如何保存新鲜蘑菇？

将新鲜蘑菇保存在硬纸袋中，然后放在冰箱中冷藏即可。

保存蘑菇最怕受潮，放在冰箱里的蘑菇很容易受潮变得黏糊糊的。不过将蘑菇保存在硬纸袋中，可以很好地解决蘑菇变质问题。塑料袋装蘑菇，容易导致水分无法散发，进而加速蘑菇霉变。

扩展资料

挑选方法

1、看形状

选择形状比较完整的蘑菇，有畸形的最好不选。

2、看大小

蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。

3、用手捏

由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短，风味变差，非常容易被污染或腐败变质。

4、用手摸

手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏。

方法/步骤：

保持干净，去除根本污垢。

2、保持干燥，防止霉变。

对于蘑菇这里食物，特别容易在湿热的条件下腐烂变质，就没法吃了。那么，首先，就得要保持干燥，在保存前要充分晾干，晾干表面的水分就可以了，如果风干了里面的水分就会失去原来的鲜味了。

3、保鲜袋密封保存持久。

尽量密封，我们一般情况下都是用保鲜袋来保存，防止过多的与空气接触，与空气产生霉变与腐烂。

4、冰箱保存：视情况保鲜与速冻。

密封后，然后我们根据自己的情况来选择冰箱保存方式，如果数量不多，只保存几天，那么就放在保鲜里保存即可。

5、秋冬天干燥低温环境，就一般保持即可。

如果在秋冬比较干燥、低温的季节，把蘑菇放在干燥、通风的地方[52石斛网www.52shihu.com]，稍微包裹一下。

6、数量多，太阳晒干，放密封容器中，底层加盐或干燥剂保存。

敏舒发表于：：01

卡卡的离去只能说明意甲已..

[海荣乒乓球俱乐部]皮厚之[南京奥体羽毛球..]双打比赛报名截止，6月14...[南京户外瑜伽天地]放弃，人生优雅的转身[南京轮滑〓66CL..]方特活动已定~去的更贴报...[麒麟门武术]学习56式祁家拳有感（一）[南京爬山俱乐部]6。5号爬山有感[TBA篮球俱乐部]本周六（13号）TBA篮球第12次..[猴眼看社会]6月15日（星期一）中医药大学活动[篮球天堂]致所有的版友

影响蘑菇保鲜的主要因素有以下几点：

温度：温度越高蘑菇保鲜越差。0-4℃是蘑菇保鲜的适温。除速冻外，0℃以下易造成冻害。

水质：水中铁或铜含量超过2毫克/升时，蘑菇色泽变暗、变褐，故禁用铁、铜器皿与工具。

湿度：要求%。低于90%色泽变暗，易开伞变质。

气体组成：含腐烂的重要原因，可利用杀菌及调节PH值来抑制。

酶活性：多酚氧化酶是引起蘑菇褐变的主要原因。

因此蘑菇有如下五种保鲜方式：气调保鲜、低温保鲜、辐射保鲜和化学药物保鲜等。低温和气调保鲜效果最好。

1、气调保鲜：用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法处理，对蘑菇进行简易气调温保鲜表明，采用简易气调贮藏，在3-5天内保持鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于1%。目前采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持1%氧浓度，10-15%二氧化碳浓度，可使蘑菇在4天内保持洁白，保鲜度佳。

2、冷藏保鲜：低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。

3、速冻保鲜：在30-40分钟内，将蘑菇由常温速降至℃，冻菇中心湿度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为：原料验收/洗清/护色/漂洗/人工分级/抽空气/烫漂/一次冷却/二次冷却/速冻/精选/包冰衣/包装/冻藏/运输。

4、化学药物保鲜：防腐清洁剂：10-20毫克/升的山梨酸钾和苯甲酸钠;20毫克/升的亚硫酸钠;10毫克/升苯莱特;5-10毫克/升多菌灵或甲基托布津。漂洗增白剂：0.1-0.5%焦亚硫酸钠漂洗5-6分钟;0.1-0.2%焦亚硫酸钠另加10毫克/升鸟嘌呤溶液。防止变色剂：用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分钟，捞起沥干置经消毒的塑料袋中密封，在0-4℃下可保鲜6-8天不变色;用0.02-0.05%抗坏血酸溶液浸10-20分钟，总时间不能超过4小时，蘑菇在结菇时、了菇时和采收前均喷稳定态二氧化氯，效果显著。总之，采用抗坏血酸、柠檬酸为主的食品添加剂配制的保鲜液加入到重量相等的、用0.25%焦亚硫酸溶液浸泡10分钟后用清水漂洗20-30分钟，沥干后的鲜蘑菇贮藏，不仅可解距离贮运变质问题，还给加工厂家带来了经济效益。

