胆汁中的胆盐有很多功用呢,能帮助人的消化和吸收脂肪,能刺激肠道的蠕动,抑制肠道细菌的生长,可促进胆固醇的溶解。磷脂又起着促进胆固醇溶解的作用,从而使胆汁保持液体状态。胆汁的作用主要是通过胆盐和胆汁酸的作用发挥出来的。胆盐、胆固醇和卵磷脂等都可作为乳化剂乳化脂肪。
胆汁对促进脂溶性维生素的吸收也有重要意义。在十二指肠中胆汁可中和一部分胃酸。当胆道被阻塞,胆汁不能进入十二指肠时,脂肪的消化和吸收就会发生障碍[52石斛网www.52shihu.com],可引起脂肪痢。胆盐能抑制结肠对钠和水的吸收,如果小肠吸收胆盐发生障碍,大量胆盐进入结肠,常引起水泻。
胆汁能刺激肠管运动,所以胆汁缺乏,会引起肠管运动减弱,使食物积滞在肠内。