煮熟的银耳隔夜还能吃吗？

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。初冬季节不少人都把银耳当作滋补品和大众化的菜肴，所以必须引起人们的注意。因为无论是室内袋栽银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类。经煮熟后如放的时间较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸盐就自然地进入血液循环。血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸盐起反作用。使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。严重者会发生泻吐，昏迷不醒，甚至死亡。因此隔了夜的银耳汤不能吃。

没事的，银耳熬熬就几个小时，酒店里做都是隔夜的，不过要冷藏。。吃的时候再热一遍

煮熟的银耳隔夜可以食用。

银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣。

银耳所含化学成分较为复杂，初步分析证明，银耳含蛋白质6。7%-10%、碳水化合物65%-71。2%、脂肪0。6%-12。8%、粗纤维2。4%-2。75%、无机盐4。0%-5。4%、水分15。2%-18。76%及少量维生素B类。

银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。

扩展资料：

1、白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30。4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

2、白木耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

3、白木耳富含维生素D[52石斛网www.52shihu.com]，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4、白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

5、白木耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用。

6、白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

7、白木耳中的有效成分酸性多糖类物质。

8、白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

9、由于白木耳含有大量水分，吸水后体积膨大十倍，具有很好的通便作用。

参考资料来源：百度百科-银耳

银耳隔夜后是不能使用的，因为婴儿在培育的过程当中会有一些硝酸盐，放的时间久了细菌会分解，吃了之后会导致身体出现一些不良反应。所以平时银耳尽量吃多少泡多少。银耳它是一种高级的营养补品，平时可以用红枣，枸杞，银耳来熬粥。它有补血营养，润肺的作用。

还是可以的，一般还是不会有什么影响的，祝您身体健康！

目前的表现，一般情况下，没有变质，还是问题不大的，及时的保养休息为好

银耳含有较多的硝酸盐类，经过煮熟之后如果放的时间较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐.人喝了这种汤或者食用了隔夜银耳后，亚硝酸盐就会自然地进入到血液循环.血液里的红细胞里面有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要.但是亚硝酸盐起到了反作用，会使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能.严重者会发生上吐下泻，昏迷不醒，甚至死亡.因此煮熟的银耳切记不可过夜!

银耳莲子汤怎么样煮才好吃？

什么人不能吃银耳？

银耳都有哪些功效？

吃银耳要注意什么？

银耳可以每天吃吗？

常常吃白木耳对人体而言還是有一定益处的，并且常常吃白木耳，能够增强人体抗癌的工作能力，而且习惯性的吃白木耳，可以增强肿瘤病人对放化疗或是是放疗的耐受性工作能力，特别是在是男士，在平时的那时候吃白木耳，能够具有补肾壮阳润肠通便，而且可以具有强筋壮骨的功效，出現肺脏不适感，或是是咳嗦的那时候，还可以吃白木耳。