5、盐水保鲜：将烫煮后蘑菇立即置于19波美食盐溶液中盐渍，数天后添加适量精盐，继续维持19波美食盐溶液。经4-6天，等分、重量和酸碱度均稳定即可封存保鲜。

一蘑菇填量词、该填什么？

括号里所填量词有：

1、一（朵）蘑菇

朵，作量词时是花朵及花朵状物的计量单位，如：一朵花、一朵白云。

2、一（颗）蘑菇

颗，作量词时是指圆形或粒状的东西，如：三颗珠子、三颗黄豆、两颗绿豆。

3、一（顶）蘑菇

顶，作量词时是用于某些有顶的东西，如：两顶帽子、一顶帐子。

4、一（个）蘑菇

个，是通用个体量词，表示单独的人或物，如：一个（只）耳朵；一个（所）学校。

扩展资料

数词+形容词+量词

数词和量词通常直接组合起来，共同在数量上修饰名词。但在汉语中有时数词和量词中间插入一个形容词，形成“数词+形容词+量词”这种形式。

例如：他手里提着一大包东西。这种结构的表达作用主要是对量的大小的强调，含有一定的夸张意味。使用要注意以下几点：

1、如果量词是临时名量词，一般计较容易插入形容词。例如：晚上他吃了一大碗饭。

2、如果量词是专用名量词，受到的限制比较多，要谨慎使用。例如：他扛着一大件行李。

3、能够插入的形容词有限，主要有“大、小、厚、薄、长”等少数单音节形容词。

查看详细

慈姑是不是蘑菇？

慈姑不是蘑菇，他是一种水声草本植物。

查看详细

蘑菇的营养价值如何吃蘑菇有什么好处？

1.蛋白质富含蛋白和各种氨基酸几乎已经成为标准的野生菌的宣传语。蘑菇在口感上与肉类很像，以至于有种错觉，蘑菇就是蛋白质构成的。实际上，鲜蘑菇中的蛋白质含量通常不会超过5%，并且野生的和种植的均是如此，杏鲍菇的蛋白质含量是1.3克/100克，鸡枞的蛋白质含量是2.5克/100克。实际上，鲜蘑菇中的水分就占到了80%以上，并且这个比率在不同种类蘑菇中的差别不大，也论不上哪种蘑菇的营养价值高，哪种的低了。千万不要迷信“每100克蘑菇中含有18克的蛋白质，远远高于鸡蛋”之类的宣传，那都是按干蘑菇算的。2.真菌多糖蘑菇中有很大一部分成分是被称为“膳食纤维”的东西，但是它们不同于蔬菜中的纤维素，其实更像构成螃蟹壳，虾壳的主要物质是——几丁质。虽说，这些不易被消化的物质可以促进胃肠蠕动。但是并非多多易善，曾经有吃香菇吃到肠梗阻的病例。至于宣传中真菌多糖的作用，也是在纯提取物的条件下测定定的，并且，其具体的药理大多仍不明确。如果迷信蘑菇的治疗作用，那就像为了治癌症去嚼红豆杉的树皮(含有紫杉醇)，不仅不能获的足够的治疗剂量，释放到合适的位置，甚至还有毒副作用。靠吃蘑菇来治病，恐怕也不是靠谱的事情。3.风味物质另外，滋味鲜美与否跟营养完全是不搭边的两码事。通过分析，蘑菇中的鲜味的来源主要是一些有像谷氨酸、天门冬氨酸这样有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸，不过，这些东西可不是什么神奇的玩意，谷氨酸是我们平常吃的味精的主要成分，而肌核苷酸则更多地出现在鸡精等调味品中，我们很容易从调味料的成分说明中找到它们的名字。蘑菇的香气倒是特别的化合物引起的，比如香菇中的含硫化合物（五硫杂环庚烷，因为有香菇特殊的味道，被称为香菇精），松茸中的苯甲醇和苯甲醛（具有浓郁的杏仁香味）。不过，从目前的研究结果来看，这跟物质还跟人体健康搭不上关系。至于喜好哪种蘑菇的香气味道更是个萝卜白菜的选择了。吃过松茸之后，我并不觉得它比平菇高明多少。4.矿物质元素一些蘑菇的矿物质元素含量还不错。比如，香菇中的锌含量很高，每100克鲜香菇含0.66毫克。这样看来，蘑菇还是补充矿物质元素的一个来源。5.脂肪蘑菇中的脂肪含量很低，鲜蘑菇的脂肪含量通常在1%以下，大多数甚至达不到0.5%。所以，我们烹饪蘑菇的时候通常会用上大量的油脂，比如黄油煎松茸，小鸡炖蘑菇，否则口感上是不会爽快的。不过，从另外一个角度讲，低脂肪的蘑菇倒是给减肥人群带来了福音。只是不要吃到肠梗阻就好。个人看法，吃蘑菇就是图个口感和滋味，靠蘑菇满足所有营养只是个理想罢了。

查看详细