羊肉本来就是补品,清汤羊肉,放八角,花椒[52石斛网www.52shihu.com],大葱,生姜去腥膻味。也可以在百度上搜索一下。
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腌制方法如下:
一、用料
洋葱1个、后腿羊肉3斤、玉米淀粉适量、姜片8-9片、鸡精适量。
二、做法
1、买新鲜的羊后腿肉,肥瘦相间,很适合烤制。让店家给切好块。
2、冷水洗净,并抓匀。(羊肉不要控太干)
3、加入玉米淀粉,抓匀。根据自己买的羊肉多少,适量放淀粉。
4、感觉每块肉都挂上了淀粉糊就可以啦。(放玉米淀粉的目的在于为了在烤制时羊肉不失掉水分,而且能够烤出外焦里嫩的口感!)
5、把切好的洋葱放进羊肉里,抓匀。
6、切好的姜片放入,也可以再放些鸡精,调整味道。抓匀。
拓展资料
羊肉的选购方法:
一要闻肉的味道:正常有一股很浓的羊膻味,有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二要看肉质颜色:一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。
三要看肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右,有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥镖:有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉,肥肉呈暗黄色。
参考资料来源百度百科羊肉
查看详细羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位,这些部位的肉质比较柔软,容易切片,而且热烫容易熟,适合用来涮火锅食用。
上脑:位于羊肉颈部后面、肋部前上端,肉质偏肥。
大三叉:位于羊后腿上方,肉质较嫩,瘦肉较多,肥肉较少。
小三叉:位于羊前腿上方,肥瘦肉相间。
黄瓜条:位于大三叉下方,呈条状贴着股骨,质地脆嫩。
磨裆:与黄瓜条相连,瘦肉较多
查看详细最好是羊排和羊腿,最好再加一些羊杂就很爽了。
羊排可以清炖,羊杂最好先爆炒再炖,如果用羊肉汤来炖这些的话就更鲜美了。调料可以配香菜、香葱、剁辣椒、白豆腐乳,煮一点白萝卜在里面就是很好的荤素搭配。也可以先把羊腿肉煮熟,再把羊骨头熬成汤,放入事先煮熟切好的肉和羊下货及养血,煮沸后,便可以出锅后放入香菜,葱花,胡椒粉,盐醋等,鲜美!
羊排骨适合用来煲汤。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。还有,羊腿肉适合长时间煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉,也叫腱子肉,肌肉包裹内藏筋,硬度适中,口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维,颇有嚼头。
查看详细羊肉片下油锅煸炒变色,羊肉片下油锅煸炒变色,葱切段。快出锅时加葱焖,加适量盐,花椒粉
查看详细中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品,是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含有铁钙、铁质,高于猪、牛肉,所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。中医认为常吃羊肉、喝羊奶,对肺病有治疗作用。喝羊肉汤可减轻咳嗽。秋冬时节,食用羊肉用于温补对身体大有裨益。羊肉除了涮食,下面的几种做法您不妨一试。
红烧羊肉:取羊肋条肉1500g洗净切块,在开水锅中略烫,放入砂锅内。另取胡萝卜2根,切成块,放入砂锅内,再加大茴香2颗,干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量,用大火烧沸后改用小火炖烂,收稠卤汁即成。
清蒸羊肉:取瘦羊肉750g切成3大块,洗净后入沸水锅中煮一下,捞出洗净,再放入沸水锅中,加葱、姜、大茴香、花椒各适量,煮熟,捞出,晾凉,去浮皮,切成薄片,垫入碗底成梯形,放少量葱、姜,加鸡汤,上笼蒸15分钟,取出。去葱、姜,汤沥入锅内,肉扣入汤盘,再将原汤加适量精盐和味精调匀,加麻油,浇在羊肉上即成。
清汤羊肉:取羊腿肉1000g洗净,斩成块,放入开水锅中煮3分钟后洗净,原锅洗净,加清水,放入羊肉块,大火烧开,撇去浮沫,加入白萝卜块200g,葱、姜适量,黄油50g,烧至酥烂,加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉,盛入碗内即可。
炒羊肉丝:取大葱250g,去根和边皮,洗净,切成长约6。5cm长的丝。羊腿肉300g切成约4cm长的丝,用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍,加入适量干淀粉拌匀上浆。锅内入油约40g,油热后放入羊肉丝,煸炒至松散,放入长葱丝略煸炒,再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒,用湿淀粉勾芡,淋麻油少许,装盘即成。
镬仔鲜羊肉丸:鲜、爽、脆。选用上等东山羊,经过师傅精心选料,将新鲜羊肉打烂、反复挞,搅拌为肉泥,挤成丸状而成。然后用上汤加上配料烩成。
黄焖羊肉:主料选用前腿羊肉约500克;调料有:葱、鲜姜、桂皮、大料、肉桂、酱油、植物油25克、白糖少许、味精、淀粉。烹制:先将羊肉洗净,用开水煮过,捞出,再放入锅内,加酱油、葱、姜、肉桂、桂皮、大料。开锅后移到微火,煮九成熟,捞出晾凉,用刀切成一寸宽,3寸长肉条,码在碗内,加上高汤、放入盐、味精、料酒少许,上屉蒸透。最后将汤汁调好,用水淀粉勾芡,放入明油,淋在羊肉上即成。
