零难度电饭煲卤牛肉!用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉,这招简直太适合懒癌附体的吃货们了
零难度电饭煲卤牛肉!用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉,这招简直太适合懒癌附体的吃货们了
肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。
风味一、
制作:
1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。
编辑本段风味二、
1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫;2.生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖;3.1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐;4.炒锅中加适量汤,放少许糖,酱油煮开,放入牛肉,收汁起锅,凉以后切片,食用。这个是东北做法,北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟,(不要加盐)等调料味道煮出来了,把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐,再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉,味道特别重,适合口味重的人再教您一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等用2大匙油爆香葱、姜、蒜,焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包,先烧开,再改小火煮20分钟,待香味溢出即成。汤用越久越好,只要保存得当,可反复使用。
编辑本段风味三、
大块的牛肉1公斤,五香,桂皮,红塘,生抽,老抽,盐,蒜粉,生姜,葱,料酒,花椒,香叶。做法:1:把牛肉切大块,洗干净。2:烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。3:锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,拿一整块生姜拍松放进去,再放葱段,主要是料酒和生抽要多,盐,糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。再加一点水,料要完全漫过牛肉,然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,离火放置一个晚上,第二再大火烧开,然后小火炖3到4个小时让它完全入味,然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,吃的时候拿出来切片就可以了。注意的地方:要舍得下料,反正以后卤汁可以继续卤东西的,我基本都不放水;煮的时间一定要长,不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃,不过不能在卤中泡太长时间,不然会酸腐的。吃法多多,干切下酒,要不下面条,或者切片炒菜都很好。
编辑本段酱牛肉的制法
1。选择上好的牛腱子或牛上脑(里脊的部位,我一般选择里脊),且成最粗的直径不大于8-10厘米的柱形块,洗净,控干水分;2。将精盐薄薄地遍洒于牛肉的表面,用手揉搓大约一分钟,使盐渗入进牛肉纹理中,将腌肉放在烧烤架上(目的是使盐杀出的血水流走[52石斛网www.52shihu.com],没有架放平盘中,盘子稍倾斜也行),放置24小时(我一般晚上做,以后的处理正好都在晚上);3。取出牛肉,再重复一次2的过程,放置24小时(此时牛肉中的血和水分逐渐被挤出,酱出的牛肉口感会很瓷实);4。取出牛肉,将花椒面、桂皮粉等薄薄地遍洒于牛肉的表面,然后用手揉搓,放在容器中放置24小时;5。