中国银耳之乡通江银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为山珍、菌中明珠。历代医学家都认为，银耳有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤、祛斑、美白、美容的效果。银耳在我国产地各异，分布十分广泛，但尤以四川的通江银耳最为名贵。通江银耳迄今200多年历史，是历代宫廷贡品，御膳佳肴，它具有天然野生属性，寄生在青杠树木上受某种特殊气候影响而生长，素以朵大基小、肉厚、胶质重、口感好、营养丰富、药用价值高而闻名于世。通江县位于四川省东北部米仓山东段南麓，幅员面积4166平方公里。境内气候宜人，资源丰富，名品众多，风光旖旋，素有一府三乡(红军之乡，银耳之乡、溶洞之乡)的美誉。
养生的专家告诉我们，银耳不是随便某个地区都可以种植的，必须要有适合银耳生长的气候和土壤才行。
银耳是中国的特产，银耳主产区，福建省古田县，其中古田县的产量占到全国的95%，人工超大规模种植，2011年鲜货产量三十万吨，折合六万吨的干货(数据引源古田年鉴2011年)。古田县的商人就是通过银耳这个主品种，行销全国各地。银耳的价格主要受原材料--棉籽壳的价格严重影响波动。
通江县气候温和湿润，最适合食用菌的生长，也是银耳的发源地。素有“中国银耳之乡”的美誉，地处四川省大巴山中的巴中市通江县。其最早的发源地在涪阳——陈河的九湾十八包，用耳农们话可以把银耳的起源解释为
“天生雾、雾生露、露生耳。”。因为通江银耳是在一种奇特的自然环境和气候条件下孕育出来的，所以，有专家说：通江银耳是天地灵气所化育，日月精华之结晶。通江银耳之所以不同还在于它对寄生体的选择，它不仅要求用青杠木做载体，而且讲究“座七砍八”。所谓“座七砍八”就是要选择青杠木生长期已满七年于第八年砍来种耳，令人感到有趣的是，人类最忌讳“煮豆燃豆萁”，通江银耳却偏要煮豆燃豆萁。它必须用青杠木烧制的杠碳火慢慢烘烤，才能保留其营养成分。
素有山珍的银耳的产地我们有所了解了，并且还了解到了气候温得和并且湿润的地方才可以种植银耳。所以这也就是要告诉我们，不要以为银耳是高营养，而且可以药用的有着很高的利用价值的植物就是随便是种植。银耳还可以做成很多的品种来供人们享用。
银耳产自哪里
银耳是中国的特产，野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品，但随着新中国的成立以来，古田银耳人工栽培技术成功，使银耳走向了千家万户，成为人人皆可品尝的佳品了。
银耳的生长环境
1、温度：温度是银耳生长发育的重要因素，银耳属中温性真菌，菌丝在16——30℃内均能生长，其中20——28℃生长正常，23——25℃生长最好，低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。子实体分化的温度在16——28℃之间，低于16℃生长迟缓，高于28℃分化不良，最理想的温度应是22——25℃。
2、湿度：银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。菌丝粗短成束，子实体分化正常。在过湿的环境中，菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团。所以要根据银耳在其生长各个阶段对湿度的不同要求，给予适当的水分，在过湿条件下银耳不易萌发成菌丝，而是以芽殖形式出现。
3、光照：强烈的直照光会不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化，散射光能促进孢子萌发和子实体分化。不同的光照对银耳子实体的色泽有明显关系，暗光耳黄子实体分化迟缓，适当的散射光，银耳即白品质也优。
4、酸碱：银耳是弱酸性真菌，培养时的pH值应在5。2——5。8之间，过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响。
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