辣味烧羊肉:主料:羊后腿肉:配料:鲜冬笋、胡萝卜、青蒜;调料:葱、姜、盐、酱油、白糖、粒酒、食油、味精、水淀粉、香油、豆瓣酱。烹制:先将羊肉切成四厘米方块,胡萝卜洗净切块,冬笋煮熟切成滚刀块。水烧开,放入羊肉块氽透、捞入凉水中洗净,控干,再放油一两烧热,下入羊肉块、葱、姜,煸炒片刻。另用锅烧热一两油,放豆瓣酱炒透,再下粒酒、酱油、白糖、清水。烧开后捞出豆瓣酱渣,将羊肉、胡萝卜同葱、姜放入,用大火烧开后用小火烧之。当羊肉烧烂后,将姜、葱挑出,去浮油,加冬笋、味精烧片刻,用水淀粉勾芡,淋香油、放青蒜即可。
吃羊肉最忌与醋同食。这是因为羊肉属大热,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,其性酸温,有消肿活血、杀菌等作用,与寒性食物配合效果较好,而与羊肉这类温热食品相配则不宜。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用,并可产生对人体有害的物质。
此外,肝炎病人忌吃羊肉。这是因为羊肉甘温大热,过多食用会促使灶情发展,加重病情。另外,羊肉中的蛋白质和脂肪大量摄入后,应肝脏有病不能全部有效地完成氧化,分解,吸收等代谢功能,而加重肝脏负担。因此,肝炎病人以不吃羊肉为好。
羊肉含[嘌呤]与啤酒中的维生素E。产生一种不利于人的化学成分可至人血尿酸上升。最后患上[痛风病]-肾功能衰竭!!!切记涮羊肉,羊肉串不可喝啤酒。
查看详细答:羊肉里含有丰富的蛋白质和氨基酸,每天吃一碗羊肉汤可以补充营养增加热量,建议燥热体质最好少吃
答:不要吃冷的,对胃不好羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等
答:羊肉不能天天吃。羊肉性温,有温补身体的功效,但是过多食用容易出现身体燥热、流鼻血、口舌生疮、咳嗽有黄痰等身体上火的情况。过多食用还会造成大便干结,进而出现排便困难、排便次数减少等便秘的情况。容易引起口腔溃疡、扁桃体炎、咽炎等身体内的炎症疾病
答:羊肉汤的功效; 温补脾胃:羊肉汤可以养胃,可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;补血作用:羊肉汤具有补血的功效,适于各类贫血者服用。对于妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气等
答:在四川却是冬至吃羊肉汤,羊肉是冬日可谓冬日滋补之首,专家指出,吃羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后。
答:当归羊肉汤是一种具有滋补作用的食物,如果能够经常的喝一些当归羊肉汤,就能够温暖子宫,如果女性的子宫温暖了,不仅皮肤会变得细腻,同时,脸上的黄褐斑和雀斑等问题都能够改善。
答:当归羊肉汤的功效与作用是补血补气、止痛、温经、健脾开胃、散寒、驱寒、化瘀、活血、增强机体免疫力。出现食欲不振、产后血虚的时候可以喝当归羊肉汤缓解。不要长期大量吃当归羊肉汤,避免诱发高血压和高血脂。
答:羊肉:【性味】甘、温、无毒。【归经】入脾、肾。【功效】补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。【主治】肾虚腰疼,阳痿精衰,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。
答:生黄精变成熟黄精的方法:黄精、酒黄精、蒸黄精1、黄精取原药材,去除杂质,洗净,略润,切厚片,干燥。2、酒黄精取净黄精,加黄酒拌匀,置蒸制容器内,蒸透,或密闭隔水炖至酒被吸尽,色泽黑润,口尝无麻味,取出,稍晾,切厚片,干燥。3、蒸黄精取净黄精
答:白芨是过年生植物,通常三年种植的白芨亩产斤鲜品。按照省农科院中药研究所吴博士介绍,三年种植白芨亩产斤鲜品,按照产值达20万元左右。一亩需要株左右,种三年管理好的话有2吨。白芨。栽植技术:1。选地整地选择疏松肥沃的沙质壤土和腐殖质壤土,温暖、
答:目前国内尚无报道证明南瓜有降低血糖的作用,部分报道表明苦瓜里的苦瓜多肽有专一定的属降糖作用,但也有报道表明,苦瓜多肽在胃里会被胃蛋白酶,胰蛋白酶降解,失去其降糖的作用,所以不能把苦瓜作为单一的药物控制血糖。但苦瓜作为一种蔬菜,多吃对糖尿病人
答:吃红枣,较好。能补血、养脾胃、催眠安神。每天吃七、八颗,坚持吃两三个月最好。最好是晚上9点钟左右吃。
答:痢疾一般都是由于饮食了不洁或者是生冷刺激性的食物导致的胃肠感染性病症,具体的治疗建议及时配合医生完善大便常规检查,明确具体的菌类,针对性的采取脱敏类药物进行治疗,必要时考虑静脉注射补液,期间注意少量多次摄入白开水,避免脱水引起电解质失衡,注
答:养猪场对人的危害包括:废气、废水、固体废弃物、噪声等方面的危害。一、废气养猪场的废气主要包括氨气、一氧化碳、二氧化碳、硫化氢等有害气体。长期不能合理处理,对人的呼吸、循环、神经系统都将造成影响。二、废水猪场废水主要包括猪粪尿和冲洗废水,属于
答:能。佛手瓜和一般的瓜类蔬菜不同,佛手瓜的种子是不能够直接剥离出来的,否者会出现种子失水,无法发芽的情况,也就是说在种植佛手瓜的时候需要将整个瓜种植下去。这样的话就涉及到如何选种和存贮种瓜的问题。种瓜需要选取个头大,没有病害,品质优良的佛手瓜
答: 腌菜想是大家都不陌生了,无论何时都受着喜爱,因未制作过腌菜,想着偶尔吃一下也无碍,便询问了妈妈,听着较为简单,也动手开始,白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味,现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增