将普通酱油倒入盛肉的容器中,以刚刚淹没为好(稍微露出一些也可,最好容器选择口径别太大的,肉可以紧密地堆放其中,这样酱油不必放很多就可以淹没腌肉,避免浪费酱油),最好再放1~2羹匙黄酒或料酒(我个人体会黄酒比料酒好,也不贵),放置24~48小时,中间最好翻动一次;6。取出腌渍好的牛肉(表面绛紫色)放入清水中(加放一些最便宜的茶叶)煮熟,不必加任何作料(我一般放在电饭锅中煮,烧开后大火20分钟,保温半小时,再大火10分钟,关火等待其自然降温大约半小时即可);7。取出牛肉,放在盘中,蒙上保鲜膜以免风干,室温搁置至不烫手后放入冰箱冷藏层(此步骤至关重要,不放置在冰箱中冷却,酱牛肉发渣发散易碎)至少1小时,即可享受美味纯正的酱牛肉了。这样处理的酱牛肉可以在冰箱中放置7-10天不变质,特点是即切即吃,不必蘸任何调味佐料。为了省时省事,以上步骤3和4也可合并,即,将盐和花椒面混合的椒盐面揉搓牛肉,效果不会差许多。步骤总结:盐搓腌渍-椒盐搓腌渍-酱油腌渍-清水煮-冰箱降温冷藏。煮时清水中也可加几瓣大料,少许陈皮(自家桔子皮)、丁香、一颗草果(药店有卖,没有药性,属于类似花椒大料之类的香料),滋味更好、绝好、无比好。我的上述制法的优点是滋味绝大多数都在肉里,而传统的煮法是盐酱滋味在汤里,肉没有多少味道,吃时得蘸佐料。还有一个秘笈,如果在煮牛肉的同时煮几个鸡脖、鸡翅或鸡腿之类的,您也可选择猪蹄等,煮出来的肉更好吃,牛肉更香嫩,鸡肉也滋味十足,卤出来的汤汁都舍不得扔,听说这也是山东一家酱肉店祖传秘方。
卤牛肉的
做法详细介绍
菜系及功效:西北菜
卤牛肉的制作材料:
主料:肉桂6克,丁香3克,八角6克,草果1个,红糖30克,素油50克,鸡汤1500毫升,盐20克,姜5克,葱10克,牛肉500克,料酒,蒜,茴香,花椒适量。
卤牛肉的特色:
温肾养血,祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。
教您卤牛肉怎么做,如何做卤牛肉才好吃
1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。
把我自己的方法告诉您吧,但不知道合您胃口不,因为我是四川人。五香味的:将牛肉放开水锅中淖一下,冲掉血水,锅里放较多的水,因为牛肉耐煮,放生姜、花椒、茴香、八角、香叶、草果、香果少许,大火煮开20分钟,转小火煮2小时就好了。如果喜欢带点颜色的或是辣的,就熬点糖色切忌不要放酱油,因为煮出来的牛肉发黑,糖色是在锅里放少许油,下白糖或是冰糖,冰糖卤出来的牛肉颜色发亮,糖化后变色起大泡时就可以倒水煮牛肉了(这一步可以在开始煮肉前做),希望能帮到您,臭臭祝您享用愉快
金针菇、木耳和牛肉可以一起吃啊,这样吃非常的营养健康。
查看详细可以的
蚝油木耳山药可以跟牛肉一起吃,彼此之间没有相克关系
牛肉相克:
牛肉和板栗同食,可降低对人体有益的营养价值,故不相宜;
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏;
牛肉与香附子食则生九子疮;
牛肉与韭菜同吃,容易上火;
牛肉与白酒同吃,容易上火,牙龈容易发炎;
牛肉同生姜同吃,容易上火;
牛肉与猪肉同吃,一温中健脾,一冷腻滋阴,一温一寒,互相抵触;
牛肉不可与鱼肉同烹调;
牛肉不可和田螺一起吃,会引起中毒;
牛肉和红糖同吃会涨肚子;
牛肉不宜与黍米同吃。
查看详细牛肉是高蛋白,低脂肪
木耳是肠道清道夫
这两样低脂高蛋白高纤维,常吃对身体好!
不过凡事都有个度,过及不尤都不好
祝健康快乐!
查看详细牦牛肉真的好吃。作为一个保持天然状态比较好的品种,具有着纯真牛肉的风味和口感。只是如今也有了饲料喂养,不敢再说都是纯天然了。
牦牛生活在青藏高原,具有明显的品质特点。和普通牛肉比,更高的蛋白含量,更低的脂肪。有数据显示:
蛋白质%:23。18,日本雪花牛21。88,黄牛20。25;脂肪%:1。45,雪花牛4。66,黄牛3。53;氨基酸%:23。13,雪花牛18。75,黄牛18。21;熟肉率%:69。79,雪花牛53。25,黄牛63。41。仅此几项指标可看出,牦牛肉要比其他牛肉质量好些,把日本和牛都比下去了。
但是很多人感到牦牛肉并不比普通牛肉好吃。这是为什么呢?主要在于三点:
第一,牦牛的肉丝纤维粗。和普通牛肉比,牦牛的肉丝纤维粗很多,看绝对值,牦牛的62。65,雪花牛38。01,普通牛肉57。63,就像牛肉和猪肉的肉丝差别。肉丝粗了,口感有粗糙,不那么细腻。
