黑麦馒头减肥可以吃吗？

黑麦馒头在减肥的时候是可以吃的，因为这样杂粮的馒头所含的碳水化合物很低，并且还可以促进胃肠道的蠕动，并且也可以补充人体每天所需要的营养，所以在减肥的时候是可以吃的。除此之外[52石斛网www.52shihu.com]，在减肥的期间也可以吃一些含糖量比较低的水果，例如柑橘、柠檬、香蕉，对于减肥的效果都比较好。除此之外合理的饮食也很关键，尽量要少食多餐。

肉馒头和肉包子有什么区别？

肉馒头就是肉包子。

在苏南、上海、浙北一带，如苏州、上海、杭州等地区，把带肉馅的包子叫“肉馒头”。这一带地区的方言里没有“包子”的概念，所以包子和馒头按照中古汉语统称为“馒头”。

而在“馒头”二字前加上馅的名称以示区分，如：小笼馒头、豆沙馒头、生煎馒头、肉馒头；而没有馅的，则称之为白馒头或淡馒头。

包子这种面食制品大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫“馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说，初春时的宴会上宜设“曼头”。这里所说的“曼头”其实就是包子。

“包子”这个名称的使用，则始于宋代。在《爱竹淡谈薮》一书中载：“宋朝有个叫孙琳的大夫，为宋宁宗治淋病，就是用馒头包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人们视为神医。”

宋代著名的大诗人陆游不仅写了《笼饼》诗称赞，对其诗亦还自作注释；其《笼饼》诗云：“昏昏雾雨暗衡茅，儿女随宜治酒肴，便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢，”陆游的注释为：“蜀中杂彘（即猪）肉作巢（即馅）的馒头，佳甚，唐人止谓馒头为笼饼。”

由此可见，当时四川用猪肉和面做的馒头，就已经很有名了。

为什么馒头才出锅松软、凉了发硬？

一个原因就是您的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点： 

1、在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。 

2、在送入锅中蒸的时候，要在水未开之前即可将馒头放入锅内，让馒头经过逐步加热有利于面发得更好。不要水开了之后才放下去。 

3、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。

（1）称谓：馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食，而南方人选择大米作为主食，且北方人多称馒头为“馍馍”。

（2）原料：馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。

（3）营养价值：馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

蒸馒头的小窍门：

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又香。

馒头-百度百科

痛风不能吃酵母、那么超市的馒头能吃吗？

痛风期间超市的馒头应当少吃或不吃。痛风患者应当少选馒头、面包等发酵面食。馒头或面包的嘌呤含量高于面条或米饭，主要是因为发酵菌活动所致。酵母菌为单细胞生物，其结构简单，主要含蛋白质和核酸（含嘌呤），几乎不含脂肪和糖类，发酵过程中酵母菌大量繁殖，使食品中嘌呤含量增加。

痛风发作期避免吃红豆、绿豆、扁豆等杂豆类。多数杂豆类的嘌呤含量较高，比如每100克绿豆和红豆分别含嘌呤75.1毫克和53.2毫克，豌豆、芸豆等也都比较高。不建议痛风发作期食用。 

痛风患者应当选择选小米和玉米作为主食。就嘌呤含量而言，精米白面含嘌呤的确比全谷物少一些，但两者相差不大，而且证据表明吃全谷物并不会使血液中尿酸增加。多数机构发布的痛风或高尿酸患者饮食指南均建议摄入全谷物。

需要说明的是，并不是所有全谷物嘌呤含量都比精米精面多，小米和玉米的嘌呤含量就低于大米，因此主食粗细搭配时，可以多选用小米和玉米。一般情况下，主食并不是膳食嘌呤的主要来源，但仍提醒痛风患者注意嘌呤较多的主食，多选嘌呤较少的主食。 

刚入手的木馒头、好吗、有什么特色？

食材

主料

草鸡600g

通草5g

辅料

盐适量

米酒适量

姜片适量

红枣适量

步骤

1.草鸡半只整理干净，斩大块

2.准备好通草

3.鸡块焯一下捞出

4.通草用沙布包好，放清水煮开10分钟，关火

5.取砂锅，放入鸡块

6.放入通草汁

7.加点姜片，红枣，米酒，大火煮开，小火炖80分钟

8.撇去鸡油，吃时加点盐即可

荞麦馒头和玉米馒头的热量是多少？

荞麦馒头度量单位：热量（可食部分热量）标准（100克）218大卡。制作方法：白面和苦荞麦粉，比例为1：1，放入发酵粉，按制作普通馒头的方法和成面团；发6—8小时，制成面胚，再蒸40分钟完成。

玉米馒头度量单位热量（可食部分热量）标准（100．0克）261大卡。制作方法：酵母放于温水中5分钟，然后全部搅拌均匀至光滑的面团，温暖处发酵1个小时。取出面团，分成若干剂子。滚圆醒发15－20分钟，然后凉水上锅，大火15分钟后关火，5分钟后再揭盖。

有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2．5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。一般人皆可食用。养胃消胀，馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。