吃大闸蟹不能吃什么？

大闸蟹属于凉性的食物。所以食用的时候要避开和它同样属于凉性的食物，比如柿子，兔子和石榴等。这些食物和大闸蟹一起吃的话会造成肠胃不适，引起胃痛，腹泻等情况。大闸蟹性寒，建议有胃病，在经期的女性不要食用。不控制食用的话，很容易造成肠胃痉挛的情况出现。

大闸蟹不能与以下食物同食：第一种，西瓜、兔子等寒性食物，大闸蟹本来就属于一种寒性食物，如果和寒性食物一起吃[52石斛网www.52shihu.com]，可能会造成脾胃损伤。第二种，柠檬，橘子，石榴等富含鞣酸的食物，鞣酸会与大闸蟹中的蛋白质发生络合反应，在体内形成沉淀性物质，形成结石。第三种，不要和花生、猪肉等脂肪含量高的食物同食，其中含有大量的不饱和脂肪酸，会降低大闸蟹的营养价值。

大闸蟹放冰箱几天可以吃吗？

大闸蟹放冰箱几天不影响食用，只要大闸蟹没有死就可以吃，如果大闸蟹已经死了就不能食用了。

螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，即使死蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。另外螃蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。

如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，会出现肠道发炎、出血等症状。因此，食蟹要保证新鲜，同时蒸熟煮透，避免出现食物中毒。如果食入变质的螃蟹，会出现腹痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至出现感染性休克，危及生命。

扩展资料：

食用螃蟹的注意事项

1、螃蟹不宜与水果同食

蟹肉主要成分是蛋白质，还含有钙、磷、铁和维生素A等。因此不但味道鲜美，而且营养丰富。但是如果和水果同食，很容易与水果中含的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃肠负担，会出现腹泻等症状。因此，吃完螃蟹不要马上吃水果，特别是柿子等含鞣酸高的水果。

2、螃蟹忌与酸奶同食

螃蟹是寒凉的食物，本身就容易引起腹泻，而酸奶含有丰富的乳酸菌，有加快胃肠蠕动的作用，因此，酸奶与螃蟹同时食用，特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。

3、螃蟹忌与啤酒同食

很多人在吃螃蟹时都爱喝啤酒，这很有可能就会引起痛风发作。螃蟹属于高嘌呤食物，嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风病情。因此，嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要慎食螃蟹。

参考资料：人民健康网—螃蟹虽美味，食用有禁忌

大闸蟹为什么不能多养几年让其更大？

大闸蟹的养殖一年之内确实是必须要卖掉的，不能拿这些，繁殖之后就会自然的死亡。这是大闸蟹的生命周期。

自然生长的大闸蟹是需要经历一生中有且仅有的两次，漫长旅途的洄游。而我们人工养殖的大闸蟹就不会这样子，因为我们会通过人为的运输前往大闸蟹生命阶段中，所需要不同的地点。

我们长江水系的大闸蟹因为我们人类所建筑的各种各样的水利工程，所以说导致了现在的长江水系大闸蟹，很难够进行完整的回游繁殖。

所以说也就导致了自然水域中的大闸蟹，繁殖率极低，也就更加导致了现在的大闸蟹，都多于人工养殖为主。

所以说，本来数量稀少的，他那些因为我们突破了人工养殖大闸蟹的技术难题，导致了我国大闸蟹人工养殖业，得到了蓬勃的发展。

也正是因为人工养殖大闸蟹的养殖业迅速发展，使大闸蟹走进千家万户。我们才能够体会到大闸蟹的鲜美味道。

长江水系的人工养殖大闸蟹主要都是分为三个部分。

第一部分是从，江苏的射阳出发，因为刚刚从母蟹附中孵化出的大闸蟹幼体没有发育出完整的腮部，所以说不能够长时间脱离水面生存。

所以说要等待大闸幼体的肺部发育完整之后，也就是到达了大闸蟹的生命中的大眼幼体阶段。这个阶段因为发育出了完整的腮部，能够离开水面生活，方便运输。所以说也被称为蟹苗。

第二步就是运输到上海的崇明。因为大闸蟹苗在淡水中才能够脱壳，所以说需要一个淡水的环境，也就是说大闸蟹生命中的中转站。

为什么大闸蟹苗不直接产在淡水中是因为，成熟的大闸蟹，只会在盐度，含氧量合适的淡盐水中才会交配产卵。这就导致了大闸蟹幼体是产在淡盐水中的。

当大闸蟹在崇明培育成成蟹之后，就会被运输到阳澄湖进行养殖，在这段时间里面，大闸蟹的体重会飞速的上升。

等到农历的9月10月份的时候，雌蟹和雄蟹也便相继的性成熟了起来，这时候雌性和雄性的蟹黄蟹膏也变得非常的丰美。也就到了大闸蟹上市的阶段了。

所以说大闸蟹一年之内不卖出去是会导致大闸蟹的自然死亡的，因为大闸蟹它的寿命就是一年的周期，就算是不繁衍后代，就算是不产卵交配大闸蟹也是会在一年之内就会死亡。

所以说如果您不是准备培育蟹苗的话，必须在，农历的，9月到来年的3月内将大闸蟹出售出去，不然就赔在自己手里了。

怎么看大闸蟹死没死？

看大闸蟹的眼睛和嘴里的泡泡。

挑选的时候，可以用手指轻按蟹眼边的壳面，如果蟹眼马上动，则说明其生命力充沛，也可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，则表示螃蟹的生命力很强。