第二,牦牛肉是四年以上的老牛肉,普通牛肉基本都是一年的嫩牛肉。尽管牛肉质量好,还是口感,觉着不习惯,就认为牦牛肉不如普通牛肉那么顺滑。
第三,牦牛肉的牛肉味比普通牛肉重。还是个味道不习惯。再加上牦牛肉含水率比较低,保存和运输等实际问题,一般的都做成干牛肉。真正的牦牛肉干又比较贵,好几十到过百元一斤,买着也不习惯。
真正的牦牛肉,当地人吃着习惯,外地人吃的少,也不习惯,还贵。所以,买不买,吃不吃,先习惯了再说。
查看详细每天吃牛肉能为身体补充丰富的蛋白质和氨基酸,帮助人体强健体质,增强人体的免疫力和抗病能力,具有很好的强身健体的作用。经常吃牛肉可以帮助人体补益中气,滋养脾胃,强健筋骨,还具有很好的补血和修复人体组织的功效,对中气下陷,气血两虚,气短神疲,筋骨软弱,贫血等人群具有较好的食疗保健功效。经常吃牛肉还能助长人体的肌肉,有利于人体的健美。
查看详细答:牛肉中蛋白质含量高,微量元素如铁,含量也很高的,是营养价值非常高的食物,经常吃牛肉,能够补充身体所需的蛋白质,对肾脏有很大的补益功能。但是吃牛肉不能代替药物,如果有肾脏方面的疾病,建议到正规医院中医科进行检查治疗。根据检查结果,对症治疗,不
答:牛肉有一定的壮阳补肾的功效,对于肾阳不足、阳痿早泄的情况,经常吃牛肉有一定的改善作用。但是相比较温补肾阳的中药来说,功效还是不够的,必要时可以配合口服一些温补肾阳的中药,比如右归丸,三肾丸,五子衍宗丸,桂附地黄丸等。牛肉含有丰富的维生素、微
答:兰州拉面的正宗做法,喜欢的朋友可以试一下
答:牛肉的肉质细嫩,营养价值仅次于兔肉,也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
答:吃牛肉的好处:1、增长肌肉它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用
答:农村小哥教您2019提升生活品质,红酒配牛腩,好吃有营养。
答:据营养专家研究,孩子的身高70%靠遗传,30%靠后天的发育。每位父母都希望自己家的孩子长高一点,身体壮一点,学习好一点。可是眼看着自己家的孩子就是比人家的孩子长的矮、爱生病、学习差,干着急也不知道咋办?那么是什么让人家的孩子可以长的高、身体
答:做法一:原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好
答:金蝉花的作用:金蝉花具有提高免疫力、抗疲劳、保肾、改善、睡眠、抗肿瘤、保肝、抗辐射和明目等多重作用,治外感风热,发热,头昏,咽痛,是神奇的古老中药。人工培养的蝉花含甘露醇2.18%、多糖21.73%,氨基酸19。76%,虫草素0。005%,
答:加工的银杏叶泡茶会中毒。 手工制作如下: 一、采叶 制茶的叶以主干及侧枝中下部位置的叶片为佳,采摘时间以在生长期内的中午10时以前为宜。采回的叶子要及时加工处理,一时加工不完须注意保鲜。 二、杀青 当杀青锅温烧至200℃左右时,将1
答:枸杞性甘平,不是温热的,中医给您开的不用担心。
答:向您描述的这种情况是包皮手术后,但这种情况一定要注意加强换药,同时一周之内减少活动,饮食清淡易消化为主,所以如果恢复良好在半个月内之内是不建议您吃烧烤,不建议吃海鲜类食物的,辛辣刺激性的食物应该避免。一个月内避免勃起状态
答:用热水调用热水比较容易出胶而且热敷觉得暖和最好不要加冷水,加冷水就变阴阳水了,阴阳水对人不好。可以让热水自然冷却成温水偏烫的一次先到一点开始搅拌海藻颗粒,吸进去有点出胶再倒点水,一般可以加5、6次水每次差不多一大勺。之后海藻就是一团我每次都
答:单纯浸泡柿叶来治疗糖尿病,至于是否能降低血糖,还要加以验证,发现糖尿病还需要科学治疗。您说的这个属于偏方,具体的疗效不是很清楚,建议您也不要盲目相信,治疗糖尿病还是西药有效果,只要将血糖控制好,再应用降血脂的药物就可以控制好。
答:有气虚症状可用,如果不虚又常用人参会引起上火,烦燥等
答: 猕猴桃是生活中常见的一种水果,成熟后的果肉酸甜爽口,特别受欢人们的迎。那么,猕猴桃的功效与作用及禁忌人群有哪些呢?接下来跟着小编一起往下去了解一下吧。 猕猴桃的功效与作用 1、减肥 你知道吗?猕猴桃还可以帮助减肥哦。据悉猕猴桃