吃半生不熟的豆芽是否会中毒？

这个是不会中毒的，这也不是什么半生不熟的这是因为那个豆芽见过阳光之后，他变绿了，然后相对于来说是比较硬的

会中毒。

因为黄豆的大豆甙有毒，但是大豆甙不耐高温，熟透了就分解了。如果是绿豆芽，变绿很正常，完全没事。而且绿豆芽是可以生吃的，半生不熟肯定可以吃，只是要注意卫生，前提是洗干净的，而且还要确定说芽菜是没有农药的。

豆芽，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。这么有营养的豆芽，为了吃出营养，大家还是煮熟后再吃吧。

豆芽不可半熟吃

豆芽菜炒吃脆嫩爽口，营养价值也很高。但是，炒豆芽菜时如只图脆嫩而炒得半生不熟，食后会使人发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。

生豆芽内含有皂素等毒害物质，经过高热才能失去其毒性。另外，生豆芽内还有一种蜡样芽孢杆菌，此为有害菌，高热才能将其杀灭。所以[52石斛网www.52shihu.com]，炒豆芽要充分加热炒熟，这样吃了才安全。

这个也不是一概而论的。首先您没说是黄豆芽还是绿豆芽如果是黄豆芽，就算了吧，虽然变绿没有啥，见了阳光后黄豆芽肯定变绿。但是黄豆芽绝对不能吃生的、哪怕半生不熟，否则就会中毒因为黄豆的大豆甙有毒，但是大豆甙不耐高温，熟透了就分解了。

如果是绿豆芽，变绿很正常，完全没事。而且绿豆芽是可以生吃的，半生不熟肯定可以吃只是要注意卫生，前提是洗干净的

这个也不是一概而论的。首先您没说是黄豆芽还是绿豆芽？

如果是黄豆芽，就算了吧，虽然变绿没有啥，见了阳光后黄豆芽肯定变绿。但是黄豆芽绝对不能吃生的、哪怕半生不熟，否则就会中毒！因为黄豆的大豆甙有毒，但是大豆甙不耐高温，熟透了就分解了。

如果是绿豆芽，变绿很正常，完全没事。而且绿豆芽是可以生吃的，半生不熟肯定可以吃！只是要注意卫生，前提是洗干净的！

无根豆芽吃了好吗？

无根豆芽吃了对身体没有好处，反而有很多害处，目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和对化肥生发的，这类含氮化合物在肠道细菌的作用下，会转化为亚硝胺，长期食用可使人患、肝癌、食道癌、直肠癌等。

豆芽变绿了还能吃吗？

当然可以，而且黄豆牙就是会变绿的，很自然的

让黄豆芽变绿

用具：碟子两个、布一块、黄豆几十粒。

方法：把黄豆放在一个碟子里，用湿布盖好，放在黑暗温暖处，并经常浇水，以使黄豆能得到充足的水分。几天后，黄豆发芽了，两片叶子都是金黄的。取一半豆芽放在另一个碟子里，不用布遮盖，放在阳光充足的地方，剩下的一半仍同以前一样，用布遮好不见光。两天后，在阳光照射下的一碟豆芽变绿了，另一碟豆芽仍然呈金黄色。

原理：植物体内含有叶绿素、叶黄素、花青素等色素。什么色素占优势，植物就呈现相应的颜色。见不到光的豆芽体内叶黄素占优势，因此呈金黄色。而放在阳光下的豆芽，在阳光照射下，产生大量叶绿素，因而变绿了。

为什么见光的豆芽会变绿？

豆子长出嫩芽后，在阳光没有照到之前呈现淡白色，是因为没有进行光合作用，被阳光照射之后会变成绿色，这是因为光合作用产生了叶绿素。

黄豆芽变绿还能食用吗？

黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。

黄豆芽豆瓣变绿可以吃吗？

黄豆芽变绿是可以吃的。

由于黄豆芽见光后变绿是一种正常的自然现象，因为变绿的黄豆芽不含对人体有害的物质。相反，如果将黄豆芽长时间放在阳光下，黄豆芽居然不变绿的话，就要警惕这些黄豆芽中是不是含有化学药剂的“毒豆芽”了。

自制黄豆芽

步骤一：选取颗粒饱满大小一般的黄豆，用清水浸泡黄豆直至表皮的皱纹消失，可以用手捏扁的程度时捞出，放入消过毒的箩筐或者木桶中。需要注意的是，箩筐和木桶底部应该有小漏水孔。另外，豆子不要装得太多，以免阻碍空气流通，妨碍豆芽的生长。

步骤二：在容器底部铺上纱布或草垫以保持水分，并在黄豆表面也铺上纱布或草垫以防淋水的时候冲断豆芽根部。在发芽期间，夏季每天淋6-8次水，冬季淋5次左右的水，室内温度应该在18-22℃之间。

步骤三：豆芽长到半公分时，将漏水孔堵住，防水搅动，令发出豆芽的豆子上浮，没发出豆芽的豆子下沉，以助于发芽。

步骤四：当豆芽长到1厘米时，在豆面压上木板，并加砖块，从而令豆芽长得更为粗壮。豆芽长到3公分左右就可食用了，长得过高口感就会变柴不好吃了。