秋葵的营养价值是什么？

秋葵富含锌和硒等微量元素，丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白细嫩，秋葵籽及黏性物质具有补肾填精的作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者。秋葵的营养价值非常高，但是很多人都没有吃过秋葵，因为秋葵只能吃最新鲜的，采摘下来的秋葵不易存放，导致菜场里面根本就没有秋葵可买。秋葵怎么做好吃？凉拌秋葵营养不易流失，做法简单，色泽翠绿，口感很好！

秋葵有几种吃法，我就觉得比较对大家的口味。其一是用来凉拌。秋葵并不适合生食，在凉拌之前用沸水简单地烫煮一下，记得不要切开，一定要完整地烫完再切开，否则那些粘液会让您搞得不可收拾。秋葵本身的粘液刚好带来了一种滑腻的口感，所以在凉拌的时候，可以多放一点如芥末或辣椒油之类的辛辣之物，刚好融合起来变成佐饭妙品。

秋葵炒虾仁：食材：秋葵、虾仁、胡萝卜；做法：1.虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。2.锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。3.放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。4.最后放虾仁翻炒均匀即可。

可以和肉一起炒：食材：秋葵8条，猪肉适量，盐适量，生抽适量。方法：秋葵洗净。猪肉肥瘦分开，切丝。锅里烧开水，先焯熟秋葵。另起锅，加入肥肉煎油。煎出足够的油后捞出油渣，加入蒜头炒香。加入瘦肉翻炒。瘦肉熟后加入切段的秋葵快速翻炒。最后加入适量盐和少许生抽即可。

葱香秋葵：材料：秋葵350克、大葱20克、生抽8克。做法：1、将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；2、将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段3、大葱洗净切花备用；4、秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

秋葵中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵对男性器官性疾病有辅助治疗作用，是一种保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含维C和可溶性纤维，能使皮肤美白、细嫩。

答案：

1.降血脂

秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其它蔬菜(如芦笋，青豆，胡萝卜，菜花)，进而减少对饮食中胆固醇的吸收。

2.降血糖

秋葵的粘液有丰富的可溶性膳食纤维，会阻止肠道碳水化合物的消化，进而降低葡萄糖的吸收，推测可降低饭后血糖。

3.抗氧化

秋葵叶萃取物能消除氧自由基，减轻肾小管间质疾病，减少蛋白尿，改善肾功能。

4.抗癌

秋葵多糖体的主要成分为葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等，推测秋葵多糖体对人体肿瘤细胞的生长抑制作用机转[52石斛网www.52shihu.com]，可能与其诱发肿瘤细胞凋亡有关。

5.减肥

秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵称为了减肥佳品，非常适宜减肥者食用。

6.消除疲劳

秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力。食用秋葵可以迅速补充体力，消除疲劳。

秋葵的食用方法

蘸酱

秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的。但是在日常与朋友聚会或者时间稍微充裕，可以调制自己喜欢的酱料拌制，一般最方便又好吃，就是酱油加芥末，是秋葵最好的食用伴侣，口感清新一流。

凉拌

可以根据自身的口味凉拌秋葵，秋葵比较软身，与丝瓜相似，但搅拌不容易碎，非常适合凉拌，只要把基本调料加上，再放上醋和辣椒点缀，口感绝佳。

炖汤

黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉，由于秋葵有一定的粘性，这种黏液也能给菜肴增加浓度，汤的味道也很鲜美。

调味料

黄秋葵还常常被干制并且粉碎成粉末状作为调味料，这种调味料可以提供风味、增加粘度和色泽。也提供了大量的维生素、膳食纤维素、能量和矿物质。另外由于黄秋葵风味类似于茄子，所以在很多的菜谱中它被用来取代茄子。

秋葵怎么做最好吃

冰镇秋葵

食材：秋葵，冰块，适量开水。

做法：

1、将秋葵洗净，在用开水进行焯水处理几分钟，捞起之后用冰水先快速降温，捞起沥干。

2、将冰块装盘摆好，再将沥干的秋葵摆放在冰块上进行冰镇，配以调味酱即可食用。

秋葵的食用禁忌

脾胃虚寒或消化功能不良者不宜多食，因为秋葵是寒性食物。

过敏体质者不宜食用，秋葵中的粘液蛋白及表皮上的细绒毛都属于过敏原。

秋葵不要切段烹饪，粘液蛋白流失就失去了其精华。

秋葵含钾量较高，肾病患者不宜过量食用。

秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

秋葵嫩果中含有一种黏性液质、果胶、黏多糖类，而且还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。

疏菜金秋葵吃了有什么好处？

功效与作用

嫩果（荚）肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参，却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

