其中的重金属含量等

二者的主要区别是：原料标准不同、生产环境加工不同。

食用明胶生产企业应当取得食品生产许可。

根据国家明胶生产规范第二十二条

明胶生产可以使用以下原料：（1）屠宰场、肉联厂、罐头厂、菜市场等提供的经检疫合格的新鲜牛、猪、羊等牲畜的皮和骨；（2）制革鞣制工艺前，剪切下的带毛边皮或剖下的内层皮，俗称为毛边皮、二层皮、三清皮等生皮；（3）骨粒加工厂整理加工的清洁骨粒和直接收购的自然风干的骨料。

禁止使用以下原料：（1）制革厂鞣制后的任何废料；（2）无检验检疫合格证明的牛、猪、羊等牲畜的皮和骨。

另外对食用明胶的生产环境等都有严格的规定，目前主要是一些厂家未按要求，使用不合格的原料导致明胶重金属超标。

明胶是用什么做的？

：食用明胶生产原料不同于工业明胶，需用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮加工，而且用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。明胶的生产工艺流程经严格筛选的鲜骨皮通过反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、离子交换、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序用全套不锈钢设备流水线制成。从溶胶到成晶，从防疫到残留控制、从微量元素含量到微生物指标控制，使用国内先进的生产检测仪器，采用HACCP管理方法

清真黄明胶的由来？

传说跟慈禧太后有关，据说一九零零年八国联军入侵北京，慈禧太后和光绪皇帝仓皇出逃，途经昌平州西贯市，受到当地清真寺中乡老掌教蔡万春等人的盛情款待，当时就端出清真黄明胶给慈祥太后服用，慈禧太后吃完后感觉精神变好了，还一直称赞这是一款好东西。慈禧太后回宫后，念其“护驾”有功，特钦赐宝瓶给西贯村清真寺和高头清真寺。当然这只是传说！不过最初的阿胶确是用牛皮熬的，但是古代军事工具都是用牛皮做的，牛就变的很稀缺，所以后来就衍生成了驴皮！

清真黄明胶跟阿胶的功效一样，但是黄明胶有通便的功效！