蒜薹含有什么营养成分？

蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素a、维生素c、维生素e、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

别名：蒜薹、蒜毫、青蒜营养成分：每100克蒜苔所含营养素如下：·热量(61.00千卡)·蛋白质(2.00克)·脂肪(0.10克)·碳水化合物(15.40克)·膳食纤维(2.50克)·维生素A(80.00微克)·胡萝卜素(480.00微克)·硫胺素(0.04毫克)·核黄素(0.07毫克)·尼克酸(0.20毫克)·维生素C(1.00毫克)·维生素E(1.04毫克)·钙(19.00毫克)·磷(52.00毫克)·钾(161.00毫克)·钠(3.80毫克)·镁(28.00毫克)·铁(4.20毫克)·锌(1.04毫克)·硒(2.17微克)·铜(0.03毫克)·锰(0.32毫克)。营养分析：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用[52石斛网www.52shihu.com]，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。相关人群：一般人群均可食用。消化能不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。制作指导：主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。食疗作用：我国中医认为蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。

蒜薹有什么营养价值呢？

蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷及维生素A、B2、C等营养成分，还含有大蒜素等食物化学物质。”蒜薹有驱虫、抗感染、抗氧化、预防便秘及癌症的功效。

蒜薹还是蒜苔？

薹和苔是两类不同的东西

“蒜薹”非“蒜苔”

在报道诺贝尔文学奖时，莫言的《天堂蒜薹之歌》常被误为《天堂蒜苔之歌》。

“薹”，是蒜、韭菜、油菜等生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎；

“苔”，是指一类苔藓植物。

有人误以为“苔”是“薹”的简化字，以致把“蒜薹”写作“蒜苔”。

怎么吃蒜薹更健康呢？

蒜薹盐腌、炒食均可，如香椿拌蒜薹、蒜薹炒肉丝、糖醋蒜薹等。一般人群及便秘、肥胖者均可食用;胃肠道溃疡、胃肠炎患者禁食。烹调时不要炒得过熟，否则将降低食疗作用。

蒜薹、蒜苗、大蒜是什么关系？

蒜苗是由大蒜种出来的，之后蒜苗长出了蒜薹，如果摘了蒜薹就可以长成大蒜，如果不抽蒜薹大蒜就长不成最后收获的大蒜就又可以种了就是这么个关系

蒜薹有哪些好处？

蒜薹性抄温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

杀菌作用：

蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

通便防痔：

蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用：

蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。