保健功效

[4]黄秋葵在国外栽培应用，亦很广泛。许多国家都十分看好黄秋葵，且有很高的评价。基本上和国内对黄秋葵的评价趋向一致，共同认为黄秋葵有以下三大亮点：

1.绿色人参

对此，我国科技人员亦专门作过研究。浙江的邵逸夫医院、浙江药学院等单位的王君耀、周峻、汤谷平等人，专门以人参和黄秋葵的抗疲劳作用进行对比试验：包括小鼠耐力实验、耐缺氧试验、耐寒耐热实验和剧烈运动后血乳酸水平影响。大部分实验结果显示，黄秋葵与等量的人参作用相当，少数项目（耐缺氧）黄秋葵用量比人参大一倍时，效果相当。仅耐寒力的效果低于人参。说明黄秋葵确有类似“人参”的效果，“绿色人参”是当之无愧的！

2.植物伟哥

美国称黄秋葵为“植物伟哥”。认为其壮阳效果可与伟哥相当。研究发现，黄秋葵花中富含黄酮（比大豆子叶中所含黄酮高300倍左右），具有调节内分泌、抗衰老等功效。但其壮阳作用与化学药物伟哥不同（伟哥主要作用于局部），它是通过全身的调节（抗疲劳、增耐力、促血液……）而逐步发挥作用，故其作用更温和而持久，无副作用。

3.运动员蔬菜

由于黄秋葵具有明显的增加耐力和抗疲劳功效，因此早有作为运动员蔬菜的习惯。2008年北京奥运会上，黄秋葵已被列入了运动员蔬菜。实验显示，食用黄秋葵组游泳时间比对照显著延长，在耐缺氧、耐寒、耐热的试验中，黄秋葵组也表现了较好的抗应激作用。黄秋葵组对小组剧烈运动后血乳酸的恢复具有明显的促进作用，对血清尿素氮，也有明显的降低作用。

这些试验有力证明了黄秋葵可提高运动员耐力、可减轻疲劳、还可提高运动员的应激能力。

4.黄秋葵的药用价值

4.1助消化，护肠胃：黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃；

4.2降血脂：黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病；

4.3耐缺氧：可提高耐缺氧能力；

4.4保护肝脏：黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效；

4.5防治便秘、防肠癌：黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素有利通便、排毒、防癌；

4.6补钙：黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，故是理想的钙源；

4.7减肥：黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物；

4.8延缓衰老：黄酮含量为2.8%，具有抗氧化、防衰老作用；

4.9壮阳、抗疲劳（如前述）；

4.10美容、护肤：外用、内服均有效。

食用秋葵可以补肾吗？

秋葵有补肾的作用。营养价值高，富含多种维生素和微量元素。在生活中我们可以适当地吃秋葵。此外，吃韭菜、羊肉、枸杞、黑芝麻、山药等食物也是有补肾作用的。肾虚患者应平衡饮食和调整生活习惯，多做体育锻炼，提高身体素质，避免过度劳累。

秋葵泡茶喝有什么好处？

黄秋葵花茶的食用方法1.泡黄秋葵花茶直饮方法：取干花3-5朵开水泡之，或按广东人习惯加多量，以功夫茶方式多次泡发。黄秋葵花的功效与作用：养颜、抗疲劳、健胃、纤体、除口臭、营养性排毒。黄秋葵花茶的食用方法2.口腔含泡发黄秋葵花方法：将开水泡发后的花含在口中靠近口舌生疮处，几分钟后换一朵黄秋葵花，反复之。黄秋葵花的功效与作用：消炎、止痛、熄火、愈疮。黄秋葵花茶的食用方法3.黄秋葵花泡发稠汁涂皮肤方法：将开水(不要太多水)泡发后的多朵花用滤袋捏压，过滤下粘稠之汁，涂抹脸、手或肩等需要保养的皮肤，轻轻揉捏一两分钟，然后再洗净擦干(如不觉得不舒服，免本步骤更佳)。黄秋葵花的功效与作用：嫩肤、防晒、疗烫伤。黄秋葵花茶的食用方法4.黄秋葵花泡茶水洗脸方法：用开水泡发5-10朵干花(可泡两到三次)，有条件可用50目或以上过滤袋过滤之，待水温合适后洗脸。黄秋葵花的功效与作用：嫩白并滋润肌肤并可防晒。希望能够帮助到您，祝生活愉快，望来自百度知道团队[有需要告诉我]为您解答

秋葵有什么作用、功效有什答的好马上好评？

秋葵的营养价值及功效

1.秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

2.秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

3.它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

4.它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

5.还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

6.秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

8.秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

黄秋葵花有什么功效？

秋葵知识介绍：

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国，近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

秋葵营养分析：

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。

对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

秋葵补充信息：

秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。不可净碎冰直接撒在果实上面，否则会产生水伤斑点。买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。

秋葵适合人群：

一般人群均可食用。

1.适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；

2.但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

秋葵做法指导：

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。