还有就是，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心购买。

扩展资料：

大闸蟹挑选的方法：

1、饱满（捏的方法）：大闸蟹区别于其他螃蟹的特征在于肉质饱满。可捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。

2、青背（烧的方法）：大闸蟹的蟹壳呈青色，青得发亮、色泽明朗，烧熟后显红色。

3、白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，会略带点水渍黄，用刷子轻轻刷蟹壳，便可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

4、金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。

5、黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显黄色。用此方法选购时需特别注意安全，避免被夹到手指。

参考资料来源：人民网-养生需知：螃蟹死了能吃吗？

参考资料来源：人民网-大闸蟹攻略：公母有啥讲究如何正确挑选

大闸蟹怎么放不会死？

在家怎样保存大闸蟹？教您几招，保存大闸蟹不会死的窍门

大闸蟹怎么吃？

普通食蟹方法就是蒸，因蟹性奇寒，所以蒸时要放上大块的姜。吃的时候，将蟹腹内的草牙子去掉，蘸以姜汁醋，饮高烧酒，没有什么特别奥妙的方法。饭馆一只螃蟹，价至五六角，除肥大以外就是伺候周到。

把螃蟹支解了，大卸八块。能吃的留下。准备好大把辣椒，姜，大葱，蒜，花椒

开火，放油多一点不怕，我把我自己做的红油也倒了进去，然后炒干辣椒，花椒，辣的鼻涕眼泪横流的时候，倒入螃蟹，大葱，姜，炒炒，放酒，放盐，放点生抽，糖，炒匀，加水。。煮煮，螃蟹熟了基本就好了。最后放点香菜

味道。。。那个真是好啊，哈哈，跟国内的那个有一拼。。。入味，香辣

“香辣蟹”的制作方法：（1）活蟹由厨师宰杀和清洗，去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。（2）置炒锅于旺火之上，烧"精炼老油"至五成油温，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料，如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等；（3）爆炒分解成块状青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。

炒做方法：

烤干锅里的水气，倒入清油烧热，先放入辣椒、花椒煸出香味来，放入姜丝、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（没过河蟹一半），放精盐、料酒，盖盖煮20分钟，烤尽水分，麻辣香味出来，起锅倒入盘中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。

个人觉得：

螃蟹不一定要个大，小一点的螃蟹更能入味、更好吃，当然也便宜了。反正在家不讲究形式，重的是内容味道了。

要想少放/不放花椒，改放些白糖也行，秦记香辣蟹就是不放花椒，偏甜那种。

非常好吃也，每年阴历八月起，我就常买河蟹炒着吃，下班后，我又要去买1-2斤河蟹，回家做香辣蟹了。想起来就流口水也，您呢？

香辣蟹

原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、红椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。

做法：1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。

青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。

2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。

另：香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻，好像还有花椒。就是这几样用油爆出来的。

炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。据说有的店家还外卖这种红油，高达十元一斤，可谓将买卖作到了极至。

炸红油大体上说，要选用上好的灯笼椒，先用水煮大约十分钟，然后捞出，用打碎机打成粉状，再加入备好的高汤，按1：1的比例调和，最后将炒锅中加入色拉油，油温烧到三成热的时候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等，炒至浓香溢出即可。

别忘了抄时加点辣椒油

食蟹的家具：硬木锤砧，以便锤破蟹螯蟹足；银箸银叉银匙，以便试出有无蟹毒；食后小盆兜水，内放茶叶、菊花瓣，以便洗去手上的腥味。只此一套，已值五角，蟹价又哪能算昂贵呢！蟹以脐的团尖分雌雄。团脐体小，但内多紫油黄脂，所以凡买螃蟹都愿要团脐的。其实尖脐的虽然壳内紫油少，但黄脂很多，并且螯足都很充实，蟹美在肉，又何必专重团脐呢！

家庭食蟹，有用花椒盐水煮熟的，不但滋味深入，而且便于旅行携带。乡间有一种食法，将蟹放入铁锅内，只上掸花椒盐水，不必太多，蟹熟汤尽，味尤香越。

饭馆在秋季常做蟹肉馅蒸食，如烧麦、烫面饺等，自然鲜美异常。庄肴有“七星螃蟹”，系以鸡卵蟹肉作羹，上放七撮蟹黄，各扣灯笼子蟹壳一枚，食时揭去蟹壳，珍食毕现。

北京除食大河蟹以外，还有用“灯笼子儿”小蟹做“醉蟹”的。即将小蟹洗净放瓮内，内洒烧酒、料酒、花椒盐水、香料，生腌俟已醉透，取以佐酒，足快朵颐。延年南货庄有“糟醉团脐螃蟹”出售，所用的蟹较灯笼子儿稍大，已非北京味了。

提醒：秋吃螃蟹您不一定适合

来源：《杭州日报》时间：

秋季，菊黄蟹肥，是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，丰富的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会损害健康。

■吃死蟹会中毒

当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。

想买到新鲜的蟹要“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。

■吃蒸煮熟的蟹

最安全螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能会感染肺吸虫。

研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或在20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌杀死。

■吃蟹不是人人皆宜

螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。

另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是人们常说的“胃柿团症”。