如何选购鸡精？

鸡精在选择上最好考虑购买零胆固醇、零脂肪、蛋白质含量要高，约为每100ml占4-5克才是标准的鸡精产品。另外，品牌决定于品质，所以选择大厂牌也是消费者选择鸡精的依据。

选择鸡精还必须注意到厂商使用何种技术来制造鸡精。炖煮技术制造的鸡精，只能炖出较大分子的蛋白质，所以只能提供基本的营养及少许的保健功效。而水解技术就是使用酵素将大分子蛋白质切成小分子蛋白质，能更好消化吸收。可以参考营养标示上，若有提到小分子，大多是利用水解技术制造的。

选择儿童鸡精，我们一般选择儿童专用鸡精。儿童鸡精与鸡精在蛋白质成份上有些许差异，以大方向来说，鸡精是无分年龄层，但因考量在小朋友的接受度上，会做蜂蜜、巧克力等接受度较高的口味，所以不用刻意区分成人或小孩专用。

为了强化营养、提升免疫功能，建议妈妈们可以考量小孩的体力及健康方面给予儿童每天一瓶食用。

怎样正确比较两个不同品牌鸡精的品质？

一、鸡精品质好坏主要指标

鸡精的鲜度；鸡精鲜度风味饱满性；鸡精鸡肉风味饱满性。

二、确比较测试方法（简易法）

1.取料：两个不同品牌鸡精取同样重量鸡精。

2.溶解：取两个杯子，放入鸡精，冲入同样重量的温开水。（鸡精与水的比例为1：100）

3.品尝：比较入口鲜度（头鲜）、留鲜时间长短（尾鲜）、以及尾鲜时鸡肉扩散性（鸡肉风味饱满性）。每品尝好一个鸡精后漱口再品尝下一个鸡精。

4.原理：头鲜主要与原料成本和配方相关；

尾鲜和鸡肉风味饱满性主要与鲜鸡肉加入量和加工工艺相关；

三、不正确的比较测试方法

1、鸡精不经过温开水稀释直接入口

由于未经稀释的鸡精鲜度较高又集中在舌头局部味蕾上，这样造成舌头味蕾敏感下降，不能有效地区分鸡精的差距。

2、以是否香来鉴别鸡精的好坏

现在市面上所有的鸡精您通过嗅觉闻到的各种香味都是香精的产物（常温常态的条件下）。香精是不耐高温的，容易挥发，而且这种香味是不深厚的，无法和菜有机结合。真正达到我们平时炖鸡时的香味，鸡精里的鸡肉配比是关键。

四、为什么许多鸡精加浓重的香精料？

在常温常态条件下，我们嗅觉闻到浓重的香精味在炒菜的高温条件下（100度以上）是要挥发掉的，香精是不耐高温的。通过廉价的香精的浓重的香味[52石斛网www.52shihu.com]，来掩盖增鲜剂和鲜鸡肉成本投入不足以及工艺技术不足的缺陷。

五、怎样鉴定鸡精有无鲜鸡肉含量

鸡精用水稀释后，进行加热，在沸腾状态下10-20分钟，闻是否有鸡肉味，鸡肉味越浓鸡肉含量越高。

上海“国汇”牌鸡精经得起检验的好鸡精

鸡精在选择上最好考虑购买零胆固醇、零脂肪、蛋白质含量要高，约为每100ml占4-5克才是标准的鸡精产品。另外，品牌决定于品质，所以选择大厂牌也是消费者选择鸡精的依据。选择鸡精还必须注意到厂商使用何种技术来制造鸡精。炖煮技术制造的鸡精，只能炖出较大分子的蛋白质，所以只能提供基本的营养及少许的保健功效。而水解技术就是使用酵素将大分子蛋白质切成小分子蛋白质，能更好消化吸收。可以参考营养标示上，若有提到小分子，大多是利用水解技术制造的。

据了解，目前市场上称为鸡精的调味料可大致分为3类：一类是鲜味较强、市场占有率高的鸡精。这类鸡精以鸡肉或其提取物为原料，添加谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠等鲜味剂。售价在每10公斤200元以上；一类是鲜味较低的鸡精。这类鸡精有少量鲜味剂，很少或不含鸡肉成分。主要特点是鲜味低、真材实料少，售价约在每10公斤大约100～150元之间；还有一类是非法鸡精产品，这类产品大量使用食盐、淀粉、色素和香精，甚至许多卫生指标不合格，每10公斤售价大都在100元以下。

业内人士提醒消费者，在选购鸡精时，应该参照鸡精行业标准中指出的鸡精调味料的概念：以鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。同时还需留意外包装上是否标注成分含量。此外，还要注意辨别真伪、关注产品的生产日期。

白兰氏鸡精怎么样？

当具有生长功能的子宫内膜组织出现在子宫腔被覆粘膜以外的其他部位时，称为子宫内膜异位症，，您处于手术后，内异症为良性病变手术治疗原则为根据每个病人的具体情况进行个体化的手术治疗，建议您手术后注意休息，根据病理结果判断预后，并注意定时复查

吃味精还是鸡精？？

鸡精的成分与味精相差不超过10％。所以认为鸡精比味精更安全、更健康的说法是没有道理的。与味精相比，鸡精的优势是鲜味更复杂，口感更丰富，非常适合炖菜等。味精的鲜味非常单一，适合用于烹调鱼类或凉拌菜肴等。当然，人们完全可以根据自己的口味爱好和习惯来选择用鸡精还是味精，或者两者都不用。

使用鸡精的时候要注意什么？？

鸡精这种调味品不可多放，适量就可以。而使用鸡精时要适量减少盐量。鸡精中含有10％左右的盐，所以在食物中加鸡精时要适量减少盐。痛风患者要少食鸡精。鸡精含有核苷酸，它的代谢产物是尿酸，所以痛风患者应减少鸡精的摄入。

白兰氏鸡精多少价格？

白兰氏鸡精具有提升脑活力，抗疲劳，提升免疫力作用，它的价钱大概在106.8元-292元左右。具体还要根据当地的消费水平，兰氏鸡精出厂的定价标准，以及每盒的剂量不同，所以白兰氏鸡精，具体的价钱就不相同。因此建议您到正规的药店和医院，详细的咨询和了解，并且可以得到合理的收费标准。

鸡精对人体有害吗？

鸡精是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。

味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃～90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。

味精鸡精

各有特点

味精能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。味精有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

鸡精则具有以下特性：取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味；其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品。有报道说，上海及周边沿海地区，鸡精销售量已与味精不相上下。鸡精能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出，与其保鲜、增鲜，并具有鸡香味等特点是分不开的。另外，它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。这些都是其他调味品无法比拟的。

味精鸡精要合理使用

味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。

从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。

但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康.

而且，味精吃多了会变弱智的哦!