做菜时放鸡精有什么坏处？

味精和鸡精里含有大量钠，摄入过多会引发高血压，适量食用是很有必要的。

鸡精、味精，会让食物更加有“鲜”味，味精、鸡精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠水解为谷氨酸，而谷氨酸就能让菜肴鲜味倍增，但200℃以上谷氨酸钠会变为焦谷氨酸，不仅失去其增鲜效果而且还可能产生有毒性物质，所以做菜或汤要等临出锅时再加入味精或者鸡精最佳。

酱油的主要原料大豆中含有植物雌激素、丰富的卵磷脂，和一定量的异黄酮，有利于人体的健康，但是酱油中也含有较多盐分，摄入过多的话会引起钠升高，导致血液渗透压升高，引起高血压。

扩展资料

鸡精的鉴别

1、包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装；

2、颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，优质鸡精的颜色不会加入色素；

3、沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少；

4、香味：真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后仍有香味。

鸡精的保存：鸡精含盐，吸湿性大，使用以后要注意密封，否则容易滋生细菌。

人民网——长期炒菜放调味料好吗？调味料对身体有何危害

鸡精是大家最常用的调味品之一。它的基本成分是40％的味精（谷氨酸的钛盐），加入助鲜剂、、糖、粉、辛香料、味等原料加工而成，含有多种氨基酸。

因其具有很好的鲜味（是味精的1.5~2倍），故可增进食欲，还有助于提高人体对食物的消化率。

其中的谷氨酸钠成分，能为人体补充氨基酸，有利于增进和维持大脑健康。与味精相比，鸡精对人体是无毒无害的，因此在烹饪过程中，使用条件较味精宽松许多。

但是，并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。这时可以选用普通味精等调味品代替。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者做饭最好少放鸡精。

还有一点需要指出的是，鸡精是一种化学合成物[52石斛网www.52shihu.com]，仅仅是味道相对鲜美，和鸡、鸡肉没有任何联系。

鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡精食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡精中激素残留，也会影响人体健康。

孕妇食用了含有激素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

鸡精是大家最常用的调味品之一。它的基本成分是40％的味精（谷氨酸的钛盐），加入助鲜剂、、糖、粉、辛香料、味等原料加工而成，含有多种氨基酸。因其具有很好的鲜味（是味精的1.5~2倍），故可增进食欲，还有助于提高人体对食物的消化率。其中的谷氨酸钠成分，能为人体补充氨基酸，有利于增进和维持大脑健康。与味精相比，鸡精对人体是无毒无害的，因此在烹饪过程中，使用条件较味精宽松许多。但是，并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。这时可以选用普通味精等调味品代替。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者做饭最好少放鸡精。

还有一点需要指出的是，鸡精是一种化学合成物，仅仅是味道相对鲜美，和鸡、鸡肉没有任何联系。

亲爱的，如果是大人可以放点但也不能吃多了，小孩子的最好不要吃要吃也放一点点就行了。

宝妈，鸡精吃多了对胃不好的，但是我烧菜很喜欢放味精呢，如果是宝宝吃，千万不能放的，我家宝宝吃的菜我都不放味精的。

吃鸡精好不好？

鸡精作为调味品是可以增加食物的鲜美的口味，主要就是由味精，鸡肉粉和一些盐添加剂等配置而成的，而不是单纯的鸡肉粉，所以吃多了是不好的。原因有：第一、可以引起食物中毒，而且有可能会诱发癌症的发生；第二、尤其正在发育期的青少年，尽量是不要吃鸡精的，因为鸡精可以抑制人体的下丘脑分泌甲状腺素，从而影响骨骼的发育，如果未成年之前就吃鸡精过量，可能会导致长不高。

鸡精的营养价值有哪些？

适当吃点鸡精是没有什么问题的，鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

鸡精的危害有什么？

可以适量的使用的，可以调味的，鸡精和味精一样都含有一定的防腐剂，对身体的健康有一定的危害，如果是孩子的话尽量不要使用，味精在某些情况下会令动物或人生理严重受损害，大人的话作为调味品，可以少食用一点。如果要避免这种影响，那么只要在菜煮好熄火后再加味精。

鸡精和味精哪个更健康？

其实鸡精和味精本质上并没有太大的差异，因此也就不存在哪个更健康的问题。因为味精是透明的结晶体。而鸡精属于混合物。鸡精的主要成分还是味精，除此之外里面还有一些核甘酸之类的东西。以及一些淀粉等其他物质。另外，在做菜的时候需要注意控制调料的比例和种类，避免导致某种成分的超标。

鸡精和味精有何不同呢？

鸡精的成分与味精相差不超过10％。所以认为鸡精比味精更安全、更健康的说法是没有道理的。与味精相比，鸡精的优势是鲜味更复杂，口感更丰富，非常适合炖菜等。味精的鲜味非常单一，适合用于烹调鱼类或凉拌菜肴等。当然，人们完全可以根据自己的口味爱好和习惯来选择用鸡精还是味精，或者两者都不用。