什么是孜然粉？

孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产回于新疆答。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。

孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。

一种调味料，一种植物的子磨成粉，用于搭配肉类

孜然粉主要由多种香料一起调配磨制而成的。孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉[52石斛网www.52shihu.com]，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。

孜然粉主要由茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成。孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。希望对您有帮助

孜然粉主要由多复种香料一制起调配磨制而成的[1]。孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料zhi之一。常用于dao烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。

中文名

孜然粉

主要原料

安息茴香，八角，桂皮

是否含防腐剂

否

主要食用功效

能祛寒除湿，降火平肝

适宜人群

各类人群

吃孜然对身体好还是不好？

简介

孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，新疆是我国孜然的唯一产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。其籽实长4.5-6毫米，宽1-1.5毫米左右，富油性，含浓烈香味，外皮呈青绿或黄绿色。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

功效

孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈，油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。

温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

适宜人群

一般人群均可食用，便秘、痔疮患者少食或不食。查看详细

粒状孜然和粉状孜然用法上有何区别？

孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

适合人群：一般人都可食用。

适用量：每次3～8克。

温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

属于芫荽家族.

可食部分：

果肉(通常称为种子)入菜

香味很浓烈，油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变.

来源和名称来源：

相信是源自西亚国家，自圣经时代就开始人工栽种.[.net西西河盈盈]

主要出口国有：印度，伊朗，印尼，中国和南地中海国家.

英文cumin一般相信是从拉丁文而来的，而拉丁文的其实是从希腊文的借来的词汇.

可也有认为它的名字其实是古族"闪族"--古希伯来人，的语言进化而成的.

中文孜然其实是梵文里的Jri(泛指消化系统和一切与消化有关的)

演变过来的.

兴都话里孜然就叫做JEERA.

它主要用于调味，提取香料等，是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈.

是配制咖哩粉的主要原料之一(各个地区咖哩粉的配制不同，风味也大不相同.)

--孜然羊肉

【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

【原料】

羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

【制作过程】

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

孜然鸡翅

孜然的味道很让人喜欢，无论做排骨还是鸡肉都非常美味。这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意，做法简单，卖相和味道都很好。可惜吃了一半才想起没用相机拍下来，只好等下次再补照片了。

用料：

鸡翅（中段）、孜然粉、香菜

做法：

1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。

孜然生长在哪？

孜然又名安息茴香，是一种一年生或二年生草本植物，维吾尔族称之为“孜然”。来自于中亚、伊朗一带，新疆是我国孜然的唯一产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。

我们吃的是它的果实和种子。

孕妇能不能吃孜然鱿鱼？

在怀孕期，孕妇是能够吃孜然鱿鱼的，因为之中带有十分高的蛋白和碳水化合物，建议某些身患碳水化合物的孕妇不必吃由于。因为孕妇的人体特别敏感，因此在怀孕期，孕妇要防止吃某些吃凉性寒性刺激性有硬的食材不必饮酒，在平常衣食住行之中也不必触碰某些有机化学物件。

孜然粉是由哪些材料制作成的？

孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。