核桃吃法建议：很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。四：核桃所含营养素分析：热量(627.00千卡)蛋白质(14.90克)脂肪(58.80克)碳水化合物(9.60克)膳食纤维(9.50克)维生素A(5.00微克)硫胺素(0.15毫克)核黄素(0.14毫克)尼克酸(0.90毫克)维生素E(43.21毫克)钙(56.00毫克)磷(294.00毫克)钠(6.40毫克)镁(131.00毫克)铁(2.70毫克)锌(2.17毫克)硒(4.62微克)铜(1.17毫克)锰(3.44毫克)钾(385.00毫克)五：核桃的主要吃法：核桃除了可以生吃以外，还可以做成很多种菜，下面介绍几种经典的做法，提供给您，您可以选择试试。1.罐焖核桃鸡块：（浙菜系）主料：净鸡肉1000克，核桃仁250克，葱头125克。番茄酱100克，砂糖40克，精盐适量。做法：1)将鸡洗净切成20块，抹上精盐腌片刻，核桃仁用沸水泡后剥皮；2)葱头洗净切块与核桃仁一起放入绞肉机内绞末，备用；3)将绞末、番茄酱放入锅内加适量鸡汤拌匀煮沸，放入鸡块煮沸后用文火焖熟，加入精盐、糖调好口味装入罐内，放在炉板上用文火煮至微沸即可。2.炸核桃鸡：（云贵菜）主料：鸡脯肉300克，核桃仁50克，鸡蛋1个，花生油500克（实耗50克），盐3克，料酒20克，味精1克，姜汁5克，面粉10克。做法：1、将鸡脯肉洗净，片成大片，盛在碗内，加盐、料酒、味精、姜汁浸匀，腌渍片刻入味；桃仁放到碗内，冲入开水稍焖片刻，变软时把水滗出，用牙签把皮剔净，用刀剁成碎粒，放在盘内；鸡蛋磕至碗内，打散搅匀成液；2、将鸡脯肉片两面先沾上一薄层面粉，再均匀沾一层蛋液，摆到桃仁粒盘内，两面沾匀桃仁粒，用手轻轻拍按、粘牢；3、将锅架在火上，放油烧至五分多钟，一见凝结发挺、色呈金黄、内部熟透时，捞出，控油，改刀切小片，按原形码在盘内即成。3.核桃仁粥：（滋补配方）主料：核桃仁50克大米60克。做法：将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。用法：可供早晚餐作点心食。功效：补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便白浊。4.核桃豆腐丸子：（减肥配方）主料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。做法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。5.核桃仁拌芹菜：（滋补配方）主料：芹菜300克，核桃仁50克，精盐、味精、香油各适量。做法：1、将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，下沸水锅中焯2分钟捞出，注意不要焯得太熟。2、焯后的芹菜用凉水冲一下，沥干水分，放盘中，加精盐、味精、香油。3、将核桃仁用热水浸泡后，去掉表皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀。功效：芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素，有润肤、明目、养血的作用，植物纤维素有利排便；核桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E。此菜有利于治疗产后便秘和高血压。6.核桃烧羊肉：（滋补食谱）主料：核桃仁150克，羊肉300克，鸡蛋100克，面粉15克，细盐、料酒、味精、姜汁各少许，食油75克。做法：1.将羊肉切成0.3厘米厚的片，放入碗内，加细盐、料酒、味精、姜汁调匀[52石斛网www.52shihu.com]，腌片刻。2.核桃仁用开水冲一下，把水滗出，再用开水冲一次，稍焖一会，再把水滗出，变软后用竹签剥净皮，剁成未放入盘内。3.鸡蛋打散放入碗内搅匀。4.羊肉全部蘸上一层薄面粉，再蘸匀蛋汁，放入盛有核桃仁末的盘内，两面蘸匀，用手拍一拍放入盘内。5.锅内放油，上火烧至五、六成热，将核桃羊肉入油锅浸炸，轻轻搅动，炸2、3分钟，熟透捞出，盛盘食用。功效：补肾健脑。核桃性味甘温，有滋补肾脏、安神健脑的作用。中医认为肾主志（精神神志活动功能的一部分），肾虚就可以出现失眠、健忘、眩晕、耳鸣等一系列病症。如果能经常吃些核桃仁，对这些病症来说，是大有好处的。有人认为，常吃核桃仁，对促进脑神经的功能、增强记忆力还大有帮助。羊肉性甘温，鸡蛋性甘平，二者均有补虚益肾之功效。本道莱对于肾虚、体虚所致之失眠、健忘、腰膝酸软、耳鸣、目花、气短等病症，均有治疗作用。7：核桃炒韭菜
